Descoperind gustul orezului cu pui Nha Trang în orașul Ho Chi Minh

Deși pare simplu, fiecare element care alcătuiește un delicios preparat de orez cu pui din Nha Trang necesită abilități culinare pentru a-i menține calitatea - Foto: To Cuong

Dacă orezul cu pui prăjit din Ho Chi Minh City lasă amprentă în inimile clienților datorită sosului bogat de pește cu usturoi și pielii crocante de pui, orezul cu pui Nha Trang are un alt sos special care se îmbină armonios cu garniturile, creând o unicitate pe care niciun alt fel de mâncare nu o are și făcându-i pe clienți să-l mănânce la nesfârșit fără să se plictisească.

Tuoi Tre Online a căutat gustul acestui fel de mâncare în orașul Ho Chi Minh, mai precis la două restaurante cu orez și pui din Nha Trang, la adresa Bui Dinh Tuy nr. 313, și în lanțul de restaurante cu orez și pui Hai Chi Em.

Criteriile preparatului de orez cu pui din Nha Trang

Mulți oameni cred că orezul autentic cu pui Nha Trang trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

În primul rând, puiul trebuie selectat din puii locali, fiert până este gătit, păstrându-și duritatea, iar bucățile de pui trebuie să își păstreze gustul dulce al zeamei de pui.

Dacă alegeți pui industrial, carnea va fi afânată și uscată, iar carnea nu își va păstra dulceața atunci când este ruptă.

Ingredientele principale ale orezului cu pui Nha Trang includ sos de unt și ouă, ceapă prăjită, coriandru vietnamez, murături, sos de pește cu ghimbir, puiul poate fi fiert, prăjit, fript... - Fotografie: To Cuong

În unele restaurante din Nha Trang, puiul va fi amestecat cu puține condimente, ceapă și câteva ierburi aromatice (similar cu salata de pui), dar fără acest element, experiența nu este prea afectată.

Urmează orezul gătit cu supă de pui, care are o culoare galbenă atrăgătoare. Orezul gătit „standard” trebuie să fie pufos, cu un miros slab de grăsime de pui care se ridică atunci când este scos din el.

Oricine a savurat vreodată o farfurie de orez cu pui Nha Trang trebuie să știe că sufletul acestui fel de mâncare este sosul de unt, care este și cel mai unic aspect.

Sosul are un gust bogat, cremos, îmbinându-se armonios cu aromele de sos de pește cu ghimbir, murături, coriandru vietnamez și ceapă prăjită.

Ingredientele sosului sunt gălbenușuri de ou amestecate cu unt și puțin condiment.

Modul de preparare este atât de simplu, dar îi face pe mesenii de aproape și de departe să plângă, de fiecare dată când nu îl mănâncă, simt că le lipsește ceva în inimile lor.

Bolul de supă conține ouă fierte de prepeliță sau ouă tinere de găină, cu culoarea caracteristică a grăsimii de pui, combinate cu ceapă și ardei, care este, de asemenea, un element important în această experiență culinară - Foto: To Cuong

În cele din urmă, supa, deși este doar supă de pui, este, de asemenea, o parte indispensabilă a restaurantelor Nha Trang care servesc orez cu pui.

În bolul cu supă se află ceapă, ardei și un ou tânăr de găină (unele restaurante îl înlocuiesc cu un ou fiert de prepeliță). Când îl gustați, veți descoperi că aroma picantă a ardeiului se îmbină perfect cu aroma dulce a grăsimii de pui.

Fiecare restaurant este aproape perfect

Așadar, având în vedere criteriile pentru un delicios preparat cu orez și pui din Nha Trang, ce are restaurantul cu orez și pui Hai Chi Em (filiala numărul 9, Thich Minh Nguyet, districtul Tan Binh)?

Se poate spune că este cel mai mare brand specializat în vânzarea acestui fel de mâncare în orașul Ho Chi Minh. Trebuie doar să căutați cuvântul cheie pe Facebook, Hai Chi Em va fi primul nume care va apărea, cu o serie de filiale care acoperă orașul Ho Chi Minh.

Porția mare de orez cu pui mărunțit de la restaurantul Hai Chi Em este puțin cam mică pentru prețul de 59.000 VND - Foto: To Cuong

Este mâncarea suficient de delicioasă pentru a se potrivi cu marca?

