Păstrarea profesiei de a face banh it la gai în mijlocul urbanizării

(GLO) - În mijlocul agitației urbanizării, peste 10 gospodării din micul cătun Trung Tin 1 (comuna Tuy Phuoc) încă păstrează meșteșugul preparării banh it la gai - un cadou rustic de la țară, care întruchipează atât mijloacele de trai, cât și mândria lor.

De la orașul natal la brand

Când se menționează satul de prăjituri cu frunze de gai, mulți oameni se vor gândi imediat la cofetăria Ba Du - considerată leagănul satului meșteșugăresc. În urmă cu mai bine de 20 de ani, cofetăria a început să funcționeze, acceptând în principal comenzi de la familii care organizau petreceri sau aprovizionând unele puncte de vânzare din zonă.

Mulți muncitori lucrează la fabrica de prăjituri din frunze de gai a lui Ba Du. Foto: Thao Khuy

Datorită dedicării sale față de meșteșugul său, punând întotdeauna calitatea pe primul loc și spunând „nu” conservanților, marca „Banh It Ba Du” se bucură de o încredere din ce în ce mai mare din partea multor consumatori. În 2012, localul a înregistrat marca exclusivă. Până în 2019, produsul a fost recunoscut de Comitetul Popular Provincial ca îndeplinind standardele OCOP de 3 stele. Din acel an, Banh It Ba Du este prezent pe aeroportul Phu Cat și a servit pe mai multe zboruri - aducând gustul specialității locale mai aproape de turiști.

Produsul Banh It de la Ba Du, expus la aeroportul Phu Cat, are atașat un cod QR, astfel încât clienții să poată căuta cu ușurință originea și informațiile despre produs. Foto: Thao Khuy

Aceste realizări nu numai că ajută la extinderea unității, dar creează și locuri de muncă stabile pentru 10-15 lucrători locali, în principal femei în vârstă și persoane aflate în situații dificile. În fiecare zi, unitatea produce aproximativ 4.000 de prăjituri, devenind treptat partener al multor magazine specializate din țară și din străinătate.

Prăjitura cu frunze gai de la Ba Du este introdusă în mod regulat de Uniunea Femeilor locală la festivaluri, unde se prezintă prăjituri tradiționale și produse locale. Foto: Thao Khuy

Pentru a proteja marca și a preveni produsele contrafăcute, fiecare cutie a produsului Ba Du's Banh It La Gai este atașată cu un cod QR, ajutând clienții să caute cu ușurință informații prin intermediul aplicațiilor precum Zalo sau al camerelor telefonului.

Dna Bui Thi Xuan Thuy (54 de ani, fiica dnei Du) a vorbit despre parcursul aducerii Banh It La Gai în străinătate: „Pentru magazinele specializate autohtone, livrăm prăjituri zilnic, conform acordului. În ceea ce privește clienții și magazinele din străinătate, după ce transferă bani, vom trimite prăjituri rudelor sau reprezentanților lor din Vietnam. Statele Unite sunt locul unde produsele noastre sunt cel mai prezente.”

Același gust

Motivul pentru care restaurantul banh it al lui Ba Du este numit „leagănul” satului banh it Trung Tin 1 este acela că majoritatea gospodăriilor care fac prăjituri aici au învățat meseria în acest loc.

Dna Phan Thi Thuy (41 de ani) a povestit: „Mama și cu mine am început să învățăm cum să facem prăjituri la Ba Du. La început, făceam prăjituri doar pentru a le vinde la piață. În timp, prăjiturile au fost bine primite și au avut încredere în rândul cumpărătorilor. Mama și-a deschis apoi propriul magazin, lucrând cu cumnata ei, în timp ce eu m-am despărțit și am lucrat independent.”

