람타이즈엉(35세)과 레호투이린(33세)은 호치민시에서 농업 공학을 전공하고 대학을 졸업한 뒤, 그 도시에 남아 깨끗한 물 산업에 대한 사업을 시작했지만 두 번 모두 실패했습니다.
짚버섯은 채식주의자와 비채식주의자 모두 먹을 수 있는 전통적이고 영양가 있는 음식입니다(사진: 응우옌 꾸옹).
"2013년 처음 졸업했을 때, 저희는 매우 자신감에 차 있었습니다. 집에서 유기농 채소를 재배하고 관리하는 모델을 통해 깨끗한 채소를 만들기 위해 자본을 모았죠. 자본을 쓰지 않고 빠르게 수익을 낼 수 있을 거라 기대했지만, 수입이 비용을 감당할 수 없었고, 젊은 열정은 현실에 부딪혀 무너졌습니다." 린 씨는 실패했던 창업 당시의 기억을 기쁘게 떠올렸습니다.
"1화"에서 실패한 린과 남편은 "2화"를 시작하기 위한 자본을 마련하기 위해 고용 형태로 일했습니다. 젊은 부부는 경험을 쌓기 위해 농업 분야에서 일하기로 했습니다.
서양의 젊은 부부가 "거대한" 버섯 농장을 운영하며 매일 수백만 동의 수입을 올리고 있다(제작: 응우옌 꾸엉).
소액의 자본금을 모은 즈엉 씨와 린 씨는 호찌민시 직장인들을 위해 깨끗한 채소를 생산하겠다는 꿈을 이어갔습니다. 하지만 그 계획은 오래가지 못하고 결국 아무도 채소를 사주지 않아 포기해야 했습니다. 저축한 돈이 모두 소진되자, 두 사람 모두 창업이라는 "두 번째 혹독한 시련"을 감내해야 했습니다.
도시와 아무런 인연도 없다고 느낀 린은 고향 빈푸(탄홍, 동탑 )의 국경 마을로 돌아가기로 결심했습니다. "물고기는 강을 따르고, 남편은 아내를 따른다"는 즈엉도 돌아왔습니다.
청정 농업이라는 꿈을 포기하지 않은 린과 남편은 조부모님께 유기농 버섯 재배를 위해 짚 25롤을 달라고 부탁했습니다. 몇 번의 우여곡절 끝에 이번에는 다행히 성과를 거두었습니다.
처음에는 실패할까 봐 두려워 즈엉 씨는 짚을 한꺼번에 다 퇴비화할 엄두를 내지 못했습니다. 그는 짚 11개를 모아 조리법대로 대나무 선반에 쌓아 퇴비를 만들었습니다.
린 여사는 6년간 버섯을 재배한 후 효과적인 재배 공정을 개발했고 긍정적인 결과를 얻고 있습니다(사진: 응우옌 꾸옹).
"책에 따르면 버섯은 보름에 한 번씩 수확할 수 있다고 하는데, 며칠이 지나도 버섯이 나오지 않더군요. 남편과 저는 너무 슬퍼서 짚을 모두 정원에 쏟아버렸습니다. 그런데 며칠 후, 짚이 버섯으로 뒤덮여 버렸습니다."라고 린 씨는 말했습니다.
레시피에는 실수가 있었지만 결과는 성공적이었습니다. 하지만 두옹 씨는 경험을 통해 교훈을 얻어 선반 대신 남은 짚 14롤을 부화시킬 오두막을 만들었습니다. 이번에는 젊은 부부가 거의 40kg에 달하는 버섯을 수확하여 200만 동(VND) 이상을 벌었습니다.
린 씨는 적은 자본으로 두 부분으로 나누었습니다. 한 부분은 즈엉 씨에게 선반 용접용 철을 사 오게 했고, 다른 한 부분은 새 작물을 재배할 짚을 사 오게 했습니다. 시골에서 버섯을 재배할 때 책에서 배우는 내용이 별로 효과가 없었기에, 부부는 낡은 오토바이를 타고 서부의 모든 버섯 농장을 돌아다니며 더 많은 교육을 요청했습니다.
"엔지니어보다 더 꼼꼼한 농부들이 있습니다. 그들은 농장의 모든 일상을 기록하죠. 우리가 정말 배우고 싶어 하는 마음을 알아차린 많은 농부들이 주저 없이 수첩을 건네주었습니다. 그런 경험들은 정말 소중합니다."라고 린 씨는 말했습니다.
린 씨는 버섯이 '열리자' 생선 소스를 만들어 가치를 높이는 방법을 연구하고 있다(사진: 응우옌 꾸옹).
진지하게 일하면서 성과가 점차 뚜렷해졌고, 린 부부의 버섯 재배 선반 수는 기하급수적으로 늘어났습니다. 즈엉은 그 버섯 선반들을 활용하여 버섯 재배용 온실을 지었습니다. 집 한 채, 두 채, 그리고 스물네 채가 되었습니다.
"짚버섯은 생김새가 비슷하지만 관리가 매우 어렵고 서식 환경에 매우 민감합니다. 더위, 추위, 너무 건조하면 죽고, 너무 습하면 상합니다."라고 린 씨는 말했습니다.
안정적이고 효과적인 제품을 생산하기 위해 올해 초, 린 씨와 그녀의 남편은 1,500제곱미터 규모의 튼튼한 버섯 재배 시설을 짓기 위해 거액을 투자하기로 결정했습니다. 이 시설은 48개의 방으로 나뉘어 있으며, 재배대, 전등, 선풍기, 히터, 분무기가 갖춰져 있습니다.
매일 고객에게 제품을 공급하기 위해, 젊은 부부는 매일 세 개의 방에만 짚을 교대로 심습니다. 동시에 다른 세 개의 재배실에서는 버섯을 수확합니다. 기술에 대한 확고한 이해를 바탕으로, 두옹 씨는 제품의 생산량과 품질을 관리하는 데 자신감을 가지고 있습니다.
버섯은 심은 지 15일 후에 수확할 수 있으며, 수확 후 3일이면 첫 번째 버섯이 완성됩니다. 린 씨는 고객들이 필요로 하는 수량에 따라 두 번째 버섯이 나올 때까지 기다려 비용을 절감하거나, 수확량을 늘리기 위해 기존 버섯을 폐기할 수 있습니다.
린 씨의 버섯 농장은 지역 노동자 2명에게 안정적인 일자리를 창출하고 있습니다(사진: 응우옌 꾸옹).
"반입된 짚은 생산 전에 석회로 해독하고 고온 증기로 살균해야 합니다. 농장을 최대 가동률로 가동하면 매년 30톤 이상의 버섯을 생산할 수 있습니다.
현재 재배실의 절반만 운영하며 더 많은 매장을 찾고 있습니다. 새벽 3시부터 직원들이 버섯을 따서 아침 시장에 맞춰 고객들에게 배달합니다. 농장은 매일 200만 동(VND) 이상의 수익을 올리고 있습니다."라고 린 씨는 말했습니다.
현재 린과 남편이 생산하는 완제품은 반경 약 10km 이내의 시장에서만 소비됩니다. 린은 생산량 증대와 부가가치 창출을 위해 피시소스, 동결건조버섯 등 버섯 가공품을 연구하고 있습니다.
응오 티 투이 짱(47세, 떤홍구 중앙시장 상인) 씨는 짚버섯이 지역 주민들의 전통 음식이며 채식주의자들도 먹을 수 있기 때문에 소비량이 상당히 많고 안정적이라고 말했습니다. 그녀 같은 상인은 매일 수십 킬로그램의 버섯을 kg당 10만 동(VND)에 판매할 수 있습니다.
"린 씨의 버섯은 안전하고 투명한 재배 과정을 거쳐 재배되기 때문에 일반 버섯보다 더 쉽게, 더 높은 가격에 고객에게 판매할 수 있고, 고객이 구매할 가능성도 더 높습니다."라고 Trang 씨는 말했습니다.
탄홍 지역 지도자들은 린 씨 부부의 버섯 재배 모델이 지역 여건에 적합하여 매우 높이 평가하고 있습니다. 탄홍 지역은 농장의 브랜드 구축 및 지역 특산품 인증 등록을 지원할 계획입니다.
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