Prima impresie când vii la restaurant este prețul. În Nha Trang, cu excepția restaurantelor specializate în vânzarea către turiști , orezul cu pui este un fel de mâncare popular, cu prețuri cuprinse între 35.000 și 45.000 VND.

Totuși, cel mai ieftin articol la   Hai Chi Em este orez fiert cu pui mărunțit pentru 42.000 VND, porția este și ea destul de mică.

Lăsând prețul la o parte, trebuie să laud orezul, sosul de unt și garniturile restaurantului. Orezul cu pui are o culoare caracteristică grasă, boabele de orez sunt ferme și afanate, iar când este servit este încă fierbinte și are un miros slab de supă de pui.

Restaurantul oferă cantități generoase de unt, bine amestecat cu orezul gras, aromele de coriandru vietnamez, ceapă prăjită și murături se îmbină perfect.

Supa de la Hai Chi Em nu are culoarea caracteristică a grăsimii de pui și este destul de fadă - Foto: To Cuong

Totuși, orezul cu pui Hai Chi Em   are trei mari dezavantaje. În primul rând, sosul de pește cu ghimbir, care, deși are gustul potrivit de sărat, îi lipsește gustul picant caracteristic de ghimbir și chili, gustul picant fiind, de asemenea, un factor important care ajută la stimularea aromei preparatului cu orez.

Urmează puiul mărunțit. Deși este cu adevărat pui vietnamez, cu duritatea sa caracteristică, puiul pre-mărunțit al restaurantului se simte ca și cum ar fi fost lăsat afară mult timp și, de asemenea, pierde dulceața și umiditatea puiului proaspăt „copt”.

În cele din urmă, cel mai mare dezavantaj este supa, aceasta ar trebui să fie ingredientul care lasă un postgust bogat după ce savurați o farfurie de orez cu pui gras, însă supa de Hai Chi Em este destul de fadă, lipsindu-i atât aroma, cât și dulceața grăsimii de pui și condimentele.

Urmează restaurantul cu orez și pui din Nha Trang, situat la adresa Bui Dinh Tuy nr. 313 (districtul Binh Thanh). Deși este un restaurant mai mic și are doar câțiva ani, mulți locuitori din Nha Trang vin aici să se bucure de preparatele sale.

Prim-plan al preparatului de orez cu pui din Nha Trang de la adresa Bui Dinh Tuy nr. 313, servit cu o altă specialitate Khanh Hoa : sare, chili și lămâie - Fotografie: To Cuong

La 35.000 VND pentru o farfurie de orez cu pui mărunțit, restaurantul este destul de generos cu porțiile pentru clienți, terminarea unei porții fiind suficientă doar pentru a te sătura.

Prima impresie la degustare, carnea este fiartă la perfecție, atât gumată, cât și moale, la mestecare se simte dulceața sucului de pui din interior.

În special, restaurantul adaugă un bol cu ​​sare, chili și lime, o altă specialitate a orașului Nha Trang. Clienții pot înmuia pui fiert în această sare pentru a face aroma și mai bogată.

Oamenii din Nha Trang mănâncă orez cu pui Nha Trang în Ho Chi Minh City

Atât sosul de ou, cât și legumele care însoțesc preparatele restaurantului sunt excelente, însă restaurantul Bui Dinh Tuy este inferior lui Hai Chi Em la capitolul orez, probabil pentru că orezul nu este prăjit complet înainte de gătire. Orezul cu pui de aici este moale și parfumat, dar își pierde consistența și fermitatea, ceea ce face ca orezul să devină prea umed atunci când este amestecat cu sos de pește și sos de unt.

În schimb, supa restaurantului este excepțională. Când o sorbi pentru prima dată, gustul de grăsime de pui îți atinge vârful limbii, urmat de gustul picant al ardeiului și de savoarea ouălor de prepeliță. Deși nu este perfectă, este aproape la egalitate cu cele mai delicioase restaurante din Nha Trang.

Per total, ambele restaurante au punctele lor forte și punctele lor slabe, dar oricine le mănâncă va recunoaște imediat că acesta este gustul autentic al orezului cu pui Nha Trang.

Chiar dacă nu sunt prea stricți cu fiecare criteriu, locuitorii din Nha Trang care locuiesc în prezent în orașul Ho Chi Minh pot găsi pe deplin un restaurant cu orez și pui „pe gustul lor” și nu trebuie să aștepte până se întorc în orașul lor natal pentru a-l savura.

Sursă: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm