Quando produtos do campo chegam aos centros urbanos, participando da demonstração de autenticidade... os estudantes têm mais motivos para buscar respostas por trás dessas impressões inesquecíveis em tempo real.
História da OCOP
As entidades são obrigadas a apresentar uma história de produto ao participar do programa OCOP. Tran Anh Thu, aluna do terceiro ano da Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, Departamento de Sociologia, da Universidade Can Tho, descobriu que a história do OCOP na unidade de Ut Tay foi uma longa jornada com muitas reviravoltas. Atualmente, a Ut Tay possui quatro produtos típicos de OCOP na região do Delta do Mekong. Dois deles obtiveram a certificação nacional 5 estrelas.
Os alunos contataram o Clube MDOG para perguntar como apoiar as disciplinas do OCOP. Foto: Ch.L
O fluxo de produtos da Ut Tay começou em 2020, quando participou do programa nacional "Uma aldeia - um produto". A Sra. Vo Thi Phuong Trang, uma das duas fundadoras da Ut Tay, disse que, a partir do arroz glutinoso, do arroz e de uma receita familiar, a Ut Tay concretizou a ideia de produzir vinho tônico, com a consciência de conectar família e sociedade, tradição e contemporaneidade, passado e presente. Esses produtos também atendem aos padrões de "Produtos industriais rurais típicos". Então, a história é diferente?
Ut Tay quer falar sobre o lendário canal Xa No e a região de arroz do Rio Tay Hau. Lá, a fábrica utiliza apenas subprodutos, como arroz quebrado, para produzir vinho. Graças à família de Ut Tay, de muitas gerações, que preserva a medicina tradicional, que tem sido útil desde a época da recuperação desta terra até hoje, e à inspiração não apenas para produzir vinho, mas também produtos com propriedades curativas.
O personagem principal da história próxima e autêntica sobre um casal que construiu um superpequeno negócio com o desejo de ir longe, o superpequeno ponto de partida carregando um grande sonho na jornada empreendedora - embora tardio, mas cheio de energia e confiança, fazendo com que muitas pessoas queiram saber como tudo vai acabar.
O vinho é um produto proibido para publicidade e sujeito a regulamentações de controle de álcool. Transformando o nó em uma história com níveis, a Sra. Phuong Trang afirmou que isso realmente afeta o acesso ao mercado e a construção da marca Ut Tay. Portanto, em vez de ficar triste, a Ut Tay deve ser sóbria ao escolher priorizar investimentos e atualizações de produtos. Em particular, produtos para presentes, funerais, cerimônias e pesquisa de produtos, como vinho marinado em alimentos, misturado a coquetéis, atendendo à necessidade de diversificação, estão abrindo novas direções. Em particular, o vinho embebido em ervas medicinais para o "Óleo de Massagem" – um produto benéfico à saúde dos usuários – foi muito apreciado no primeiro ano.
A mudança - com foco no desenvolvimento de produtos e marcas voltados para a cura, atendendo às necessidades de saúde de pessoas urbanas e rurais - também apresenta "conflitos internos" quando o capital de investimento, os custos e os benefícios não podem ser medidos... Mas Ut Tay entende que os negócios não são simplesmente "vender produtos", buscando lucros imediatos, mas "vender histórias" que sejam significativas e relevantes para as preocupações da comunidade.
"A partir do atual modelo de negócio doméstico, a Ut Tay pretende se tornar uma Empresa Limitada de Produção, Comércio e Serviços, ligada à ciência e tecnologia", disse a Sra. Vo Thi Phuong Trang. O sucesso inicial em vendas e lucros não foi grande, mas cada vez que um usuário liga para fazer um pedido ou apresenta um novo cliente, há sempre uma boa impressão do lugar onde você mora, e você aprende mais sobre sua cidade natal. Essa é a alegria.
Pequenas instalações, grandes sonhos e como desatar os nós, continuar a superar as dificuldades ao atuar localmente – pensamento global, autossuficiência, criatividade, sempre atento aos recursos, recursos locais para enriquecer ideias de produtos... essa é a história diferente do OCOP e de outros programas. Na verdade, é a história de sobrevivência, a estratégia de desenvolvimento da Ut Tay.
Depois de fundir fronteiras administrativas e se mudar para a cidade de Can Tho , a Ut Tay embarcou em uma nova jornada e, ao atender às condições para transformar a instalação em uma empresa, essa jornada precisa ser preparada agora de acordo com uma estratégia sustentável e prática para que a história futura tenha material novo e mais vívido.
Molho de peixe Thao Nguyen e seu compromisso
Tran Dai Luat, estudante de Administração Agrícola - Curso 48 da Faculdade de Desenvolvimento Rural da Universidade de Can Tho, relatou que, todos os anos, a Tia Bay (Le Thi Truong Han), proprietária da fábrica de molho de peixe Thao Nguyen, produz 8.000 litros de molho de peixe de cobre, que está sempre em falta. Talvez os consumidores tenham medo da venda generalizada de molho de peixe industrializado e, por isso, retornem ao molho de peixe tradicional? Como a Tia Bay fez as pessoas confiarem no molho de peixe Thao Nguyen? Tran Dai Luat abordou a saborosa história da Tia Bay.
