하노이의 이 특별한 여름 샐러드는 맛있고, 만들기도 쉽고, MSG를 전혀 사용하지 않습니다.

GĐXH - 하노이 사람들은 더운 여름에도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 전통 하노이 샐러드에 대한 4가지 "황금" 기준을 가지고 있습니다. 천연 향신료를 우선시하고 MSG는 전혀 사용하지 않습니다.

하노이 사람들의 전통 샐러드, 만들기도 쉽고 먹기도 쉽습니다.

여름의 무더위 속에서 식탁에 시원하고 바삭하며 먹기 편한 음식이 필요할 때, 하노이 사람들은 언제나 샐러드를 최고의 선택으로 여깁니다. 복잡한 재료 없이, 몇 가지 채소와 새우, 그리고 은은한 블렌딩 비법만으로도 온 가족이 감탄을 금치 못할 것입니다. 요리 전문가 부 티 뚜옛 눙(Admin Ha Thanh Huong Xua Vi Cu)이 그 비법을 공유합니다.

특히 하노이 사람들은 전통 샐러드를 만들 때 MSG를 전혀 넣지 않습니다. 그들에 따르면, 샐러드는 맛있을 만큼의 풍미만 있으면 된다고 합니다.

하노이 셰프 탄 흐엉 씨는 하노이 사람들에게는 완벽한 샐러드를 만드는 비법이 있다고 말했습니다. 맛있는 샐러드는 트레이에 담겨 제공될 때 다음 기준을 충족해야 합니다.

1. 샐러드는 건조하지만 건조하지 않아야 합니다. 이를 위해 샐러드를 짜는 시간을 적당히 조절해야 샐러드가 질척거리지 않고 바삭바삭하게 익습니다.

2. 샐러드를 섞는 순서: 허브를 섞은 후 마지막에 넣어 으깨지지 않도록 하세요.

3. 양념은 취향에 맞게 조절하세요. 신맛이 부족하면 레몬을 더하고, 신맛이 부족하면 새우젓(물고기로 만든 샐러드의 경우)을 더하세요.

4. MSG를 피하세요. 하노이의 많은 전통 가정은 샐러드의 매운 맛을 피하고 하노이 전통 요리의 자연스러운 풍미를 보존하기 위해 MSG를 사용하지 않습니다.

집에서 쉽게 만들 수 있고, 전통적인 맛을 내는 하노이 전통 샐러드를 만드는 방법을 소개합니다.

새우 볶음과 나팔꽃 샐러드 재료. 인터넷 사진

1. 새우튀김을 곁들인 모닝글로리 샐러드

셰프 탄 흐엉은 온 가족이 즐길 수 있는 상쾌하고 먹기 쉬우며 지루하지 않은 나팔꽃과 새우 샐러드를 만드는 방법을 다음과 같이 설명합니다.

새우와 물냉이 볶음 샐러드 재료

(4~6인분)

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어린 시금치 400g

쌀 새우(구운 것) 3~4큰술

참깨 2큰술, 땅콩 2큰술

새우젓 1티스푼

마늘 2쪽, 고추 1~2개, 설탕 2큰술, 레몬 1큰술, 소금 ½작은술

새우볶음과 물공채 샐러드 만드는 법

야채 삶기: 물 시금치가 부드러워질 때까지 끓인 후, 찬물로 빨리 헹구고 물기를 빼세요.

굽고 빻기: 쌀 새우를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 참깨는 바삭하고 향긋하게 익으며, 땅콩은 가볍게 빻습니다.

물을 섞습니다: 마늘, 고추를 으깨고, 설탕, 소금, 레몬, 새우 페이스트를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

믹스 샐러드

섞은 물을 야채에 붓고 고르게 담근 후, 그 위에 참깨-땅콩-새우 순으로 뿌립니다.

장식하다

다진 고수와 베트남 발삼을 넣고, 고추나 레몬 고추꽃을 몇 조각 뿌려 맛을 더합니다.

돼지귀 오이 샐러드. 인터넷 사진

2. 오이와 돼지 귀 샐러드 - 시원하고 바삭한 여름 전채 요리

오이와 돼지귀 샐러드 재료

오이 3~4개

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돼지 귀 1개(300~400g)

쌀식초 2큰술, 설탕 1큰술, 생선소스 1큰술

마늘, 고추, 베트남 고수, 고수, 볶은 땅콩, 볶은 참깨

오이와 돼지 귀 샐러드 만드는 법

돼지 귀를 준비합니다. 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨내고 생강을 약간 넣고 끓입니다. 식힌 후 얇게 썰어줍니다.

