수백 킬로그램의 바나나 꽃에 붕사가 묻어 자신도 모르게 중독

thực phẩm - Ảnh 1. — 화학 물질에 담근 바나나부터 바나나까지, 소비자들은 저렴한 가격과 지나치게 완벽하고 눈길을 끄는 외관을 가진 제품에 대해 경계해야 합니다. - 사진: XUAN MAI

식품 가공에는 사용이 금지되었지만, 붕사와 표백제와 같은 화학 물질은 여전히 많은 시설과 개인이 소시지 가공, 해산물 양념, 바나나 꽃 담그기 등에 비밀리에 사용하고 있습니다.

베트남 사람들의 일상 식사에서 흔히 볼 수 있는 음식입니다. 화학 물질에 오랫동안 담가둔 음식을 먹으면 몸에 어떤 변화가 생길까요?

질기고 바삭한 식감을 위해 붕사를 섞어도 좋습니다.

보건부는 식품 가공 과정에서 사용되는 여러 종류의 물질이 건강에 해롭다는 이유로 엄격히 금지하고 있습니다. 그러나 최근 당국은 식품의 조리 및 가공 과정에서 붕사(붕산나트륨)와 표백제를 사용하는 많은 생산 및 사업장을 지속적으로 적발하고 있습니다.

당국은 얼마 전 바나나 꽃(바나나 하트라고도 함)에 붕사와 표백제를 섞었을 뿐만 아니라, 붕사가 들어 있는 완성된 소고기 패티, 돼지고기 패티, 돼지 가죽 패티 수백 킬로그램도 압수했습니다.

하노이 과학기술대학교 기술식품연구소의 전 강사인 응우옌 두이 틴 씨는 투오이 트레와의 인터뷰에서 붕사는 산업용으로만 사용이 허용되고 식품에는 사용이 허용되지만 실제로는 오랫동안 남용되어 왔다고 말했습니다.

붕사는 소시지에 넣어 질기게 하고 유통기한을 늘리는 데 자주 사용됩니다. 붕사는 전분 입자를 결합하는 능력이 있어 당면, 면, 인스턴트 라면 등에 자주 사용되어 면을 더 질기고 길게 만들며, 끊어지거나 터질 가능성을 줄여줍니다.

붕사는 떡을 더 유연하고 부서지지 않게 만들기 위해 떡에 자주 섞습니다. 바나나 꽃에서는 붕사를 사용하여 표백하고 바삭함을 더하며 유통기한을 연장합니다. 바나나 꽃은 자르면 수액이 새어 나와 검게 변하기 쉽기 때문입니다.

침묵의 중독으로 많은 장기에 손상을 입힙니다.

두이 틴 부교수는 현재 식품 생산 및 가공 환경에서는 붕사뿐만 아니라 다른 여러 화학물질들이 육류, 생선, 채소, 과일, 식수 등에 무분별하게 사용되어 사람들이 동시에 여러 물질에 중독되는 경우가 많다고 말했습니다. 이러한 독소는 체내에 천천히 스며들어 만성 중독을 유발하는 경우가 많습니다.

"급성 중독과 달리 만성 중독은 체내에 독소가 서서히 축적되면서 소리 없이 발생하는 중독 상태입니다. 질병이 발병했을 때는 이미 너무 늦어서 원인을 파악하기 어려운 경우가 많습니다. 환자가 오랫동안 온갖 음식을 섭취했기 때문입니다. 이것이 만성 중독의 위험입니다."라고 두이 틴 씨는 설명했습니다.

115인민병원 영양과 부과장인 쩐 트롱 난 박사에 따르면, 붕사는 체내에 들어가면 배출되지 않고 조직에 축적되어 만성 중독을 유발할 수 있습니다. 붕사는 소화계에 영향을 미쳐 식욕 부진, 체중 감소, 체력 저하를 유발합니다. 더 심각한 것은 간, 신장, 중추 신경계 손상을 유발할 수 있다는 것입니다.

마찬가지로 명반도 식품에 제한적으로 사용할 수 있는 물질입니다. 그러나 장기간 과도하게 섭취하면 체내 알루미늄 축적량이 증가할 수 있습니다.

