당면 가격 상승에도 수공예 마을은 여전히 불만

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홍옌 화살뿌리 당면의 가격은 현재 1kg당 50,000동에 달했지만, 당면을 만드는 데 사용되는 화살뿌리 전분의 가격이 꾸준히 상승하고 있어 수공예 마을 주민들은 여전히 이익을 내지 못하고 있습니다.

라이짝 마을(옌푸, 옌미, 흥옌 )에서 동베르미첼리를 만드는 사람들이 지금처럼 많은 어려움을 겪은 적은 없었습니다. 주된 이유는 베르미첼리 생산에 필요한 원자재(동리응 전분) 가격이 공급 부족으로 지속적으로 상승했기 때문입니다.

라이짝 당면 가공 협동조합 이사 응우옌 반 탕 씨는 "현재 당면 가격은 kg당 최대 5만 동으로, 작년 같은 기간보다 13~14만 동이 올랐지만 생산자들은 여전히 수익을 내지 못하고 있다"고 말했습니다. 설날 당면 가공 시즌에는 비가 많이 내려 잘린 당면을 건조할 수 없고, 곰팡이를 제거해야 하는 것도 당면 가격 상승의 한 요인입니다.

라이짝 전통 공예 마을에서 당면을 말리고 있는 모습. 사진: 하이티엔. — 라이짝 전통 공예 마을에서 당면을 말리고 있는 모습. 사진: *하이티엔.*

탕 씨의 가족 역시 셀로판 국수를 만드는 전통을 가지고 있으며, 현재 매일 2톤 이상의 건셀로판 국수를 가공하고 있습니다. 하지만 거의 한 달 동안 날씨가 계속 흐리고, 때로는 맑고, 때로는 건조해서 기계 가동률이 50%에 불과합니다. 탕 씨는 작업하면서 날씨에 따라 선택해야 하지만, 햇볕이 들지 않아 100kg이 넘는 셀로판 국수에 곰팡이가 슬기도 합니다. 그럼에도 불구하고 탕 씨는 뗏(Tet) 기간에 판매할 셀로판 국수가 부족해지는 일이 없도록, 날씨가 맑은 날마다 1~2톤의 셀로판 국수를 시장에 내놓는다고 단언합니다.

라이짝 당면 가공 협동조합 부이사인 콰치 반 탄 씨에 따르면, 당면 가격이 높은 것은 소비 수요가 높기 때문이라고 합니다. 특히 농촌 지역에서는 설 연휴 때마다 거의 모든 가정에서 최소 0.3~0.5kg 이상의 당면을 구매해야 하기 때문입니다. 당면은 먹기도 편하고, 볶음 요리나 춘권으로 가공하기도 쉽습니다. 베트남 쌀과 같은 당면은 특히 설탕, 전분, 지방이 거의 없어 다이어트 중인 사람, 당뇨병, 고혈압, 심혈관 질환 환자에게 매우 적합합니다.

당면을 썰어 선반 위에 펼쳐서 야외에서 말리는 과정. 사진: 하이티엔. — 당면을 썰어 선반 위에 펼쳐서 야외에서 말리는 과정. 사진: *하이티엔.*

라이짝 마을 이장인 팜 반 특 씨는 마을 전체에 셀로판 국수를 생산하는 가구가 20가구가 넘으며, 2017년부터 협동조합 방식으로 운영되고 있다고 말했습니다. 날씨가 맑거나 건조할 때는 협동조합이 하루 만에 40톤이 넘는 다양한 종류의 셀로판 국수를 가공하여 시장에 공급할 수 있습니다. 높은 원자재 가격 상황에 직면한 협동조합 가구들은 손익분기점을 넘더라도 수요를 충족할 만큼 생산하고 공급하여 고객을 유지해야 한다고 판단했습니다.

라이짝 수공예 마을에 칡 전분을 전문적으로 공급하는 상인 응우옌 반 훙 씨는 칡 당면 생산에 사용되는 전분을 북부 산악 지역(라오까이, 라이쩌우, 썬라, 뚜옌꽝, 까오방)에서 모두 구매하기 때문에 칡 당면 생산 원료 가격이 상승했다고 밝혔습니다. 그러나 올해 이 지역의 칡 재배 면적은 크게 감소했습니다. 예년 칡 덩이줄기 가격이 너무 저렴해 재배 면적을 줄인 것도 한몫했고, 북부 산악 지역 주민들이 경제적 가치가 높은 과수 재배로 전환하는 것을 장려하는 것도 한몫했습니다.

올해는 원자재 가격 상승으로 설날 시장의 당면 가격이 올랐습니다. 사진: 하이티엔 — 올해는 원자재 가격 상승으로 설날 시장의 당면 가격이 올랐습니다. 사진: *하이티엔*

"카사바 버미첼리 가격은 앞으로 더욱 상승할 것으로 예상됩니다. 그러나 수요와 공급의 법칙에 따라 2024년까지 카사바 재배 면적이 확대되고 카사바 전분 공급도 다시 증가할 것입니다. 올해 1mau(3,600m²)의 카사바를 재배하는 가구는 약 10억 VND(약 1조 2천억 원)의 수확을 거둘 수 있을 것입니다."라고 Hung 씨는 단언했습니다.

라이짝 당면 가공 협동조합 조합원인 도 쑤언 킨 씨는 현재 마을 당면 가공 가구들이 모두 대량 생산 단계에는 기계화된 생산 라인에 투자했으며, 당면 섬유의 포장과 건조만 수작업으로 날씨에 따라 조절한다고 말했습니다. 따라서 매일 약 2시간의 일조량만으로도 마을 전체가 수십 톤의 당면을 생산하여 전국의 모든 성과 도시에 판매할 수 있습니다.

상인들은 셀로판 국수를 구매해 시골 시장에서 소매로 판매한다. 사진: 하이티엔. — 상인들은 셀로판 국수를 구매해 시골 시장에서 소매로 판매한다. 사진: *하이티엔.*

옌푸(Yen Phu)시 인민위원회 부위원장 응우옌 딘 꺼우(Nguyen Dinh Cau) 씨는 라이짝(Lai Trach) 마을이 2012년 흥옌(Hung Yen)성 인민위원회로부터 "라이짝 버미첼리 가공 전통 공예 마을"로 인정증을 받았다고 밝혔습니다. 옌푸시는 소비자에게 버미첼리의 품질을 보장하기 위해 매년 흥옌성 농림수산물품질관리국과 협력하여 이곳의 공예 시설에 대한 불시 검사 및 감독을 실시하고 있습니다.

"맛있는 동리엥 버미첼리 제품은 100% 신선하고 순수한 동리엥 전분으로 만들어야 하며, 가공 과정에서 어떠한 화학 물질도 사용하지 않아야 합니다. 소비자의 취향에 맞춰 색을 낸 경우, 쓴맛이 나는 사탕 주스나 천연 유기농 제품만 사용할 수 있습니다. 동시에 버미첼리는 바삭하고 쫄깃하며 시거나 부서지지 않고 거칠지 않게 딱 알맞게 조리되어야 합니다."라고 라이짝 동리엥 버미첼리 가공 협동조합의 이사인 응우옌 반 탕 씨는 말했습니다.

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