채소와 뿌리로 만든 광국수 아이디어로 사업 시작
30년 이상 광국수를 만들어 온 전통을 가진 가문에서 태어난 판티후에(49세, 광남성 땀끼시 호아투 안구 ) 여사의 어린 시절은 어머니가 이 유명한 특산 요리로 생계를 유지하기 위해 마을 길과 골목을 돌아다니는 일련의 날들과 함께했습니다.
판티후에 여사는 30년 동안 광 국수를 만들어 온 가문에서 태어나고 자랐습니다(사진: 응오린).
중학교 1학년을 마친 후, 후에 씨는 남동생들의 학업을 위해 어머니를 도와 국수를 만들며 집에 머물렀습니다. "예전에는 손으로 국수를 만드는 것이 매우 힘들었고 수익도 많지 않았어요. 하지만 국수 만드는 일과 어머니의 꽝(Quang) 국수 가판대 덕분에 저와 여동생들을 키울 수 있었어요." 후에 씨는 이렇게 말했습니다.
2012년, 후에 씨는 공식적으로 가문의 전통 꽝(Quang) 국수 공장을 물려받았습니다. "어머니께서 연세가 많으셔서 제가 가업을 이어받아 어머니를 대신하게 되었습니다."라고 후에 씨는 말했습니다.
후에 여사는 가업을 이어받아 수동 국수 제조 오븐을 대체하기 위해 현대식 기계에 투자했습니다(사진: 응오린).
후에 여사는 증가하는 시장 수요를 충족하기 위해 보다 현대적인 기계에 투자하여 매일 수백 킬로그램의 국수를 생산하여 땀끼 시 안팎의 시장에 공급했습니다.
2019년, 후에 여사는 광면을 모든 손님, 특히 어린이와 여성에게 더 가까이 다가가고자 하는 바람으로, 가크 과일, 현미, 강황 등의 야채와 괴경으로 광면을 생산한다는 아이디어를 실현하기 시작했습니다.
생각은 곧 행동이지만, 일은 후에 부인의 생각처럼 쉽지 않습니다. 후에 부인은 2년간의 끈기와 수많은 실패 끝에 채소와 뿌리채소로 꽝(Quang) 국수를 만들었습니다. 꽝 국수의 전통적인 재료인 쌀가루를 곱게 간 것과는 달랐습니다.
채소와 뿌리로 만든 수백 킬로그램의 실험용 꽝 국수는 버려지거나 이웃에게 사료로 나눠주곤 했습니다. 하지만 일이 어려울수록 저는 더욱 의욕에 불타올랐습니다. 실패가 너무 많아 포기해야 할 것 같았던 바로 그때, 저는 도전을 극복했습니다. 제가 상상했던 그대로 국수를 만들어내면서 기쁨의 눈물을 흘렸습니다." 후에 씨는 미소를 지으며 말했습니다.
후에 씨는 꽝남성 산악 지역과 다랏의 믿을 수 있는 공급업체에서 생채소와 덩이줄기를 엄선했습니다. 귤과 강황은 가족이 직접 집 텃밭에서 유기농으로 재배했습니다.
광국수 수출의 꿈
2021년, 야채와 괴경을 이용해 광면을 만드는 데 성공한 후, 후에 씨는 전통 면(보통 구운 후 당일에만 사용 - PV)보다 유통기한이 긴 광면을 만들겠다는 아이디어를 떠올렸습니다. 동시에 시중의 인스턴트 라면이나 포처럼 바로 먹을 수 있도록 가공할 수도 있습니다.
"인스턴트 광면의 경우, 사용자는 미리 조리된 국물을 국수에 붓기만 하면 되므로 요리 시간을 들이지 않고도 바로 먹을 수 있습니다." 후에 씨는 인스턴트 광면 아이디어에 대해 이렇게 말했습니다.
이 제품을 통해 휴 씨는 여전히 가족의 경험을 바탕으로 재료에 대한 경험을 이어가고 있습니다. "어머니의 경험에 따르면 국수를 만드는 데 사용하는 쌀가루는 재배 과정에서 농약을 사용하지 않고, 가공 과정에서 방부제를 사용하지 않으며, 쌀과 물의 비율이 적절한 제철 쌀이어야 합니다."라고 휴 씨는 밝혔습니다.
완전한 법적 근거를 확보하기 위해 후에 씨는 제품을 국립식품안전위생시험원(National Institute for Food Safety and Hygiene Testing)에 가져가 검사를 받았습니다. 검사 결과, 즉석 꽝(Quang) 국수 제품의 모든 기준이 충족되었습니다. 당시 후에 씨의 꽝 국수 제품은 유통기한이 4일로, 이전처럼 구운 날까지만 사용할 수 있었습니다.
현재, 꽝남성에 있는 후에 씨의 공장에서 만든 꽝국수는 김치의 나라, 한국으로 수출됩니다.
후에 씨의 공장에서 생산된 광면 제품이 한국으로 수출되었습니다(사진: 응오린).
후에 씨는 끊임없이 제품을 개선하려는 마음가짐 외에도, 시장에서 더 많은 인정을 받기 위해 30년간 꽝(Quang) 국수를 만들어 온 전문 경력을 활용하고 생산성 향상을 위해 새로운 기술을 적용했다고 밝혔습니다. 특히, 제품의 품질과 식품 안전을 보장합니다.
현재 후에 씨의 공장에서는 매일 1톤의 다양한 종류의 꽝(Quang) 국수(생면, 건면, 인스턴트 꽝)를 생산하고 있습니다. 월 평균 매출은 약 4억 동(VND)입니다. 이 공장은 현지 근로자 6명에게 월 500만 동(VND)의 급여를 지급하는 정규직 일자리를 창출하고 있습니다.
후에 씨는 향후 계획을 밝히며, 많은 소비자들이 찾는 산업단지 인근에 생산 시설을 설립하여 시장을 확대하고 싶다는 포부를 밝혔습니다. 특히, 꽝(Quang) 국수가 한국으로 수출된 만큼, 꽝(Quang) 국수 수출을 확대하는 것이 그녀의 꿈입니다.
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