După-amiază ploioasă într-o țară străină

Zăpada are întotdeauna o frumusețe albă magică, făcându-i pe cei născuți în regiuni temperate să aștepte cu nerăbdare să... facă fotografii virtuale. Dar când se vorbește de ploaie, toată lumea se întristează, vocile li se sting și sună slab. Este interesant că atunci când suntem departe de casă, privind ploaia de după-amiază, totul pare confuz și sfâșiat.

Ploaia de aici este foarte ciudată, complet diferită de aversele bruște din Saigon sau de ploile lungi și sfâșietoare ca în Ninh Hoa. Iarna, când plouă, este suficient de frig cât să te taie în carne. Vara, vremea nebunească de căldură și umiditate, cu furtuni și fulgere bubuitoare, este o specialitate a Americii. Plouă ca și cum cerul ar fi acumulat apă tot anul și nu știe ce să facă cu ea, așa că o revarsă pur și simplu peste lume ca o cascadă.

Și după-amiaza, după muncă, în loc să mă uit la ploaia torențială și să mă simt greață, m-am dus în bucătărie, am scotocit prin frigider și am pregătit tot felul de feluri de mâncare ca să fac familia fericită.

Sosul de pește de macrou sau linh este preparat în prealabil, măcinat, pus în borcane, importat din Vietnam și vândut în multe piețe asiatice. Luați puțină apă într-un bol, spargeți aproximativ cinci ouă de rață, adăugați ceapă, câteva felii de chili, piper, zahăr, amestecați ușor până se omogenizează bine și gătiți la abur. După un timp, folosiți bețișoarele pentru a înțepa bolul cu sos de pește pentru a verifica. Dacă bețișoarele sunt uscate, sosul de pește este gătit, dacă bețișoarele sunt ude, nu este gătit, așteptați puțin mai mult. Profitați de ocazie pentru a bate gălbenușul și a-l turna deasupra pentru a-l face să arate mai atrăgător. Când sosul de pește este gătit, este parfumat și delicios. Consumat cu foi de orez sau orez alb cu legume crude și castraveți, este o delicatesă.

Am adus cu grijă calamari cu ouă, grăsimi și plini de ouă, prinși din marea Ninh Hoa, înmuiați în apă sărată, apoi așezați pe o tavă sau tavă, uscați la soare timp de câteva zile. Cel mai simplu fel de mâncare este calamarul sărat la grătar. Dacă nu există cărbune, porniți aragazul. Nu uitați să-l rotiți uniform pentru a nu-l arde. Dacă sunteți prea leneși, înfășurați-l în hârtie și încălziți-l la microunde. Mirosul sărat și parfumat al calamarului plutește în toată casa. Doi calamari sunt suficienți pentru a mânca un castron întreg de orez. Mușcând din stratul gros de orez, acesta este atât de lipicios.

Calamarul sărat înăbușit cu piper, servit cu orez fierbinte, este evident. Înainte de a-l înăbuși, înmuiați-l în apă sărată pentru a-i reduce gustul sărat. Clătiți-l cu apă rece, tăiați-l în bucăți cât degetele, condimentați-l cu zahăr, glutamat monosodic, ulei, ceapă, piper, chili, apă de cocos și înăbușiți-l până devine lipicios. Punga de cerneală se sparge, apa devenind neagră. După ce este înăbușit o vreme, calamarul se micșorează și apa se îngroașă. Calamarul este delicios, dar apa înăbușită este de zece ori mai delicioasă. Turnați peste orez, amestecați bine și simțiți marea și cerul patriei pe vârful limbii.

În această țară, ouăle de rață sunt de zece ori mai scumpe decât ouăle de găină. Dar frigiderul meu are întotdeauna o tavă pentru că îmi place aroma bogată a gălbenușului de ou fiert moale. Amestecă un bol cu sos de pește, feliază un ardei iute verde, pune oul înăuntru și folosește o lingură pentru a-l zdrobi. Sosul de pește se amestecă cu oul de rață parfumat. Ia un bol cu orez, ia o lingură cu ou și mestecă orezul moale. Atâtea arome de grăsime, dulceață, bogăție, sărare și iuțeală se amestecă. Îmi amintesc de vremurile de demult, când era o inundație și nu puteam merge la piață. Mama a gătit o oală cu orez, le-a spus unor surori să culeagă lăstari de bambus, să scoată ouăle de rață, să le fiarbă, să le înmoaie în sos de pește și să le lase în mijlocul casei. Familia de peste zece persoane a mers prin apă în timp ce mânca. Eram săraci, dar aveam atât de multă bucurie încât era imposibil de descris.

Mă gândeam că, după ani de zile petrecuți în străinătate, când voi deschide ochii voi vedea doar muncă și facturi, iar sufletul meu va deveni nesimțit. Deodată, în ploaia torențială a unei țări străine, m-am așezat să mănânc niște mâncăruri țărănești și m-am simțit brusc mișcat și trist.

Sursă: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm