통조림 식품을 사용하는 경우, 식품 안전을 보장하지 못하면 보툴리눔 중독 위험이 가장 높습니다.
식품안전부( 보건부 )는 호치민시 식품안전관리위원회에 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아에 의한 식중독 예방 및 관리에 관한 공식 공문 1148/ATTP-NDTT를 발표했습니다.
이에 따라 식품안전부는 호치민시 식품안전관리위원회에 소아병원 2, 냔 단 지아 딘, 초 레이 병원과 협력하여 해당 병원에서 치료받는 환자의 상태를 면밀히 모니터링하고, 조사를 실시하여 식품의 원산지와 중독 원인을 확인하여 유사한 중독 사례가 발생하지 않도록 조치를 취하도록 요청했습니다.
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클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)은 막대 모양의 세균으로, 완전 혐기성(밀폐된 환경)에서 살며 독소를 생성합니다. 사진: VFA.GOV.VN |
식품안전부는 또한 호치민시 식품안전관리위원회에 생산 시설의 식품 안전 검사, 확인 및 모니터링에 집중하여 클로스트리디움 보툴리눔 감염 위험이 있는 안전하지 않은 햄 및 소시지 생산 및 유통 시설을 즉시 예방하고, 식품 안전 조건이 보장되지 않아 식중독을 일으킬 위험이 있는 해당 지역의 중독을 일으키는 시설, 소규모 생산 시설 및 사업장의 운영을 즉시 중단할 것을 요청했습니다.
시중에 유통되는 원산지가 불분명한 햄과 소시지 제품을 사용하지 않도록 사람들에게 정보와 교육을 확대한다. 소규모 생산 시설과 사업장을 대상으로 위생 조치, 제품 포장에 대한 선전과 안내를 강화하고, 클로스트리디움 보툴리눔이 발생하기 쉬운 혐기성 환경을 조성하는 진공 포장 장비의 사용을 제한한다.
앞서 5월 16일 호치민시에서는 길거리 상인으로부터 구매한 원산지 불명의 돼지고기 롤을 먹고 보툴리눔 중독 사례가 발생해, 투득시에 거주하는 4명이 복통, 메스꺼움, 구토, 설사 증상을 여러 차례 보였으며, 그중 3명은 치료를 위해 병원에 입원해야 했습니다.
독성 박테리아는 폐쇄된 환경에서 번성합니다.
보건부 에 따르면, 보툴리즘 중독은 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)이라는 박테리아의 독소 감염으로 인해 발생합니다. 이 중독은 베트남은 물론 전 세계적으로 매우 드뭅니다. 주요 원인은 환자가 제대로 보존되지 않은 식품을 섭취하여 품질이 낮은 식품의 박테리아 독소에 감염되는 것입니다.
식품안전처는 클로스트리디움 보툴리눔균이 다양한 환경에 존재한다고 밝혔습니다. 열악한 환경에서는 포자(껍질)를 형성합니다.
영양분이 풍부한 환경, 특히 공기가 부족한 환경에 노출되면 이 포자는 껍질을 깨고 증식하며 독소를 생성합니다. 따라서 통조림 식품을 섭취하는 것은 식품 안전을 보장하지 못할 경우 보툴리눔 중독 위험이 가장 높습니다.
또한 야채, 과일, 해산물 등 다른 모든 식품도 식품 안전이 보장되지 않고 덮개나 밀봉이 되어 있지 않으면 여전히 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아에 오염될 위험이 있습니다.
보툴리눔 중독을 쉽게 일으킬 수 있는 일반적인 음식으로는 가공 식품, 손으로 포장한 식품, 소규모 생산 식품, 가정에서 만든 식품 또는 안전하지 않은 조건에서 생산된 식품이 있습니다. 특히, 밀폐된 봉지에 음식을 담아두는 추세가 증가하고, 먹기 전에 음식을 완전히 조리하지 않은 경우 더욱 그렇습니다.
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