꽝면의 기원에 대해서는 여전히 많은 설명이 있습니다. 그러나 가장 설득력 있는 결론은 꽝면이 고대 꽝남족의 토지 개간 및 마을 건설 과정과 함께 형성되었다는 것입니다. 가장 이른 시기는 1471년 레탄통 왕의 남침 이후였고, 가장 늦은 시기는 1558년 응우옌 왕조가 당쫑을 점령한 시기였습니다.
이전 세대는 새로운 땅의 자연 조건에 적응하고, 끊임없이 개혁하며, 노력하는 과정을 통해 꽝족의 정체성과 특성을 점진적으로 형성해 왔습니다. 이러한 특징은 꽝족 국수를 통해 독특하게 표현됩니다.
꽝(Quang) 국수 제조 기술은 꽝(Quang) 지역의 독특한 미식적 가치를 융합/창조합니다. 이는 다양한 원료를 결합하여 국수 속을 채우는 방식을 선택하는 방식에서 분명히 드러납니다.
광면은 남쪽으로 이주해 온 이주민의 발자취를 따라가며, 다양한 재료를 받아들이고 변형하여 요리의 풍미를 풍부하고 다양하게 창조해 왔습니다.
이 요리는 다양한 변형이 가능하며, 민속 요리 문화의 특성을 잘 보여주는 요리로, 모든 손님을 만족시킬 수 있는 희귀한 요리입니다.
연구자들은 광 국수의 영양 체계가 광족이 여러 세대에 걸쳐 살아남아 온 매우 다양한 생태계에서 유래되었다고 믿고 있습니다.
꽝남성은 바다, 해안, 평야, 내륙, 산악 지대를 아우릅니다. 그중 투본, 부자, 쯔엉장 등의 강 유역은 모두 비옥한 평야이며, 매우 다양한 담수 및 기수 생태계를 갖추고 있습니다.
이곳은 생선, 새우, 게, 달팽이, 연체동물 등 해산물이 풍부하고 신선하며 국수 속을 만드는 데 적합한 생태계입니다.
중부 및 산간 지역에서는 닭국수와 강물, 하천에서 잡은 생선이 특히 유명합니다. 지역 닭은 먹이가 풍부한 구릉지에서 사육되기 때문에 닭고기는 기름지고 향긋하며 단단합니다. 상류 하천 지역의 자연산 생선은 살이 단단하고 향긋하며 달콤합니다.
쌀국수라는 변함없는 재료를 바탕으로, 꽝(Quang) 국수는 국수 속을 채우는 방식으로 변형되어 다양한 문화와 조화를 이루고, 문화적응하며, 통합된 열린 문화권/문화 속에서 꽝 요리의 생생한 모습을 보여줍니다. 따라서 국수 속은 "열린 개념"으로, 꽝 국수 한 그릇의 독특함과 다양성, 단순함과 고급스러움, 세련함과 절제, 특별함과 대중성을 만들어냅니다.
광 국수는 조리가 간편하고, 빨리 먹을 수 있고, 움직이기 쉽고, 하루 종일 먹을 수 있습니다. 그래서 많은 연구자들은 반텟과 함께 광 국수가 나라를 열었던 광 사람들의 생생하고 생생한 회상이라고 믿습니다.
연구원 응우옌 반 쑤언에 따르면, "광국수 한 그릇에는 숲, 바다, 들판, 모래언덕, 허브, 새, 가축, 수산물이 담겨 있습니다..." 광국수는 소박한 요리 속에 "이주민의 철학"을 명확하게 표현한 것이지만, 가공 및 소비 과정에서의 역사적 형성 과정, 민속 지식 체계를 담고 있습니다...
꽝(Quang) 국수라는 명칭에 대해 다낭 교육대학교 총장인 루 짱(Luu Trang) 부교수는 "mì"라는 단어의 표기 방식을 존중해야 한다고 말했습니다. 현재 베트남어 표기 방식에서는 자음 h, k, m 다음에 오는 "y"를 "i"로 표기합니다. 하지만 꽝 국수는 고유명사이므로 "mì"는 "i"가 아닌 "y"로 표기해야 합니다. 오랫동안 꽝 국수는 "mì"로 표기되어 왔습니다.
꽝면의 재료는 밀가루가 아니라 쌀가루라는 점을 덧붙여 말씀드리겠습니다. 따라서 꽝면은 밀가루와 관련이 없습니다. 따라서 꽝면에 사용된 긴 "y"는 오랫동안 기본으로 사용되었던 것으로 보입니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
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