Gia Lai 스페셜티 커피 포지셔닝

Gia Lai 커피 제품이 시장에서 자사 브랜드를 확립하기까지의 여정은 항상 유기농, 열대우림동맹, 4C 인증을 받은 원자재 공급부터 시작하여 녹색하고 깨끗한 공정에 따른 생산을 보장하고 환경을 보호하는 폐쇄형 가치 사슬을 거쳐 이루어집니다.

녹두콩부터 스페셜티 커피까지

지아라이의 많은 기업과 협동조합은 폐쇄형 커피 생산-가공-소비의 연결과 구축에 선구적인 역할을 하고 있습니다. 대표적인 기업으로는 빈히엡 주식회사(안푸 구), 바카 주식회사(이아흐룽 사), 투이중 주식회사(호이푸 구), 빈빈떠이응우옌 생산-무역-서비스 주식회사(안푸 구), 땀바 생산 및 서비스 주식회사(디엔홍 구), 남양 농업-서비스 협동조합(콘강 사), 푸옹호앙 건설-무역-서비스 협동조합(이아난 사) 등이 있습니다.

일본 기업들이 탐바 생산 및 서비스 유한회사의 파인 로부스타 가공 공정을 방문하여 배우고 있습니다. **사진: DVCC**

특히, 비엔호 지역의 붉은 현무암 땅에 위치한 200헥타르 규모의 커피 농장인 탐바 농장(탐바 생산 및 서비스 회사)은 많은 국내외 기업 대표단이 "농장에서 커피 한 잔까지의" 엄격한 생산 과정을 배우는 목적지가 되었습니다.

회사 부이사인 루 빈 꽝(Luu Vinh Quang) 씨는 다음과 같이 말했습니다. 현재, 본 사업부의 200헥타르 커피 농장은 국제 유기농 인증을 완료하는 데 주력하고 있으며, 수출용 고급 로부스타 특수 커피 가공에 주력하고 있습니다.

"토양의 특성과 우수한 품질의 원료를 바탕으로, Gia Lai 커피는 특산품으로 가공하면 단맛, 지방질, 약간 신맛, 과일, 꽃, 꿀, 초콜릿, 캐러멜 등 수천 가지의 풍미를 낼 수 있습니다. 특히 재배 지역이 유기농 인증을 받았다면 제품의 가치는 두 배 이상 상승할 수 있습니다."라고 Quang 씨는 강조했습니다.

이에 그치지 않고 탐바는 인스턴트 커피 가공 공장을 짓는 데 약 7,000억 VND를 투자할 계획이며, 정원에서 최종 제품까지 이어지는 폐쇄형 생산라인을 구축한다는 장기적 비전을 확고히 했습니다.

유기농 재배 방식을 통해 가공된 커피 원두는 100% 숙성되어야 합니다. 선별 수확 후, 습식 가공 기술을 사용하여 전처리 과정을 거치고 불순물을 제거하기 위해 메쉬 랙에서 건조합니다. 로스팅된 커피는 원두 본연의 풍미를 유지하기 위해 각 배치마다 온도와 시간을 엄격하게 관리합니다. 원료부터 가공까지 전 과정을 직접 관리한다면 그 가치는 몇 배로 높아질 것입니다.

대기업뿐만 아니라, 지아라이에는 커피 스타트업 열풍이 불고 있습니다. 많은 업체들이 틈새시장을 공략하며 기술과 브랜드에 과감하게 투자하고 있습니다.

20년 넘게 커피 업계에 몸담아 온 타오 히엔 커피(이아 그라이 코뮌)의 사장 응우옌 티 타오 씨는 다음과 같은 사실을 깨달았습니다. 생두만 판매해서는 노력에 비해 얻는 가치가 충분하지 않다는 것입니다. 이러한 고민을 바탕으로 그녀는 로스팅 및 분쇄 커피를 가공하고 타오 히엔 브랜드로 제품을 포장하는 공장과 기계에 투자했습니다.