과도한 알루미늄은 신경계에 영향을 미쳐 기억력 감퇴, 행동 장애를 유발할 수 있으며, 알츠하이머병과 같은 신경 퇴행성 질환과 관련이 있을 수 있습니다. 또한 여러 필수 미네랄의 흡수에도 영향을 미칠 수 있습니다.

Nhan 박사에 따르면, 화학 물질을 "함유"한 식품의 영향을 가장 많이 받는 집단은 어린이입니다. 어린이의 면역 체계와 장기는 아직 완전히 발달하지 않아 이를 제거하는 능력이 약하기 때문입니다. 이로 인해 심각한 영향을 받을 가능성이 더 높고 신경 손상과 발달 지연의 위험도 있습니다.

다음으로, 노인은 간과 신장 기능 저하로 인해 독소 제거 능력이 저하되어 화학 물질이 쉽게 축적되고 만성 증상이 나타납니다. 간, 신장, 위장 질환, 천식 또는 기타 만성 질환과 같은 기저 질환이 있는 사람은 건강 상태가 악화되어 신체가 화학 물질에 더 민감해지고 기존 질환이 악화될 수 있습니다.

thực phẩm - Ảnh 2. — 호치민시 빈동구 벤룩 주택가에 있는 바나나 줄기 가공 공장 직원들이 바나나 줄기 담금수에 화학물질을 섞는 과정을 실습하고 있다 - 사진: 경찰 제공

눈길을 끄는 음식에 주의하세요

두이 틴 씨는 식품에 함유된 많은 금지 물질이 산업용으로 여전히 널리 판매되고 있어 사람들의 오용을 통제하는 데 어려움을 겪고 있다고 말했습니다. 따라서 국민 건강을 보호하기 위해서는 지속적인 홍보와 교육 , 그리고 당국과 언론의 적극적인 참여가 필수적입니다.

화학 물질이 함유된 식품이 시장과 우리의 일상 식사에 밀반입되는 것은 불가피합니다. 화학 물질이 함유된 식품을 감각(눈, 코, 손)으로 인식하는 것은 매우 어렵습니다. 특히 특유의 냄새나 색깔을 유발하지 않는 화학 물질의 경우 더욱 그렇습니다.

난 박사는 소비자가 주의해야 할 의심스러운 징후가 몇 가지 있다고 지적했습니다. 식품의 색깔이 너무 희거나, 바삭함이 이상하거나, 냄새가 이상하다는 것입니다. 소비자는 너무 저렴하거나, 외관이 완벽하거나, 눈길을 끄는 제품에 주의해야 합니다.

더러운 음식을 발견하면 즉시 당국에 신고하세요.

전문가와 의사들은 소비자들이 식품 내 유해 화학물질에 대한 정보와 이를 식별하는 방법을 이해하여 현명한 쇼핑을 할 수 있도록 권고합니다. 금지되었거나 안전하지 않은 화학물질을 사용하는 식품 생산 및 유통 시설을 발견하는 경우, 적시에 처리하고 공중 보건을 보호하기 위해 즉시 당국에 신고하십시오.

화학 물질로 오염된 제품의 징후

식품안전부(보건부)에 따르면, 화학물질에 오염된 당면, 생케이크, 쌀국수, 생포면 등을 식별하는 표시는 육안으로 확인했을 때 흰색이며, 빛 아래에서 더 반짝반짝 빛난다는 것입니다. 소비자는 원산지가 명확하고 식품 안전 기준을 충족하는 업체에서 생산된 당면과 생케이크를 선택하고 구매해야 합니다.

또한 식품기술 전문가들은 오징어나 문어 등 신선한 해산물에 화학 물질을 사용하면 원래의 상아색이 아닌 순백색이 되거나, 화학 물질을 사용하면 원래 맛과 다른 이상한 맛이 난다고 말합니다.

고기의 경우, 자르면 부드럽고 물컹하지만, 삶으면 거품이 나고 탁해지며 악취가 납니다. 특히 맛이 이상한 채소는 선택하지 않는 것이 좋습니다. 채소를 씻은 후 약한 소금물이나 과망간산칼륨에 담가 독소를 제거하는 것이 가장 좋습니다.

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쉬안 마이 - 투 히엔

출처: https://tuoitre.vn/hang-tram-kg-hoa-chuoi-ngam-voi-han-the-co-the-nhiem-doc-hoi-nao-khong-biet-20250713223346088.htm