팁: 가능하다면 돼지 귀를 삶은 후 얼음물에 담가두면 바삭함이 더해집니다.

오이: 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 채 썰어 주세요. 소금을 뿌리고 10분간 즙이 나오도록 두었다가 살짝 짜 주세요.

샐러드 드레싱

식초 - 설탕 - 피시소스 - 마늘 - 다진 고추를 섞습니다. 약간 시큼하면서도 약간 단맛이 나야 합니다.

오이와 돼지귀를 그릇에 담고 물을 뿌려 잘 섞은 후 살살 저어줍니다. 10분간 재워둡니다.

샐러드를 장식하다

허브, 땅콩, 참깨를 위에 뿌립니다. 당근 꽃과 빨간 피망을 조각해서 눈길을 사로잡으세요.

연근 새우 샐러드. 인터넷에서 가져온 사진

3. 연근과 새우 샐러드 - 상큼하고 고급스러운 맛

연근 새우 샐러드 재료

200g 불린 연근

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150g 생새우, 150g 삶은 삼겹살

작은 당근 1개, 보라색 양파 1개

향신료: 식초 - 설탕 - 생선 소스 - 레몬 - 마늘 - 칠리 - 베트남 고수 - 땅콩과 참깨

만들기

예비 처리

연근을 희석한 식초에 하얗게 담갔다가 건져 물기를 뺍니다. 당근은 채 썰고, 샬롯은 얇게 썰어 식초에 담가둡니다.

새우와 고기를 삶습니다. 익을 때까지 끓인 후 작은 조각으로 자르거나 한입 크기로 찢습니다.

물 섞기

식초 2큰술 + 설탕 2큰술 + 생선소스 1개 + 레몬 반개 + 다진 마늘 - 칠리를 섞습니다.

믹스 샐러드

큰 그릇에 모든 재료를 넣고 드레싱을 뿌린 후 잘 섞어줍니다. 5~10분간 재워둡니다.

장식하다

다진 베트남 고수와 볶은 땅콩, 참깨를 뿌립니다. 당근 꽃과 얇게 썬 고추로 장식합니다.

이 요리는 새우 크래커와 함께 먹으면 맛있고, 특히 파티, 기일, 친구 모임 등에서 전채요리로 먹으면 좋습니다.

콜라비 - 당근과 참깨 땅콩 샐러드. 인터넷 사진

4. 콜라비-당근-참깨 땅콩 샐러드

콜라비는 겨울과 봄에만 먹을 수 있기 때문에 여름에는 풋파파야(잘게 자르면 콜라비처럼 하얗고 아름답습니다)로 대체됩니다.

재료 (4~6인분)

콜라비 2개, 당근 2개

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참깨 2큰술, 땅콩 3큰술

마늘 2~3쪽, 고추 1개

식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½작은술

고수와 오레가노 몇 가지

좋은 생선 소스 1큰술 (엄마가 맛을 더 첨가하라고 권함)

만들기

준비물: 콜라비와 당근의 껍질을 벗기고 막대기 크기로 자릅니다.

재워두기: 콜라비와 당근을 그릇에 담고 소금과 식초를 뿌린 후 5분간 두었다가 물기를 짜냅니다(단맛이 사라지므로 물기를 짜지 마세요).

구워서 빻기: 참깨를 딱딱해질 때까지 굽고, 땅콩을 빻습니다.

혼합물을 섞는다

콜라비에 설탕-마늘-고추를 넣고 잘 섞은 후, 잠시 담가둡니다.

그런 다음 허브, 참깨, 땅콩을 첨가합니다.

마지막으로 생선 소스를 첨가합니다.

장식하다

샐러드를 접시에 담아냅니다. 허브와 고추꽃을 곁들여 보기 좋게 만듭니다.

하노이 샐러드는 섬세한 예술입니다. 따라서 채소와 참깨 하나하나에 정성과 정성이 담겨 있으며, 이는 요리의 유산입니다. 음력 6월에는 덥고 불편한 날이 많으니, 부엌으로 가서 온 가족을 위해 바삭하고 신선하며 맛있는 하노이 스타일 샐러드 한 접시를 만들어 보세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-nom-mua-he-dac-san-ha-noi-rat-ngon-de-lam-va-tuyet-doi-khong-dung-mi-chinh-172250724125437428.htm