로스팅과 분쇄는 자연의 풍미를 보존하기 위해 각 배치마다 온도와 시간을 엄격하게 관리합니다. "원재료부터 가공까지 모든 과정을 직접 관리한다면 가치는 몇 배로 높아질 것입니다."라고 타오 씨는 단언했습니다.

지속 가능한 부가가치를 향해

"농장에서 컵까지"라는 철학은 경제적 전략일 뿐만 아니라 문화적 메시지이기도 합니다. 재배자는 땅에 대한 자부심을 갖고, 가공업자는 품질을 소중히 여기며, 소비자는 커피 한 방울 한 방울에 담긴 친절함을 즐깁니다.

람안 농업 및 서비스 협동조합(닥도아 공동체)의 레 후 안 이사는 다음과 같이 말했습니다. "협동조합은 다른 협동조합과 협력하여 4C 및 유기농 기준에 따라 300헥타르의 커피를 생산하고 있으며, 동시에 여러 특수 커피 라인을 가공하고 있습니다.

"오늘날 소비자들은 단순히 커피를 마시는 것이 아니라, 지리적 요인, 기후, 폐쇄적인 공정, 생산자의 헌신 등 커피 한 잔에 담긴 이야기를 즐기고 싶어합니다. 이러한 공감은 지아라이 커피가 고유한 정체성을 가지고 입지를 굳건히 하는 데 도움이 됩니다."라고 Le Huu Anh 씨는 말했습니다.

커피 가치 사슬은 유기농, 열대우림동맹, 4C 등의 인증을 받아 품질이 최우선인 원료가 생산되는 곳입니다. **사진: 부 타오**

농업환경부 도안 응옥 꼬 부국장은 다음과 같이 전했습니다. "자라이는 현재 약 10만 7,400헥타르의 커피를 보유하고 있으며, 그중 약 5만 6,690헥타르가 유기농, 열대우림동맹, 4C 기준에 따라 생산됩니다. 매년 약 33만 3천 톤의 생두를 공급하지만, 그중 23%만 가공되고 나머지는 대부분 생두로 수출됩니다. 그러나 많은 자라이 커피 제품이 4~5성급 OCOP 기준을 충족하고 있어 수출 잠재력이 매우 높습니다."

최근 몇 년 동안 잘라이는 커피 시장 진출을 촉진하고 연결하는 데에도 주력해 왔습니다. 잘라이 커피 페스티벌을 비롯한 다양한 행사를 개최하여 고품질 커피 생산 및 가공, 스페셜티 커피 모델을 소개할 뿐만 아니라, 경험을 공유하고, 창의적인 사업을 시작하고, 베트남 커피 문화를 해외에 알릴 수 있는 기회를 제공했습니다. 이를 통해 잘라이는 중부 고원 지대의 "새로운 스페셜티 커피 수도"라는 이미지를 점차 구축해 왔습니다.

베트남 최초의 Q-그레이더 강사인 레 쭝 훙(Le Trung Hung) 전문가는 잘라이(Gia Lai) 지역의 스페셜티 커피 가공 시설을 지원하며 다년간의 경험을 쌓았습니다. 그는 "스페셜티 커피 브랜드를 구축하는 것은 단순히 품질을 향상시키는 것이 아니라 고객과 정서적인 유대감을 형성하는 것입니다. 커피 농장에서 커피 한 잔으로 이어지는 여정의 이야기이며, 이를 통해 커피 애호가들은 재배자와 가공업자의 헌신을 느낄 수 있습니다."라고 말했습니다.

자라이는 커피의 가치를 원자재 분야뿐 아니라 환경과 지역 사회에 친화적인 고품질 브랜드의 원산지로서, 지속 가능한 커피 생태계로 자리매김할 수 있는 좋은 기회에 직면해 있습니다.

출처: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html