동결건조 두리안: Gia Lai 농산물의 새로운 방향 설정

(GLO)- 농업 분야가 끊임없이 "풍작 - 저가격"이라는 문제에 직면하는 가운데, 잘라이의 많은 기업들이 농산물 심층 가공에 기술을 적용하는 새로운 길을 모색하고 있습니다. 그중에서도 동결건조 두리안이 대표적인 제품입니다.

그린 트로피컬 수출입 가공 주식회사(추세 타운 보티사우 108호)의 동결건조 두리안 제품은 높은 가치와 안정적인 품질을 바탕으로 이 지방의 과일이 국제 시장에 진출할 수 있는 새로운 방향을 열었습니다.

기술은 지역 과일에 획기적인 발전을 가져왔습니다.

Green Tropical Company는 Gia Lai 에서 심층 가공을 추구하는 선구자 중 하나로서 현지 과일, 특히 두리안의 가치를 높이기 위해 현대적인 동결 건조 기술 라인에 과감하게 투자했습니다.

회사 이사인 부이 두이 하이 씨는 다음과 같이 말했습니다. "농부들의 끊임없는 걱정은 '풍작, 저가격, 흉작, 고가격'입니다. 원자재 수출 시장에 대한 높은 의존도와 날씨, 가격, 계절의 악영향이 결합되어 농부들은 항상 소극적인 상황에 처해 있습니다.

하이 씨는 "저는 농부들의 소득을 안정시키는 동시에 베트남 제품을 국제 시장에 더 많이 진출시킬 수 있는 보다 근본적이고 지속 가능한 방향을 찾고 싶습니다."라고 말했습니다.

그린 트로피컬 수입수출가공 주식회사의 부이 두이 하이(Bui Duy Hai) 이사(오른쪽에서 두 번째)가 가공 공장의 동결건조 공정을 소개하고 시찰하고 있다. 사진: 황 호아이

그린 트로피컬(Green Tropical)은 이러한 배경에서 탄생했습니다. 과일 가공의 완벽한 통합 체인을 구축하고, 고부가가치의 편리한 제품을 생산하며, 수출 기준을 충족한다는 목표를 가지고 있습니다. 그린 트로피컬의 주요 제품은 동결건조 두리안 트로피 두리안입니다.

동결건조 기술은 식품의 모양, 풍미, 그리고 영양분을 거의 그대로 보존하는 첨단 기술입니다. 이 과정은 두리안 조각을 영하 40도의 온도에서 급속 냉동한 후, 진공 상태로 옮겨 얼음이 액화 과정을 거치지 않고 바로 증발(승화)되도록 하는 것으로 시작됩니다.

건조 시간은 30~40시간으로, 완제품은 바삭하고 향긋하며 수분 함량은 6~8%에 불과합니다. 특히, 이 기술 덕분에 방부제 없이 최대 12개월까지 보관이 가능하며, 장거리 운송이 간편하고 신선한 두리안처럼 엄격한 검역 절차에 대한 걱정도 없습니다. 또한, 소비자는 더 이상 보관 상태가 좋지 않아 덜 익었거나, 덜 익었거나, 손상된 과일을 구매할 위험에 직면하지 않습니다.

두리안 조각을 동결건조실에 넣기 전에 급속 냉동합니다. 사진: 황 호아이

Green Tropical은 Ri6, Thai, Musang King 등 다양한 두리안 품종을 3개월 동안 테스트하여 최적의 배합을 선정했습니다. 2025년 2월, Tropi Durian 건조 두리안 제품은 ISO, HACCP, FDA 인증을 획득하고 Avatek의 품질 검사를 거쳐 수출 자격을 얻었습니다.

하이 씨에 따르면, 건조 두리안 1톤을 생산하려면 공장에서 생두리안 약 4톤을 가공해야 합니다. 껍질과 씨앗을 제거하고 표준 과육만 골라야 하기 때문에 손실률이 높습니다. 하지만 건조 후 무게가 가벼워 경제적 가치가 매우 높습니다.

