꽝남성 수제 생강잼 마을, 설날 근처 화재 발생

TPO - 예정대로, 올해 이맘때, 꽝응아이 의 전통 생강잼 제조 가정은 전통 설날을 맞아 고객들에게 공급하기 위해 맛있고 매콤한 잼을 만드는 데 바쁘다.

2024년 12월 28일 | 14:51

TPO - 예정대로, 올해 이맘때, 꽝응아이의 전통 생강잼 제조 가정은 전통 설날을 맞아 고객들에게 공급하기 위해 맛있고 매콤한 잼을 만드는 데 바쁘다.

2025년 음력 설까지 단 한 달 남았는데, 꽝응아이성 꽝응아이시 응이아동(Nghia Dong) 사의 생강잼 생산 시설은 그 어느 때보다 바쁘다.

광응아이성의 생강잼은 이 지방 주민들에게만 공급되는 것이 아니라, 전국 여러 지역으로 배송됩니다.

응우옌 티 람 씨 가족(70세, 꽝응아이시 응이아동 2번 마을 거주)의 생강잼 생산 용광로는 20년이 넘었습니다. 꽝응아이에서 유명한 생강잼 생산 시설 중 하나로, 뗏 장날을 위해 밤낮으로 가동됩니다.

램 씨에 따르면, 매년 연말이면 가족들은 음력 설 연휴 동안 사람들의 필요를 채우기 위해 생강잼을 만드는 익숙한 일을 계속한다고 합니다. 이 일은 20년 넘게 가족의 전통 직업으로 여겨져 왔습니다. 향긋하고 맛있으며 매콤한 생강잼을 만들기 위해 가족들은 중부 고원에서 신선한 생강을 사는데, 덕분에 베트남 중부 특유의 풍미가 가득한 잼을 맛볼 수 있습니다.

6명 이상의 노동자가 각자 다른 작업을 맡아 쉬지 않고 일했습니다. 생강을 선택하고, 자르고, 씻고, 생강을 삶고, 끓이고, 말리고, 포장하는 일 등입니다. "설날을 위해 생강잼을 만들면 여성들이 우기에 추가 수입을 얻어 설날 동안 가족을 부양할 수 있습니다."라고 응이아동(Nghia Dong) 마을에 사는 동티하(Dong Thi Ha) 씨가 말했습니다.

생강을 긁어 씻어 얇게 썰어 냄비에 넣고 끓입니다. 끓인 후에는 물이 맑아질 때까지 찬물에 헹궈야 합니다. 생강잼을 만드는 과정에서 가장 중요한 단계는 잼을 끓이는 것입니다.

스튜를 만드는 전체 과정 동안, 스튜어는 항상 팬 옆에 있어야 하며, 일정한 열을 유지해야 합니다. 불의 세기가 너무 약하거나 너무 강하면 생강잼의 품질에 영향을 미칩니다.

팬에 설탕과 열의 비율이 적절하지 않으면 생강이 검게 변하여 실패로 간주됩니다. 다 끓인 후 생강을 붓고 얇게 썰어 생강이 퍼지도록 합니다. 그래야 생강이 아름답게 익습니다.

생강을 쟁반에 담아 식히면 생강잼이 완성된 것으로 간주됩니다. 잼은 상자에 담겨 포장된 후 주문처로 배송됩니다. 이 가족이 직접 만든 생강잼은 꽝응아이성뿐만 아니라 전 지역에서 판매됩니다.

"예전에는 저희 집에서 설날에 잼을 만드는 데 생강을 20톤 이상 쓸 수 있었어요. 하지만 최근 몇 년 동안 시장이 침체되어 생산량을 줄이기 시작했죠. 최근에는 생강 구매량이 예전만큼 많지 않아서 몇 톤 정도만 만들고 있어요." 램 씨는 이렇게 말했습니다.

짧은 기간 동안만 일하더라도, 응이아동(꽝응아이시)의 전통 잼 제조 직업은 가마 주인이 좋은 수입을 얻는 데 도움이 될 뿐만 아니라 많은 지역 여성에게 상당한 수입을 창출합니다.

응우옌 응옥

출처: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo