이 꽃은 혈당을 낮추고 간과 신장에 영양을 공급하는 달콤한 황금빛 허브로, 이 3가지 맛있는 수프를 더욱 영양가 있게 만들어줍니다.

아티초크 꽃은 다용도로 쓰이는 유명한 "황금 허브"로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 토양과 기후가 좋은 달랏 지역에서 아티초크가 많이 재배되는 것으로 유명합니다. 전통 의학의 민푹(Minh Phuc)에 따르면, 아티초크는 달콤하고 약간 쓴맛이 나며 시원한 맛을 가지고 있고 영양분이 풍부합니다. 이 꽃은 간과 신장에 영양을 공급하고 이뇨 작용을 하며 출산 후 여성에게 좋습니다. 특히 아티초크는 천연 단맛을 가지고 있지만, 인슐린 분비를 촉진하는 활성 성분을 함유하고 있어 혈당을 안정시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 따라서 당뇨병을 예방하고 안정적인 혈당을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

아티초크는 꽃뿐만 아니라 뿌리, 줄기, 잎도 사용합니다. 신선한 상태로 먹는 것 외에도 말려서 차나 잼을 만들 수도 있습니다. 아티초크는 아래의 수프를 포함하여 맛있고 영양가 있는 많은 요리를 만드는 재료로 알려져 있습니다.

아티초크를 넣은 맛있는 수프 3가지

* 아티초크와 돼지 다리 수프

돼지발찜과 아티초크 수프 재료:

+ 아티초크 꽃 1개 약 300~500g

+ 돼지 발 1개

+ 보라색 양파, 파

+ 양념 : MSG, 소금, 후추

돼지발 아티초크 수프 만드는 법:

+ 1단계: 재료 준비: 먼저 돼지발을 소금으로 깨끗이 씻은 후 한입 크기로 자릅니다. 소금, 시즈닝 파우더, 후추로 양념하여 양념이 스며들도록 합니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 파는 따서 씻습니다.

다음으로 아티초크 꽃을 준비합니다. 아티초크 꽃을 준비합니다. 줄기를 벗겨 짧게 자릅니다. 꽃에서 녹색 꽃잎을 잘라낸 후 한입 크기로 4~6개 조각으로 자릅니다. 안쪽에 있는 보라색 암술은 수프를 탁하게 만들 수 있으므로 제거해 주세요. 아티초크를 신선하게 유지하고 변색되지 않도록 소금, 레몬즙, 얼음을 약간 넣은 물에 담가 두세요.

+ 2단계: 아티초크와 함께 돼지발 끓이기.

냄비에 족발을 넣고 부드러워질 때까지 익힌 후 물을 붓고 약불로 끓입니다. 끓는 동안 냄비의 거품을 모두 제거합니다. 샬롯, 파 뿌리, 아티초크를 넣고 약 40분간 끓입니다. 재료가 익으면 간을 맞춥니다.

돼지발 끓인 수프와 아티초크 수프는 가벼운 향과 달콤한 맛이 특징으로 여름철에 매우 상쾌함을 선사합니다.

* 아티초크와 꼬리 수프

아티초크와 꼬리 수프를 만드는 재료:

+ 꼬리 300g

+ 작은 아티초크 꽃 3개

+ 양념소금, MSG, 식용유

만들기:

+ 꼬리를 조각내어 씻은 후 소금과 생강을 넣고 데쳐 냄새를 제거합니다.

+ 아티초크의 오래된 꽃잎을 제거하고 4등분한 후, 암술을 제거하고 줄기 겉껍질을 벗겨 조각으로 자릅니다. 깨끗이 씻은 후 소금물에 20분간 담가두고, 레몬즙을 약간 넣어 색을 옅게 한 후 꺼내 물기를 뺍니다.

+ 소꼬리를 먼저 끓여 거의 부드러워지면 아티초크를 넣고 약 30분간 끓입니다. 아티초크가 푸르고 아름답게 익도록 끓이는 동안 뚜껑을 열어두고, 기호에 따라 간을 합니다.

* 오리를 넣은 아티초크 수프

오리를 넣은 아티초크 수프를 만드는 재료:

+ 2-3개의 작은 아티초크 꽃

+ 오리 반 마리

+ 달콤한 옥수수, 당근 1개, 버섯

+ 다진 양파

+ 양념 : MSG, 소금, 식용유, 후추, 생선소스

오리로 아티초크 수프를 만드는 방법:

+ 1단계: 오리를 생강과 소금으로 씻습니다. 오리를 통째로 삶거나 한입 크기로 잘라서 먹을 수 있습니다. 오리를 설탕 1/2큰술, MSG, 피시소스, 후추, 다진 양파에 15분간 재워 양념이 스며들도록 합니다.

버섯은 부드러워질 때까지 불린 후 헹궈 물기를 빼세요. 스위트콘은 한입 크기로 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요.

아티초크 꽃과 줄기를 따로 자릅니다. 꽃을 씻어 겉면의 딱딱한 부분을 제거한 후 4등분합니다. 암술은 안쪽에서 꺼내야 합니다. 끓일 때 암술이 그대로 남아 있으면 탁해지고 단맛이 사라집니다. 줄기의 섬유질을 제거하고 조각으로 자릅니다.

+ 2단계: 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 볶습니다. 다음으로 양념한 고기를 넣고 익을 때까지 볶은 후 물을 붓고 약불로 끓입니다. 약 10분 후 아티초크와 옥수수를 넣고 함께 끓입니다. 오리가 거의 익으면 버섯과 당근을 넣고 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다. 기호에 따라 간을 합니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm