티엔장(Tien Giang)의 꼭 맛봐야 할 4대 특산품

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미토 국수

사덱(Sa Dec)과 남방(Nam Vang) 국수 외에도 미토(My Tho) 국수는 남부 지역의 유명한 특산품입니다. 띠엔장(Tien Giang) 에 오면 관광객들은 이 요리를 놓칠 수 없습니다.

이 국수는 작고, 건조하며, 쫄깃하고, 바삭하며, 약간 시큼한 맛을 지녔습니다. 미토 시 미퐁 마을의 고캣 쌀로 만든 미토 국수의 육수는 달콤하고 향긋하며 풍부합니다. 가장 맛있는 육수는 골수, 마른 오징어, 마른 새우, 흰 무, 그리고 몇 가지 다른 재료가 들어가야 합니다. 이 요리에는 얇게 썬 고기, 다진 고기, 간, 새우 등과 함께 숙주, 상추, 셀러리, 볶은 양파, 레몬, 고추, 후추, 사테가 들어갑니다.

손님이 주문하면 셰프는 끓는 물에 국수를 데칩니다. 셰프는 국수가 너무 부드럽거나 질척거리지 않도록 솜씨 좋게 데칩니다. 너무 질척거리면 맛이 없을 테니까요. 그릇에 담아 제공할 때는 돼지껍질, 볶은 양파, 간장을 조금 넣고 잘 비벼줍니다. 이렇게 하면 국수가 맑고 윤기가 나며 보기에도 좋습니다. 미토 스타일 국수에는 다진 고기가 많이 들어가는 경우가 많습니다.

사진: 황부이

미토 국수는 건면과 습면 두 가지 방법으로 즐길 수 있습니다. 건면(육수 없이)을 먹으면 점원이 육수를 따로 그릇에 담아 고기, 간, 새우, 양파, 후추를 넣고... 국수와 간장의 조화를 위해 간장, 식초, 설탕을 약간 넣어 비벼줍니다.

국수 수프의 경우 판매자는 국수 위에 얇게 썬 돼지고기, 간, 내장, 새우, 오징어, 메추라기 달걀 등을 얹은 다음 국물을 부어줍니다.

국수 한 그릇의 가격은 30,000~40,000 VND입니다.

오래된 당면 샐러드

분고이 다(Bun goi da)는 서양 관광객들이 즐길 수 있는 꽤 흥미로운 특산품입니다. 현지인들에 따르면, 이 요리는 춘권에서 유래되었다고 합니다. 당면, 새우, 찐 고기, 돌돌 말아 먹는 대신 생채소 등 다양한 재료를 그릇에 담아 다양하게 즐길 수 있습니다. 서양인들은 밥을 좋아해서 이 요리를 즐겨 먹습니다. "그리고(and)"를 "다(da)"로 발음하는 데서 유래하여 분고이 다라는 이름이 붙게 되었습니다.

사진: vanhkhuyenleyoutube/ 애니_브앤키친

육수는 타마린드의 신맛과 콩소 특유의 향을 지녔습니다. 당면 샐러드는 숙주나물, 바나나꽃, 계피 스틱 등 친숙한 채소와 함께 제공됩니다. 땅콩은 요리의 기름진 맛을 더하기 위해 적당히 첨가됩니다.

가격 케이크(패치)

반지아는 고대부터 티엔장 지방과 서양에서 주로 등장한 음식이지만, 반세오만큼 많은 관광객에게 알려지지 않았습니다.

이 요리의 주재료는 숙주입니다. 길고 통통한 흰 숙주나물은 케이크를 더 바삭하게 만들어주고, 배부르지 않게 해줍니다. 어떤 곳에서는 숙주나물 케이크를 "반 밧(banh vat)"이라고 부르기도 하는데, 튀기면 국자 안에 숙주가 담겨 나온다고 믿기 때문입니다.

반죽은 쌀가루, 콩가루, 밀가루를 섞어 걸쭉하게 만들고 소금을 약간 넣어 잘 섞습니다. 밀가루 비율이 높으면 케이크가 바삭하고, 쌀가루가 많으면 케이크가 매우 부드럽습니다. 속은 은새우, 돼지 간, 다진 살코기, 콩나물로 만듭니다. 고기와 새우는 마늘, 소금, MSG로 재워둡니다.

사진: 쿠키TV

콩나물을 튀기려면 튀김용 국자가 필요합니다. 생콩나물, 돼지 간, 새우, 고기, 그리고 볶은 땅콩을 국자에 넣고, 이 재료들이 골고루 묻도록 반죽을 떠서 담습니다. 국자를 끓는 기름에 살짝 담가 반죽이 서로 붙도록 한 후, 천천히 꺼내세요.

반지아는 보통 당면, 쌀밥 또는 찹쌀밥에 생야채를 곁들여 먹고, 마늘과 고추를 섞은 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스를 곁들여 먹습니다.

고콩 새우장

고콩 새우젓 특산품(티엔장)은 많은 사람들에게 알려져 있으며, 관광객이 이 지방을 방문할 때 인기 있는 선물 특산품이기도 합니다.

고꽁 새우장은 응우옌 왕조 시대 왕실 음식으로, 신선한 새우, 마늘, 고추, 이 세 가지 주요 재료로 만들었습니다. 이 소스에 사용되는 새우는 티엔 강에서 잡은 은새우입니다. 은새우를 구하기 어려울 때는 소스 제조자가 은새우와 강황을 섞어 만듭니다.

크기가 일정한 새우를 골라 머리를 잘라내고 깨끗이 씻은 후 물기를 뺍니다. 새우에 마늘, 고추, 소금, 설탕을 섞은 다음 화이트 와인을 약간 뿌리고 계속 저어주면서 향신료가 새우에 스며들도록 살살 짜냅니다. 그 후, 이 혼합물을 빻아 분쇄합니다. 현재 대규모 생산 시설에서는 블렌더를 사용합니다.

분쇄 후, 체를 사용하여 액체와 거친 물질을 분리합니다. 걸러진 퓌레는 아래로 흘러내리고, 남은 고형물은 트레이에 남습니다. 이러한 마찰과 여과 작용이 새우 페이스트라고 불리는 이유를 설명합니다.

새우젓은 제대로 보관하면 여러 달 동안 상하지 않고 보관할 수 있습니다. 이 종류의 생선 소스는 다른 많은 종류의 생선 소스만큼 강하지 않고 순한 맛을 가지고 있습니다.

인조

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