전통적인 직업으로 사업을 시작하다

해안 지역에서 사업을 시작하는 것은 어려움이 따르지만, 새로운 사고방식과 위험 관리 능력, 그리고 생산과 사업에 기술을 적용하는 능력을 갖춘 많은 젊은이들이 점차 어려운 땅을 지속 가능한 생계를 창출할 수 있는 곳으로 바꾸고 있습니다.

1(3).jpg — 부이 응옥 푹 씨는 지역 브랜드를 개발하기 위해 가족이 운영하던 멸치 액젓 제조 사업으로 돌아왔습니다. 사진: 판 빈

직장을 유지하다

중토안 마을의 부이 응옥 푹 씨(1984년생)는 1975년 이전부터 가족이 이어온 전통적인 생선 소스 사업을 부지런히 재개하고 있습니다. 원래는 시장 직원이었지만, 수년간 도시에서 일한 후 고향으로 돌아와 키하 생선 소스 브랜드를 재건하기로 결정했습니다.

"생선 소스 한 방울은 생선, 소금, 시간의 증류이며, 시간은 단축될 수 없습니다. 따라서 생선 소스 사업을 시작하려면 투입 및 산출 비용을 신중하게 계산하고 현금 흐름을 제어하는 방법을 알아야 합니다. 그렇지 않으면 성공하기 어렵습니다."라고 푹 씨는 말했습니다.

그에 따르면, 완제 생선 소스 1,000리터를 생산하려면 끼하 해역에서 잡은 멸치 2톤 이상, 사후인 소금 500kg 이상, 포장비, 인건비 등 기타 비용이 필요합니다. 총 투자액은 약 1억 VND이고, 생선 소스를 판매하기까지는 최소 1년이 걸립니다.

2(2).jpg — 푹 씨가 만든 생선 소스는 전통적인 방식을 고수하여 첨가물이나 방부제를 사용하지 않고 멸치와 소금만을 사용합니다. 사진: 판 빈

현재 푹 씨는 약 100개의 전통 토기 항아리에서 생선 소스 발효를 진행하고 있으며, 화학적 오염 위험을 피하기 위해 시멘트 항아리는 사용하지 않습니다. 또한, 발효 중 생산량과 안정성을 보장하기 위해 생선 1톤당 500kg을 담을 수 있는 나무통에 투자했습니다.

"피시 소스의 품질은 재료에 따라 달라집니다. 단백질 함량을 높이려면 키 하(Ky Ha)산 멸치를 사용해야 합니다. 큰 생선은 짙은 붉은색을 띠고, 작은 생선은 밝은 색을 띱니다. 생선과 소금의 비율도 정확해야 합니다. 보통 생선 10kg에 소금 2.5kg을 사용합니다. 조금만 잘못해도 피시 소스가 상하고, 1년간의 노력이 물거품이 됩니다."라고 그는 덧붙였습니다.

3(2).jpg — Phuc Dien-Ky Ha 생선 소스 제품은 국방 경제 그룹 516 - 군사 지역 5와 협력하여 생산됩니다. 사진: PHAN VINH

2022년 푹 디엔-끼하 피시 소스 브랜드를 등록한 푹 씨는 끼하에서 유일하게 전통 피시 소스 브랜드 소유권을 취득한 가구입니다. 현재 이 제품은 516 국방경제집단(군사구역 5)과 협력하여 생산 규모를 확대하고 새로운 시장 진출 방안을 모색하고 있습니다.