Não há mais nada a fazer com peixe-cabeça-de-cobra, peixes diversos... nós os compramos, limpamos e depois os fermentamos com sal. O processo de fermentação é rigoroso, fermentando 7 kg de peixe com 1 kg de sal grosso, o tempo de fermentação dura mais de 9 meses. O suco é filtrado por um sistema de cerâmica e depois cozido novamente para aumentar a vida útil e facilitar a conservação. O molho de peixe tem uma cor marrom-clara, um sabor moderadamente salgado; especialmente, não são usados produtos químicos para realçar o sabor. O aroma característico, que cria uma forte impressão e conquista os gourmets... se deve ao fato de o molho de peixe ter um sabor próximo ao natural.
Diz-se que o molho de peixe é conhecido desde 27 a.C. e hoje há muitas evidências científicas da existência de uma especiaria chamada Garum. Ninguém esperava que a herança do molho de peixe tivesse uma longa história desde os tempos da Roma Antiga e ainda fosse preservada em Hamlet 3, Comuna de Vinh Trung, Distrito de Vi Thuy, Província de Hau Giang (antiga). Se o Garum é uma especiaria antiga conhecida no mundo hoje, quando encontrada em navios naufragados, então o molho de peixe tradicional e a forma como a Tia Bay o preserva, estendendo a história histórica desde o período pioneiro e a cultura culinária vietnamita, podem ser facilmente encontrados em lojas e supermercados em Hau Giang (antiga).
Iniciando seu negócio aos 60 anos, Tia Bay parecia tranquila ao afirmar que, com a experiência acumulada e aproveitando os ricos recursos naturais da estação das cheias, peixes como o peixe-cabeça-de-cobra, a perca-trepadeira, o peixe-linh e peixes diversos... que chegam às instalações de Thao Nguyen serão classificados para processar ou produzir molho de peixe. Em particular, a perca-trepadeira tem prioridade para produzir molho de peixe de cobre.
Molho de peixe feito com peixes de água doce, o destaque é o peixe-cabeça-de-cobra da Aunt Bay. Temperar sopas ou ensopado de peixe torna o prato rústico mais saboroso. "Não compare com molho de peixe químico", disse Aunt Bay. Experimente este molho de peixe, experimente mais molho de peixe-cabeça-de-cobra, molho de peixe-linh e, especialmente, molho de peixe-cabeça-de-cobra. Você verá níveis diferentes, mas a essência ainda é natural. O molho de peixe-cabeça-de-cobra, molho de peixe de água doce da Aunt Bay, participou do programa nacional "Cada Vila - Um Produto" e, na primeira rodada, recebeu a certificação OCOP de 3 estrelas. Fermentar ou fazer molho de peixe tem suas próprias fórmulas e segredos. Todos passam por um longo tempo de fermentação e seguem os princípios para que os produtos tradicionais não violem as normas de segurança e higiene alimentar.
Fermentando peixes em pequenos potes, cada pote contém 40 kg — a experiência da família é verificar todos os dias e, quando o peixe estiver maduro, embalá-lo e vendê-lo no mercado. Com o preço de 140.000 VND/pote de molho de peixe-cabeça-de-cobra ou 80.000 VND/pote de molho de peixe-cabeça-de-cobra e molho de peixe-linh... A Tia Bay cria empregos para quem pesca peixes de água doce, para quem os coleta e transporta para as instalações, para quem participa do processamento preliminar... Atualmente, a força de trabalho que participa da cadeia de pico é de cerca de 10 pessoas.
O molho de peixe Thao Nguyen tornou-se a tocha que ilumina a OCOP Vi Thuy, originária do Hamlet 3, Comuna de Vinh Trung, quando Hau Giang, Soc Trang e Can Tho City se fundiram. Produção estimada: o molho de peixe Snakehead atinge mais de 4,2 toneladas/ano e o molho de peixe Dong ultrapassa 8.000 litros/ano, sendo a "cobertura" voltada para supermercados e lojas locais. "Estamos tentando aumentar um pouco a escala, mas os produtos ainda não são suficientes para vender", disse Tia Bay.
Desde o início deste ano, após as autoridades reforçarem o controle e o tratamento de instalações de produção de alimentos falsificados, especialmente molho de peixe falsificado, a demanda do mercado dobrou. "Investi em mais tanques de fermentação e sistemas de filtragem, mas a fermentação do molho de peixe precisa ser longa o suficiente. Se houver apoio das autoridades, expandirei a área de compra de matéria-prima nas áreas vizinhas e continuarei a criar mais empregos para fornecedores e processadores de matéria-prima...", disse Tia Bay sobre seus desejos atuais.
