Bolo molhado do mercado Gam é uma especialidade que fica cara no feriado de 2 de setembro

Clipe: Van Truong

A Sra. Le Thi Na, uma das confeiteiras de longa data do mercado de Gam, na comuna de Quan Thanh, disse: “Neste feriado de 2 de setembro, acordamos às 3 da manhã todos os dias para lavar o arroz e moer a farinha. Normalmente, fazemos apenas cerca de 100 kg de bolos, mas neste dia 2 de setembro, precisamos fazer mais de 200 kg por dia. Há tantos clientes que às vezes não temos tempo para parar para comer, então temos que nos revezar continuamente.”

Segundo a Sra. Na, para fazer um banh muot delicioso, o padeiro deve ser muito meticuloso desde a escolha do arroz – geralmente, no estilo Khang Dan, os grãos são expandidos uniformemente, nem muito secos nem muito pegajosos. O arroz é bem demolhado em água fria, lavado várias vezes até que a água fique limpa e, em seguida, moído suavemente.

escola 234 — A confeitaria de Nguyen Thi Nhung, no mercado Gam, está lotada de clientes esperando para comprar bolos durante o feriado de 2 de setembro. Foto: Van Truong

Ao preparar o bolo, o profissional deve estar familiarizado com as mãos e os olhos, despejando a massa de maneira uniforme e rápida, para que o bolo não rasgue, nem fique muito grosso ou muito ralo. O fogo sob o fogão também deve ser mantido constante, para que o vapor esteja na medida certa. Quando o bolo estiver pronto, retire-o da forma. O cheiro do arroz fresco se mistura com o aroma perfumado da cebola frita. A camada do bolo fica macia, lisa, branca, salpicada com alguns fios de cebola. Só de olhar, já é delicioso.

escola 2 — Ingredientes para fazer Banh Muot no mercado Gam. Foto: Van Truong

van truong m44577 — A Sra. Nguyen Thi Minh, da comuna de Quan Thanh, exibiu alegremente que comprou 2 kg de banh muot. Foto de : Van Truong

A Sra. Nguyen Thi Nhung, proprietária de uma grande padaria também no mercado de Gam, compartilhou: “Nesta ocasião, os clientes fazem pedidos de todos os lugares, da comuna às comunas vizinhas, há até clientes que enviam seus veículos para Hanói . Aqueles que encomendam com antecedência receberão bolos, caso contrário, terão que esperar por uma hora. Com quase 20 anos de experiência na profissão, a Sra. Nhung entende as dificuldades deste trabalho: ter que sentar por horas no meio de panelas fumegantes, trabalhando sem parar, mas em troca vem a alegria quando os bolos que ela faz são bem recebidos por todos, elogiados como deliciosos e trazem mais renda para a família.

válvula m478 — Fabricação de papel de arroz no mercado Gam. Foto: Van Truong

A Sra. Nguyen Thi Minh, da comuna de Quan Thanh, disse animadamente: “Tornou-se uma tradição que, por ocasião do Dia Nacional, 2 de setembro, meus filhos e netos da cidade voltem para sua cidade natal para se reunirem. O primeiro prato que eles sempre mencionam é o bolo de arroz do mercado Gam, servido com canja de galinha. Eles sempre insistem para que eu vá comprá-lo. Todos os anos, acordo cedo e vou à padaria do mercado Gam para comprar alguns quilos para mimar toda a família. Todos os meus filhos elogiam o bolo de arroz perfumado, servido com canja de galinha, é realmente delicioso.”

válvula m33455 — O banh muot no mercado Gam é famoso em todos os lugares. Foto: Van Truong

Se antes os padeiros precisavam usar um fogão a carvão e acender lenha com dificuldade em meio à fumaça forte, agora, com o sistema de caldeira elétrica, o trabalho de fazer panquecas ficou muito mais fácil. Além de economizar esforço, o novo equipamento também ajuda a aumentar a produtividade, garantindo que as panquecas sejam assadas por igual, tenham uma aparência bonita e sejam seguras para os alimentos.

escola 1 — Para fazer um delicioso banh muot, você precisa preparar um bom arroz. Foto: Van Truong

válvula m34667 — A fábrica de bolos úmidos da Sra. Le Thi Na no mercado Gam. Foto: Van Truong

A arte de fazer Banh Muot não só proporciona uma renda estável para muitas famílias da região, como também é o orgulho dos agricultores locais, que preservam diligentemente o sabor de sua terra natal em cada Banh Muot branco, macio e perfumado. Hoje, o Banh Muot Cho Gam ultrapassou os limites da comuna e do distrito, sendo cuidadosamente embalado e transportado em vans de passageiros, chegando até Hanói, trazendo consigo o rico sabor da região de arroz.

Fonte: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html