3월 오징어 시즌

이 계절에 시장을 방문하면 신선한 해산물을 눈으로 직접 확인할 수 있어 더욱 즐겁습니다. 특히 오징어는 "계절마다 제철 음식이 있다"는 말에 중독된 광둥 주부들에게 훌륭한 해산물 선물입니다.

땀띠엔 어시장의 신선한 오징어. 사진: FP Nui Thanh

땀띠엔(누이탄) 건너편의 해산물 시장에서 오징어를 전문으로 판매하는 여성은 단골 손님들에게 "이번 시즌에 오징어를 먹지 않으면, 또 무엇을 먹을까요?"라고 계속 외쳤습니다.

그러면 해산물 상인들이 계속해서 깜빡이는 오징어를 내보냈습니다.

그런 신선한 생선은 소금으로 간을 한 물 한 냄비에 토마토 몇 조각, 파인애플 몇 조각만 있으면 됩니다. 물은 펄펄 끓고 오징어 몇 마리만 넣으면, 빨간 오징어는 여전히 통통하고 윤기 나는 자줏빛을 띠며 서서히 색깔이 변합니다. 그 특별한 풍미가 미각을 자극합니다.

생선 소스 한 그릇에 칠리 몇 조각을 곁들인 이 요리는 빠르게 먹을 수 있는 점심이지만 오랫동안 배부르게 먹을 수 있습니다.

음력 1월 이후, 양력 3월인 2월 초순에 접어들면 꽝남성 어부들은 오징어와 쌀오징어가 풍성한 계절을 맞이합니다. 시장을 지나가는 주부들이 오징어알 1kg을 살 수 있는 경우도 많습니다.

신선한 오징어를 사는 경험은 바다에서 온 친구들에게서 전해져 내려왔는데, 이른 아침 시장에서 오징어가 아직 반짝거리는 것 외에도, 정오 시장을 놓치면 오징어 몸을 만져보라는 것입니다.

신선한 오징어는 살이 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 손으로 몸통을 누르면 오징어가 금방 원래 상태로 돌아오고 움푹 들어간 부분이 없습니다.

오징어가 신선하면 눈 색깔이 맑습니다. 신선하지 않으면 눈이 더 불투명해지고, 때로는 액체가 흘러나오기도 합니다.

땀끼 시장에서 판매되는 신선한 오징어. 사진: XH

신선한 오징어는 머리, 촉수, 수염이 서로 단단히 붙어 있습니다. 오징어가 신선하지 않으면 윗부분이 부드러워서 쉽게 분리됩니다.

신선한 오징어를 선택하면 어떤 요리든 맛있습니다. 해산물에는 특별한 양념이 필요 없으니까요.

산에서 나는 특산품(대개 야생 고기)과는 달리, 주부들은 야생 후추나 체 같은 향신료를 사용하여 동물 냄새를 억제해야 합니다. 반대로, 바다에서 나는 해산물은 신선할수록 더 간단하고 간편하게 조리해야 합니다.

다른 해산물과 마찬가지로 오징어는 건강에 매우 좋은 단백질과 필수 미네랄이 풍부한 식품입니다. 영양 정보에 따르면 오징어는 항균 효과가 있어 유해 박테리아와 바이러스를 중화시키는 것으로 나타났습니다.

말할 것도 없이 오징어의 비타민 함량과 영양소는 암세포의 성장을 억제하고, 편두통을 줄이고, 빈혈을 예방하는 데 매우 도움이 됩니다.

물론, 오징어나 다른 해산물은 적당히 먹으면 건강에 좋으며, 반드시 신선해야 합니다.

건강 전문가들은 또한 음식이 단순하게 조리될수록 영양소가 더 많이 유지된다고 권장합니다. 따라서 찐 오징어나 간단한 토마토 수프는... 진실입니다.

오징어 밥 한 접시를 쪄서 채소와 함께 드세요. 물론 생강 액젓 한 그릇도 함께 드세요. 한의학에 따르면 오징어는 차가운 음식(음)이고 생강은 양입니다. 음과 양의 균형을 맞추는 것은 신체의 자연스러운 조화를 유지하는 데 중요한 요소입니다.

야채 바구니를 준비할 시간이 없다면, 물 시금치 몇 가지와 오징어 한 접시만 있어도 훌륭한 해산물 요리가 완성됩니다...

출처: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html