Dna Phan Thi Thuy își menține cu sârguință profesia de a prepara banh it la gai. Fotografie: Thao Khuy

Nu doar familia doamnei Thuy, ci și multe gospodării din cartier au învățat treptat de la acea primă instituție și de acolo au adus prăjiturile peste tot. „Faptul că putem contribui la răspândirea aromelor patriei noastre este bucuria și mândria noastră. Cât despre propria mea instituție, introduc direct produsele în magazinele specializate, particip la piață pentru a le face cunoscute mai multor oameni”, a adăugat doamna Thuy.

Cu o direcție diferită, dna Nguyen Thi Thuy Trang (37 de ani) este una dintre cele mai tinere cofetare din cartier, având în această profesie doar aproximativ 3 ani.

Pentru a asigura că banh-ul este moale, uscat și poate fi conservat mult timp, coaja prăjiturii trebuie încălzită până când suprafața este lucioasă și uscată, dar își păstrează totuși moliciunea. Foto: Thao Khuy

În fiecare zi, în jurul orei 2-3 dimineața, familia ei începe să facă prăjituri. Potrivit lui Trang, prepararea prăjiturilor nu este prea dificilă, dar pentru a le face delicioase și bine conservate, fiecare pas trebuie să fie meticulos. În timp, ea a venit treptat cu propria rețetă.

„Fiecare pas are dificultățile sale, de la măcinarea făinii de orez lipicios cu apă rece pentru a evita acrirea, până la sincronizarea timpului de coacere pentru a face coaja de prăjitură lucioasă și flexibilă, astfel încât să se mențină mult timp; doar puțină neglijență va schimba imediat aroma și calitatea”, a spus dna Trang.

În loc să vândă produse în magazine specializate, restaurantul doamnei Trang a ales să preia comenzi direct și să combine acest lucru cu turismul experiențial. Oportunitatea a apărut atunci când niște ghizi turistici au aflat întâmplător despre bucătăria ei. După ce au văzut procesul și au gustat calitatea, au propus în mod proactiv o cooperare.

Dna Nguyen Thi Thuy Trang pregătește ingredientele pentru o nouă serie de prăjituri în fața ghizilor turistici. Foto: Thao Khuy

De atunci, mica ei bucătărie a devenit o oprire interesantă pentru turiștii care vor să descopere prăjiturile tipice din ținutul Nau. „În funcție de oră, îi îndrumăm pe oaspeți să împacheteze prăjituri și să le spunem povești despre meserie. Există grupuri care împachetează prăjituri în timp ce cântă cântece populare și intonează Bài Chòi, creând o atmosferă vibrantă, plină de inspirație pentru patria lor”, a împărtășit Trang.

Meseria de a face banh-it nu numai că ajută multe femei să devină mai stabile în viață, dar oferă și sprijin persoanelor cu dizabilități. Născută cu atrofie musculară a picioarelor, doamna Nguyen Thi Dao (55 de ani) are dificultăți de mers, dar încă din copilărie a urmat-o pe mama ei pentru a învăța meseria, continuând să facă banh-it pentru a-și câștiga existența.

Dna Nguyen Thi Dao (coperta stângă) și sora ei se adună în bucătărie, pregătind banh it parfumat și delicat. Fotografie: Thao Khuy

În 2014, datorită colaborării cu Asociația pentru Protecția Persoanelor cu Dizabilități și Protecția Drepturilor Copilului, dna Dao a reușit să împrumute 30 de milioane de VND de la Banca de Politici Sociale pentru a investi în utilaje și a angaja mai mulți lucrători. De atunci, nu mai trebuie să se lupte cu vânzătorii ambulanți, ci trebuie doar să aprovizioneze clienții obișnuiți.

„În fiecare zi, câștig de la câteva sute la mii de banh it, plus banh it roz și alb... Datorită acestui loc de muncă, nu numai că pot avea grijă de mine, dar o pot și ajuta pe sora și cumnata mea să aibă locuri de muncă stabile pentru a-și crește copiii. De asemenea, economisesc puțin pentru a-l împărți cu oamenii aflați în aceeași situație atunci când sunt bolnavi sau au probleme”, a mărturisit dna Dao.

Sursă: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html