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다음 단계에서는 디자인 개선, 유통 채널에 더 잘 맞는 라벨 디자인 변경, 그리고 수출 파트너 확보에 집중할 것입니다. 하지만 사업 확장에 관계없이, 전통 방식으로 생산된 순수 생선 소스, 방부제 무첨가에 대한 약속은 변함없이 지킬 것입니다.
부이 응옥 씨

위험을 이점으로 전환하세요

쉬안중 마을의 또 다른 농업 지역에서 풍 반 탐 씨(1990년생)는 검은 사과 달팽이, 굴 및 코비아, 그루퍼, 갑오징어, 도미, 은갑오징어와 같은 상업용 어류를 사육하는 폐쇄형 양식 모델 단지를 개발하고 있습니다. 특별한 점은 각 연못과 각 뗏목을 탐 씨가 각 배치의 염도, 수온, 성장률, 수익성 등 특정 지표를 사용하여 관리한다는 것입니다.

"품종, 사료, 케이지 청소, 수질 관리 등 모든 단계에 걸쳐 연간 비용은 6억에서 7억 동에 달합니다. 잘 관리된다면 이 모델은 10억 동(약 10억 원)의 수익을 창출할 수 있습니다. 하지만 해양 양식은 연못 양식보다 위험이 훨씬 높기 때문에, 이를 실행하려면 신중하게 계산하고 손실률을 줄이는 방법을 알아야 하며, 결과를 보호하기 위해 비용 증가를 감수해야 합니다."라고 탐 씨는 말했습니다.

4(2).jpg — Phung Van Tam 씨의 검은 사과 달팽이 농장. 사진: 판빈

탐 씨는 생화학 학위를 받고 호찌민 시에서 오랫동안 일했지만, 해안 지역의 잠재력이 충분히 활용되지 않았다는 것을 깨닫고 고향으로 돌아오기로 결심했습니다. 많은 대량 양식 모델과는 달리, 그는 각 공정을 시험하고, 관리에 데이터를 적용하고, 각 굴 뗏목과 각 어종의 성능을 분석하여 평가하는 방식으로 접근했습니다.

"저는 매일 농장 일지를 작성하고 데이터를 직접 분석하여 사료, 사육 밀도, 수확 시기를 조절합니다. 계절마다 결과가 다릅니다. 데이터가 없으면 제 우리 안에서 무슨 일이 일어나고 있는지 알 수 없습니다."라고 탐은 말했습니다.

5(2).jpg — 상업용 굴에 대한 시장 수요가 매우 높기 때문에 탐 씨는 이 모델 생산에 투자를 우선시했습니다. 사진: 판 빈

생산량은 상당히 안정적이며, 특히 상업용 굴은 kg당 10만 동에 판매되고, 뗏목 하나당 수억 동을 벌어들입니다. 하지만 탐 씨는 무엇보다 처음부터 끝까지 통제 가능하고 환경, 날씨, 질병의 변화에 능동적으로 적응할 수 있는 양식 시스템을 구축하는 것이 중요하다고 강조했습니다.

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우리나라는 잠재력이 있지만, 전통적인 방식과는 다르게 기술, 데이터, 지식을 활용하여 위험을 장점으로 전환해야 합니다. 측정이나 계산 없이 습관적으로 행동한다면 장기적으로 지속하기 어려울 것입니다.
풍 반 땀 씨

다낭시 과학 기술부 부국장인 팜 응옥 신 씨는 누이탄과 같은 해안 지역, 특히 농촌 지역에서 사업을 시작하는 것은 쉬운 일이 아니라고 말했습니다. 하지만 기업가들이 적합한 모델을 선택하고 체계적인 접근 방식을 취한다면 이러한 어려움 속에서도 경쟁 우위를 확보할 수 있다고 덧붙였습니다.

"소수의 인력만 참여하는 작은 틈새 시장을 선택하고, 좋은 사업 모델을 갖추고, 위험을 통제하고, 현금 흐름을 효과적으로 관리하는 방법을 안다면 매우 지속 가능한 개발 기회를 얻게 될 것입니다. 중요한 것은 트렌드를 따르지 않고 철저하게 실행하는 것입니다. 또한, 기술 업데이트, 지역 자원 활용, 그리고 생태계 연계를 통해 서로 협력하고 함께 발전하는 데에도 주의를 기울여야 합니다."라고 신 씨는 말했습니다.

출처: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html