후에 소고기 국수집, 하루 500그릇 판매, 미슐랭 선정, 주인이 '틀린' 걸까?

Bun Bo Hue 14B는 호치민시에서 Bib Gourmand 카테고리에 포함된 유일한 Bun Bo Hue 레스토랑입니다. - 사진: CN

Bun Bo 14B와 함께 하노이 의 18개 식당과 호치민시의 23개 식당이 Bib Gourmand 카테고리(맛있는 음식, 저렴한 가격)에서 상을 받았습니다.

미슐랭 가이드는 6월 27일 호치민시에서 해당 부문 공식 발표식을 개최할 예정이다.

"괜찮아요. 특별한 건 없어요."

Tuoi Tre Online 에 따르면, 14B 쇠고기 국수 가게의 두 주인 중 한 명인 응우옌 타이 차우(1989년생) 씨는 익명의 미슐랭 가이드 리뷰어가 언제 음식을 주문하고 식당에 도착하는지 가게에서도 몰랐다고 말했습니다.

며칠 전, 누군가가 신문을 읽고 "알려준" 덕분에 이 레스토랑의 이름이 Bib Gourmand 목록에 올랐다는 사실을 알게 됐습니다.

"놀랍고, 또 놀랐어요. 식당이 평범하고 작고 골목에 있는데 누가 알아채겠어요." 차우가 말했다. 그와 친구는 "혹시 뭔가 잘못된 걸까?"라며 어리둥절해하기도 했다.

그는 자신의 레스토랑 음식 품질에 대해 "괜찮긴 하지만 그렇게 특별하지는 않아요. 다른 레스토랑들은 좀 더 예쁘게 내놓죠. 하지만 그 가격에 이 레스토랑의 국수는 다른 레스토랑보다 훨씬 푸짐해요."라고 말했습니다.

응우옌 타이 쩌우는 분보 14B가 미슐랭 가이드로부터 발표식 참석 초대장을 받았다고 말했습니다. "그때야 그 초대장이 거짓이 아니라 진짜라는 걸 알았어요." 쩌우는 기쁜 듯이 말했습니다.

오전에는 매장에서 직접 고객을 받고, 오전 11시에는 온라인 판매에 집중하기 위해 고객 접수를 중단합니다. - 사진: CN

힘든 시기에는 쇠고기 국수 한 그릇을 기억하세요

응우옌 타이 쩌우는 회계학을 전공했지만, 아버지가 돌아가시자 붕따우로 돌아와 어머니의 장사를 도왔습니다. 얼마 후, 쩌우는 중급 약학을 공부하기 위해 도시로 갔습니다.

졸업 후 학위로는 월 수입이 500만에서 600만 동 정도밖에 안 될 거라고 생각한 차우와 친구 응우옌 호앙 부(1992년생, 호치민시 기술대학교 학생)는 소고기 국수를 팔기로 했습니다. 두 사람 모두 가난한 집안이라 어쩔 수 없이 일을 해야 했습니다.

부는 본래 후에 출신이라 후에 쇠고기 국수에 익숙합니다.

한편, 차우는 학교 다닐 때 소고기 국수 한 그릇 먹는 게 꿈이었는데, 맛있긴 했지만 너무 비쌌어요! 가끔씩만 먹을 용기가 났죠.

차우와 부는 돈을 모아 4구의 골목에 작고 저렴한 후에 소고기 국수 가게를 열었습니다.

여기 후에 소고기 국수 가격은 30,000~65,000 VND입니다. - 사진: CN

처음에는 한 사람이 서서 장사를 했고, 다른 한 사람은 평소처럼 일하러 갔습니다. 가게는 주로 즉석 판매를 했습니다. 주 고객은 주변에서 일하는 사람들이었습니다.

코로나19 기간 동안 이 레스토랑은 음식 배달 앱으로 전환했습니다. 예상치 못하게 큰 인기를 끌었습니다. 이 레스토랑은 매일 400~500그릇의 후에 소고기 국수를 판매합니다.

그릇이 600개까지 될 때도 있었습니다. 손님은 주로 직장인들이었습니다.

이 레스토랑은 오전 6시 20분부터 오후 7시 15분까지 영업합니다. 오전에는 매장 식사 손님을 받지만, 오전 11시쯤 되면 손님이 몰려와서 제 시간에 올 수 없을까 봐 온라인으로만 판매합니다.

그렇게 팔면 수익이 나겠네? 앱 수수료 빼고 나면 수익이 별로 안 나. 그냥 그럭저럭! 주로 인건비 수익이지.

차우는 사업을 하는 사람이라면 누구나 사업 확장과 발전을 원한다고 말했습니다. 아름다운 외관도 원한다고 덧붙였습니다. 하지만 그와 부는 그 때문에 소고기 국수 한 그릇의 가격을 올리고 싶지 않았습니다.

제가 힘들 때 먹었던 소고기 국수 한 그릇이 항상 생각납니다. 먹고 싶은 사람은 누구나 먹을 수 있는 소고기 국수 한 그릇을 팔고 싶습니다.

후에 소고기 국수집 14B의 주인

빕 구르망에 이름을 올린 후, 분보 14B는 분명 더 많은 사람들에게 알려질 것입니다. 차우 씨는 영광이자 기쁨이지만, "레스토랑이 너무 작은데 갑자기 유명해져서" "매우 걱정된다"고 말했습니다.

미슐랭 가이드가 선정한 알려지지 않은 14B 레스토랑을 둘러싼 온라인 논쟁에 대해, 응우옌 타이 차우는 "모든 사람의 의견을 존중한다"고 밝혔습니다.

사업에는 누구나 장단점이 있습니다. 게다가 열 명 중 아홉 명은 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. 저희 매장은 품질 향상을 위한 모든 제안을 기꺼이 수용할 것입니다.

그는 또한 이 상이 자신과 Vu에게 큰 놀라움이었으며, 믿기지 않았다고 말했습니다. 지금까지도 미슐랭이 왜 자신을 선택했는지 이해하지 못한다고 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm