야생 야채는 풀처럼 잘 자라며, 맛있고 시원하게 먹을 수 있으며, 말리면 귀중한 약이 됩니다.

시골 지역에서는 매우 맛있는 맛을 지닌 흔한 야생 야채가 있는데, 바로 미나리입니다.

사람들은 종종 미나리를 끓여서 시원하게 먹지만, 미나리는 샐러드, 케이크, 수프로 만들어 먹으면 매우 맛있습니다.

특히 말린 미나리는 요리에 사용하면 오랫동안 보관할 수 있고, 신선한 야채에는 없는 특별한 풍미를 가지고 있습니다.

그리고 지금은 이 야채를 수확하고 말려서 나중에 사용하기 위해 보관할 계절입니다.

쇠비름은 붉은색이나 녹색 잎이 특징이며, 생장 속도가 빨라 들판이나 황무지에서 빽빽하게 자랍니다. 인공 재배가 거의 필요 없어 어디에서나 볼 수 있습니다.

이 채소는 비타민과 미네랄, 특히 철분, 칼슘, 비타민 C가 풍부하여 신체를 튼튼하게 하고 빈혈을 개선하는 데 큰 효과가 있습니다. 또한, 쇠비름은 단백질이 풍부하여 건강 유지에 도움이 됩니다.

이 채소는 음식으로만 쓰이는 것이 아니라 아주 좋은 약재로도 쓰입니다. 많은 의학 문서에서 쇠비름을 죽으로 끓여 이질과 영양실조를 치료할 수 있다고 기록되어 있습니다. 또한 여성의 백혈병에도 효과가 있습니다.

쇠비름 말리는 방법

쇠비름을 말리는 것은 재료를 보존하는 전통적인 방법으로, 겨울에도 이 맛있는 야생 채소를 즐길 수 있습니다. 쇠비름을 말리는 방법은 다음과 같습니다.

- 냄비에 물을 넣고 끓인 후 쇠비름을 넣고, 물이 다시 끓으면 쇠비름을 꺼내 식힙니다.

- 물기를 뺀 후, 푸슬레인을 강한 빛과 통풍이 있는 곳에 두고, 야채가 완전히 마를 때까지 말린 다음 비닐 봉지에 넣어 보관합니다.

말린 미나리를 만드는 간단하고 맛있는 두 가지 방법

요리 1: 말린 미나리를 넣은 찐 케이크

재료:

베트남 고수, 돼지고기 속채, 생강, 파, 간장, 식용유, 소금, 참기름, 옥수수 전분, 검은콩가루, 기장가루, 베이킹소다.

만들기:

- 말린 쇠비름을 따뜻한 물에 담가 부드러워질 때까지 불린 후 물기를 짜내고 잘게 다져 따로 둡니다. 돼지고기를 깍둑썰기하고 간장, 다진 파, 다진 생강, 소금, 참기름을 넣습니다. 잘 저어 20분간 재워둡니다. 다진 쇠비름을 넣고 식용유를 두른 후 잘 저어줍니다.

- 옥수수가루, 검은콩가루, 기장가루를 그릇에 넣고 베이킹소다를 넣어 완전히 섞일 때까지 저은 후, 따뜻한 물을 더해 덩어리로 반죽한 후, 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 둡니다.

- 적당량의 반죽을 덜어 케이크 모양으로 고르게 펴고, 적당량의 고기와 야채를 얹어 포장합니다.

말린 미나리를 넣은 찐 케이크

- 냄비에 물을 넣고, 찐 야채만두를 넣어 센 불로 찌고, 25분간 찌고 나서 불을 끄고, 3분간 끓인 후 서빙합니다.

요리 2: 말린 미나리를 곁들인 돼지고기 조림

재료:

- 건조 베트남 고수, 돼지고기 삼겹살, 파, 생강, 두부, 식용유, 암석 설탕, 간장, 생선 소스, 소금.

만들기:

- 말린 쇠비름을 따뜻한 물에 3~5시간 정도 불린 후, 부드러워질 때까지 불린 후 물기를 짜서 잘게 썰어 나중에 사용합니다. 팬에 기름을 두르고 양파와 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후, 쇠비름을 넣고 골고루 볶습니다.

- 냄비에 삼겹살을 넣고 찬물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓는 물에서 거품을 걷어내고 10분간 더 끓인 후 건져 물기를 뺍니다. 팬에 기름을 두르고 삼겹살을 넣고 돼지껍질이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 얇게 썰어줍니다.

- 돼지고기 삼겹살을 그릇에 담고 두부조림, 간장, 생선소스, 소금, 파, 생강을 넣고 잘 섞어 30분간 재워둡니다.

말린 미나리를 넣은 돼지고기 조림.

- 양념한 돼지고기를 찜기에 넣고, 그 위에 볶은 쇠비름을 얹어 찜기에 넣습니다. 센 불에서 약 1시간 정도 쪄낸 후, 골고루 건져 접시에 담아내면 완성입니다.

두 가지 모두 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 말린 쇠비름 레시피입니다. 쇠비름의 맛있고 영양가 있는 맛이 다른 재료와 어우러져 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.

그러니 밭에서 이 채소를 직접 따 볼 기회가 있다면 놓치지 마세요. 이 요리는 당신의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.

소후에 따르면

원천: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-dai-moc-de-nhu-co-an-vua-ngon-lai-mat-dem-phoi-kho-thanh-thuoc-quy-192231126214852279.htm