Observando os produtos da unidade de Thao Nguyen, embora os rótulos ainda sejam simples, o molho de peixe é engarrafado em garrafas de vidro em vez de garrafas de plástico... cada detalhe não apenas comprova a autossuficiência, a inovação proativa nos meios de subsistência, mas também os esforços conjuntos de uma comunidade que cria empregos adaptáveis, melhora os meios de subsistência e prova que os moradores rurais estão participando ativamente do mercado com a garantia de produtos genuínos, próximos à natureza, comprometidos em atender aos padrões de segurança alimentar e higiene.
Despeje mel na vida
Dac Thinh, aluno de Negócios Agrícolas - Curso 48, Faculdade de Desenvolvimento Rural - Universidade Can Tho, busca respostas de um aluno de sua escola que abandonou os estudos...
"Um dia, quando tivermos condições, exportaremos mel" - Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT
Recuperado da doença, o Sr. Nim "honrou" o mel que o ajudou a se recuperar rapidamente e começou a pesquisar sobre apicultura em vez de trabalhar em duas oficinas de conserto de motocicletas. Esse foi o segundo ponto de virada inesquecível.
Na primeira vez, devido às circunstâncias difíceis de sua família, o estudante de administração de empresas Tran Minh Nim teve que abandonar a faculdade para se tornar mecânico de automóveis. Desta vez, abrir um negócio de apicultura foi uma decisão bastante ousada — não só para ele, mas também para sua família.
O Sr. Tran Minh Nim, 38 anos, do distrito de Long My, província de Hau Giang (antigo), fundador da Niem My Company Limited, lembra que em 2016, apesar de pesquisar diligentemente, aprender e mudar corajosamente para a apicultura, o trabalho não foi fácil porque entender completamente as características das abelhas e a tecnologia de multiplicação de colônias... todos tiveram que ser corajosos o suficiente para pagar o preço porque, da fase de criação até a fase de venda do mel, cada etapa foi complicada.
As colônias de abelhas domésticas são propensas à endogamia, e a abelha Manuka da Nova Zelândia é o fulcro dessa mudança. Ao importar colônias de abelhas para reprodução, a abelha Manuka é escolhida por ser mais resistente a doenças do que outras raças, famosa por sua docilidade, facilidade de domesticação, boa capacidade de trabalho e por poder explorar diferentes fontes de flores. Adaptar-se aos hábitos das abelhas importadas, reproduzir e multiplicar as colônias é um processo espinhoso, mas ao lançar o produto no mercado, a concorrência com os produtos de mel "multifacetados" torna-se ainda mais acirrada.
Produtos de verdade, por que ter medo de truques? Pensando nisso, ele tentou de todas as maneiras aplicar a digitalização para comprovar a origem, a qualidade e divulgar o preço de venda, participou ativamente das conexões entre oferta e demanda, adquiriu mais experiência em marketing e criou uma Fanpage para vender produtos. Tudo aconteceu simultaneamente. Até agora, ele multiplicou cerca de 1.000 colônias de abelhas, compartilhando 400 colônias para o projeto de desenvolvimento rural.
Explicando o compartilhamento de colônias de abelhas, o Sr. Nim disse: Atualmente, muitos tipos de mel de baixa qualidade competem em preço, é difícil para mim criar um impulso para o mel verdadeiro, então, quanto mais pessoas criarem abelhas e venderem mel adequadamente, mais o mercado terá uma visão diferente.
Surpreendentemente, esse método não só cria uma oportunidade de mudar a renda dos apicultores, como também cria uma equipe de fornecedores renomados. A Niem My Company concentra-se na origem dos produtos, padroniza os produtos vendidos ao mercado com uma produção de 45 a 50 toneladas/ano, consolidando o nome da Niem My Company na plataforma de e-commerce.
Dependendo da época de floração, ele leva suas colônias de abelhas "de boa luta" para Vinh Long e Dong Thap para explorar mel de longan, rambutã e cajepute... Os produtos após cada época de floração são cuidadosamente embalados, participando do programa nacional "Uma aldeia - um produto". Atualmente, ele investiu em uma fábrica que atende aos padrões HACCP para garantir os critérios de segurança da produção e garantir mel de qualidade para os consumidores. A Niem My Company tem um roteiro de sucesso com produtos reconhecidos como 4 estrelas OCOP, como o mel de cajepute, reconhecido em 2018, a geleia real reconhecida em 2022, o mel de rambutã reconhecido em 2023 e o pólen natural reconhecido em 2024.
A vida de 200 membros da rede de apicultura do Sr. Nim melhorou muito. Pessoas que antes passavam por dificuldades agora têm uma renda adicional de 6 a 7 milhões de VND/mês com a apicultura. Dez trabalhadores rurais que antes tinham dificuldade em deixar sua cidade natal para ir a Binh Duong ou ficar trabalhando por conta própria agora têm empregos na Niem My Company com rendas estáveis.
Tran Minh Nim compartilhou suas reflexões sobre o futuro: "Em algum momento, quando tivermos condições suficientes, exportaremos mel. Outras famílias poderão aderir ao modelo de apicultura, acolhendo ecoturistas. A marca de mel e toda a comunidade da rede de conservação ecológica serão o destaque, atraindo turistas a Long My para ver a apicultura produzindo mel para a vida.
CHAU LAN
Fonte: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html
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