음식 애호가에서 유명 레스토랑 체인 창업자로

Com Le의 충성스러운 고객이었던 Nguyen Manh Tuan 씨는 2023년에 공식적으로 주주가 되었고, 이곳을 오늘날과 같은 강력한 레스토랑 체인으로 이끄는 여정을 시작했습니다.

음식 애호가에서 유명 레스토랑 체인 창업자로의 여정

응우옌 만 투안 씨

응우옌 만 투안(1988년생, 푸토 출신) 씨는 하노이 의 유명 명품 시계 매장 주인으로 알려져 있습니다. 그는 요리하는 것을 좋아하며, 특히 미식에 대한 애정이 남다릅니다. 투안 씨에게 음식과 먹거리 이야기는 단순히 배를 채우는 것이 아니라 역사, 문화, 그리고 사람들의 기억 등 많은 것을 담고 있습니다.

미식가인 투안 씨는 업무 특성 외에도 손님을 만나 접대하는 일이 잦아 "맛있고, 예의 바르고, 편안한" 레스토랑을 자주 찾습니다. 친구의 소개로 꼼레(Com Le) 레스토랑을 알게 된 투안 씨는 찌에우 비엣 브엉(Trieu Viet Vuong)에 있는 꼼레 레스토랑에 가서 식사를 했습니다. 처음 방문했을 때부터 투안 씨는 북방 문화가 물씬 풍기는 공간과 "고향의 맛"이 느껴지는 음식에 깊은 인상을 받았습니다. 점차 꼼레의 "단골손님"이 되었고, 친구나 손님을 만날 때, 또는 단순히 "집밥"을 먹을 때면 언제나 꼼레를 가장 먼저 찾게 되었습니다.

그는 컴레의 VIP 고객일 뿐만 아니라, 이곳에 올 때마다 레스토랑 주인인 부이 딘 랍 씨를 만나 친구가 되는 행운을 누리고 있습니다. 음식에 대한 열정이 같고, 라이프스타일과 사업 방향에 있어서도 많은 공통점을 가진 두 사람은 점차 가까워졌습니다. 2023년, 투안 씨는 공식적으로 컴레의 주주가 되었고, 컴레를 오늘날과 같은 강력한 레스토랑 체인으로 성장시키기 위한 여정을 시작했습니다.

투안 씨와 창립자들의 리더십 하에 Com Le는 현재 하노이에 위치한 Com Le No. 4, Alley 44 Hao Nam, Com Le 135 Trieu Viet Vuong, Com Le 34 Nguyen Truong To, Com Le 164 Vu Pham Ham, Com Le 111 Trieu Viet Vuong을 포함하여 5개 지점으로 발전했습니다.

135 Trieu Viet Vuong의 Com Le 레스토랑

넓고 통풍이 잘 되는 공간에 전통적인 북부 목조 주택 문화의 숨결이 스며들어 있고 다양한 메뉴를 제공하는 Com Le 레스토랑 체인은 고향에서 멀리 떨어진 사람들이나 북부 고향의 전형적인 맛을 즐기고 싶어하는 식당 손님들에게 친숙한 만남의 장소가 되었습니다.

베트남 요리의 정수를 보존하려는 창립자 Nguyen Manh Tuan과 그의 사명

창업자인 응우옌 만 투안에게 컴 레는 단순히 "집"이 아닙니다. "집밥"이 그리울 때마다 찾는 곳이기도 하고, 손님을 접대하고 친구를 만나는 장소이기도 하며, 매달 수입을 올리는 "투자 채널"이기도 합니다. 뿐만 아니라 베트남 요리의 정수를 보존한다는 그의 사명을 이루는 데 도움이 되는 곳이기도 합니다.

이러한 사명을 달성하기 위해, 콤레와 함께하기 시작한 이후, 투안 씨는 작은 것 하나하나까지 꼼꼼하게, 그리고 완벽하게 만들기 위해 끊임없이 노력하고 노력해 왔습니다. 콤레의 요리를 위한 재료를 선택할 때, 투안 씨는 고객의 건강을 위해 깨끗하고 신선하며 영양가 있는 식재료를 엄선합니다. 이러한 재료들은 레스토랑 셰프가 독자적인 레시피에 따라 가공하여 영양 성분을 최대한 보존하고 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 맛을 선사합니다.

콤레에서 식사를 즐기다 보면, 요리가 완벽하게 재현된 모습을 볼 수 있습니다. 이는 가족 모임의 전통이 깃든 북부 시골의 분위기를 떠올리게 하며, 손님들을 다시금 떠올리게 합니다. 이것이 바로 투안 씨가 콤레 요리의 가장 큰 가치이자 의미를 고객들에게 전달하고자 하는 것입니다.

투안 씨는 컴레 브랜드를 베트남 전역에 알리고 싶어합니다.

또한 투안 씨는 식당의 아주 작은 부분까지 엄격한 규칙을 고수합니다. 예를 들어, 조리 중에는 장갑과 마스크를 항상 착용해야 하고, 바닥에는 티슈를 깔지 않으며, 주방은 항상 깨끗하게 유지하여 검은 기름 얼룩을 남기지 않아야 합니다. 36세의 창업자인 그는 몸에 들어가는 모든 것은 가장 안전하고 맛있어야 한다고 생각합니다. 그는 항상 품질과 고객 만족을 핵심으로 삼아 변화를 만들어내고, 컴레 시스템 전체의 모든 활동에 대한 지침이 되어 왔습니다.

"Com Le는 서비스 품질 향상, 새로운 요리 개발, 그리고 전통적인 요리 가치의 보존 및 홍보를 위해 꾸준히 노력해 왔으며 앞으로도 계속 노력할 것입니다. Com Le의 각 요리는 단순한 요리가 아니라 이야기이자 문화적 경험이며 베트남 요리에 대한 자부심이라고 믿습니다." Com Le의 공동 창립자 응우옌 만 투안(Nguyen Manh Tuan)의 말입니다.

음식에 대한 사랑과 베트남 요리의 정수를 보존하려는 사명을 지닌 창립자 응우옌 만 투안은 앞으로 몇 년 안에 베트남 전역에 컴 레를 알리고자 하며 가까운 미래에는 브랜드를 국제적으로 알리기 위해 노력할 것입니다.

출처 : 자기소개

출처: https://phunuvietnam.vn/anh-nguyen-manh-tuan-tu-nguoi-dam-me-am-thuc-den-founder-chuoi-nha-hang-noi-tieng-20241014104130733.htm