"말린 두리안 한 트럭은 생두리안 트럭 20대와 맞먹는 가치를 지닙니다. 이는 운송 및 보관 비용을 절감하고 검역 위험을 줄여 수출에 큰 이점이 됩니다."라고 하이 씨는 분석했습니다.

현재 그린 트로피컬은 대량의 국산 두리안을 안정적으로 생산하고 있으며, 월 평균 800만 동(VND)의 수입을 올리는 정규직 근로자 약 20명의 일자리를 창출하고 있습니다. 이는 잘라이 농촌 지역이 생두 생산에서 더욱 전문적이고 심층적인 가공으로 전환하는 데 긍정적인 신호입니다.

수출을 목표로 폐쇄형 가공 생태계 구축

그린 트로피컬은 건조 두리안 제품뿐만 아니라, 그린 바나나 분말, 건조 사워솝 잎, 농축 패션프루트 주스 등 다양한 대표 농산물로 가공 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 다양하고 건강하며 안전한 농업 가치 사슬을 구축하기 위한 노력입니다. 또한, 시장에 넘쳐나는 원산지 불명의 산업 제품 대신, 제과류, 신선한 과일로 만든 천연 주스 등 고품질 소비자 식품 라인을 개발하는 것을 목표로 합니다.

하이 씨는 "소비자는 깨끗하고 건강한 제품을 사용할 자격이 있으며, 이는 베트남 농산물이 시장에서 입지를 개선할 수 있는 방법이기도 합니다."라고 말했습니다.

특히 그린 트로피컬은 원료 생산부터 가공, 소비까지 연결하는 폐쇄형 생산 모델을 구축하고 있습니다. 구체적으로, 100헥타르가 넘는 유기농 커피 원료 생산지를 개발하는 동시에, 가정 및 협동조합과 협력하여 두리안, 패션프루트 등 유기농 과실수를 재배하고 있습니다.

이 회사는 가공 라인에 필요한 모든 수확 후 제품을 구매하고 기술 지도를 제공하는 역할을 합니다. 이 모델은 농부들의 소득 증대에 도움이 될 뿐만 아니라, 계절적 위험을 줄이고 수출 기준의 핵심 요소인 투입 제품의 일관된 품질을 향상시킵니다.

그린 트로피컬의 심층 가공 공장은 안정적인 수입을 올리는 약 20명의 지역 근로자에게 일자리를 창출하는 데 기여합니다. 사진: 황 호아이

또한, 잘라이성과 빈딘성의 합병은 지역 경제계에 큰 기대를 모으고 있습니다. 이를 통해 꾸이년 항만 시스템과 남중부 해안 지역의 물류 인프라에 쉽게 접근할 수 있게 되어, 국제 시장으로의 상품 운송 시간과 비용을 단축하고, 잘라이의 첨단 농산물 가공 산업에 활력을 불어넣을 것입니다.

커피, 후추, 산업용 작물에만 익숙했던 자르라이는 그린 트로피컬(Green Tropical)과 같은 기업들의 참여로 농산물 가공 부문에서 큰 변화를 겪고 있습니다. 동결건조 두리안은 단순히 새로운 제품이 아니라, 기존 생산 방식에서 고부가가치 모델로, 시장 의존형에서 선제적 공급망으로 전환하는 전략의 상징이기도 합니다.

트로피 두리안 건조 두리안 제품은 가공 후에도 자연스러운 모양, 풍미, 색상을 유지합니다. 사진: 황 호아이

"기술을 활용하여 농업을 한다는 사고방식은 더 이상 단순한 트렌드가 아니라, 심층적인 통합과 세계 경쟁의 맥락에서 필수적인 요건이 되고 있습니다. 지아라이 두리안이 고품질 정제 제품으로 유럽, 일본, 한국 등지에 수출되는 시점은 베트남 농산물이 더욱 지속 가능하고, 더욱 적극적이며, 더욱 효과적인 시장으로 진출하는 시점이기도 합니다."라고 하이 씨는 예상합니다.

출처: https://baogialai.com.vn/sau-rieng-say-thang-hoa-dinh-hinh-huong-di-moi-cho-nong-san-gia-lai-post329961.html