'미세스 호아의 주방' 페이지에서 민 호아 씨는 오트밀 레시피를 계속해서 공유하고 있습니다. 호아 씨는 오트밀 이름을 "여자들이 싫어하는 남자를 묘사할 때 자주 쓰는 단어 같아요"라고 재치 있게 설명합니다.
시장가기: 가자미 1마리, 삼겹살(3조각), 양파, 생강, 셀러리, 국화잎, 딜, 베트남 바질, 베트남 고수(작은 보라색 줄기를 사면 향이 더 좋고, 슈퍼마켓에서 고수를 사면 서양 고수처럼 맛이 없으니 사지 마세요), 볶은 땅콩, 새우젓, 레몬, 칠리. 생선 가게에 가서 비늘을 씻고 내장을 빼달라고 부탁하세요. 내장은 꼭 보관하세요. 생선을 집에 가져와서 점액을 긁어내고 소금과 식초로 씻으세요. 생강 한 조각을 으깨어 비린내를 없애고 물기를 제거한 후 생선 옆구리 양쪽에 칼집을 내세요. 사진에는 생선을 데우기 위해 냄비에 생선죽을 끓이고 있는 모습이 담겨 있고, 보기 좋게 차려진 반찬들이 함께 나옵니다.
호아 부인의 주방은 트란 민 호아 부인의 맛있는 레시피, 요리 경험, 각 요리에 담긴 기쁨을 공유하는 곳입니다.
그녀는 하노이에서 온 가족이 모이는 겨울 저녁 식사로 뜨거운 죽을 요리하는 방법을 보여주는 기사를 게시했습니다.
호아 씨에 따르면, 이 죽은 다음과 같은 반찬과 함께 먹을 수 있습니다: 얇게 썬 삶은 돼지고기 삼겹살 한 접시, 향긋하고 바삭하게 구운 땅콩 한 접시, 레몬과 매력적인 거품을 섞은 새우젓 한 그릇, 비취색 삶은 양파 한 접시, 그리고 빼놓을 수 없는 국화잎, 물셀러리, 딜...
왜 생선죽에 새우젓과 삶은 고기를 넣어 먹나요?
호아 부인은 하노이에 겨울이 왔기 때문에 가족을 위해 죽을 끓일 계획이었지만 만족스러운 생선을 살 수 없었다고 말했습니다.
오늘 아침, 그녀가 저녁으로 뭘 먹을지 멍하니 생각하고 있을 때, 여동생이 전화를 걸어 싱싱하고 맛있는 1.8kg짜리 생선을 샀다고 자랑하며, 혼자 먹는 게 지루하다며 같이 요리해 달라고 부탁했습니다. 호아 부인은 바로 승낙했습니다.
집에 고기, 땅콩, 맛있는 새우장이 있어서 양파랑 채소만 사면 돼요. 봄인데도 마지막 추위를 틈타 죽 한 그릇 끓여서 마지막 추위를 즐기는 것도 재밌어요. 생선죽에 새우장과 삶은 고기가 들어간다는 게 좀 이상하게 들릴지도 모르지만, 언니는 한 입 베어 물자마자 "어르신들이 어떻게 이렇게 맛있는 요리를 만들어 내셨을까?!"라고 감탄했어요.
죽에 대해 이야기하면서 호아 부인은 다음과 같이 말했습니다.
"순백색 생선살 사이에 얇고 투명한 지방이 들어간 삶은 돼지고기 삼겹살을 끼운 샌드위치. 그 사이에 분홍색 살코기가 섞여 있음.
연한 보라색 새우젓 한 그릇에 삶은 파, 구운 땅콩 몇 개, 작은 고수 잎, 얇게 썬 생강을 넣어 찍어 먹습니다.
호아 부인에 따르면, 이 요리를 먹을 때는 입을 크게 벌려 동시에 씹어야 하는데, 생선의 달콤하고 쫄깃한 맛과 고기의 기름진 맛, 땅콩의 진한 맛, 갓 삶은 양파의 단맛, 새우젓의 진한 맛, 고수, 바질, 작은 딜 가지의 향긋한 냄새가 어우러져 맛있다고 합니다.
"우리의 미뢰가 완벽하고 철저하게 감지할 수 있는 것은 짠맛, 단맛, 지방질, 향기로움, 맛의 조합입니다.
다음은 죽입니다. 생선을 다 건져내고 나면 냄비 안에는 반짝이는 물과 떠다니는 밥알만 남습니다. 죽 한 국자를 그릇에 담고 셀러리나 쑥갓에 찍어 후추와 고춧가루를 뿌리고... 후루룩! 고기와 생선이 어우러져 아주 특별하고 자연스러운 단맛을 자랑합니다. 게다가 내장까지 그릇에 담는 행운을 얻은 사람은 누구든 최고라고 자부할 겁니다!
이 요리는 요즘 거의 팔리지 않는 것 같아요. 먹고 싶은데 어떻게 요리해야 할지 모르시는 분들은 사진과 함께 설명서를 참고하세요!
물 한 냄비를 데우고 샬롯 2개를 으깨고 소금 1큰술, 생선소스 2큰술을 넣은 후 깨끗이 손질한 삼겹살을 넣고 익을 때까지 끓입니다(젓가락으로 가운데를 찔러보세요. 분홍색 물이 나오지 않으면 익은 것입니다. 고기를 너무 많이 끓이지 마세요. 단맛이 사라집니다). 사진은 삼겹살을 삶아서 얇게 썰어 놓은 것입니다(사진의 2/3 크기로 잘라도 됩니다). 입을 너무 크게 벌리지 않고 먹을 수 있습니다.
고기를 꺼내고 생선을 끓입니다(육수가 적으면 생선 등뼈가 잠길 정도로 끓는 물을 더 부으세요). 생선 냄비가 끓으면 틈이 부풀어 오르면 생선이 다 익은 것입니다(잘 모르겠으면 젓가락 끝으로 생선 등을 찔러보세요. 쉽게 찔리면 생선이 다 익은 것입니다). 생선을 꺼내고 끓는 물에 깨끗하고 좋은 쌀 약 100g을 넣고 불을 약하게 줄여 약 30분 동안 끓입니다. 거품기로 한 방향으로 살살 저어 죽이 걸쭉해지고 쌀알이 부풀어 오를 때까지 저어줍니다. 죽은 걸쭉하지만 묽어서 맛이 좋지 않다는 점을 기억하세요. 사진 속 호아 씨는 채소를 찍어 먹고 있습니다.
셀러리, 국화잎, 딜을 씻어서 조각으로 자릅니다.
양파를 반으로 삶고 생강을 썰어 넣고, 파잎과 딜을 잘게 썰어 죽에 넣어줍니다.
생선 한 조각, 고기 한 조각을 새우젓에 찍어 먹습니다. (식초, 설탕, 레몬을 섞어 맛을 내고 마늘과 고추를 약간 첨가합니다.)
그릇에 딜 가지, 바질, 고수, 생강, 구운 땅콩, 삶은 양파를 넣습니다.
죽 한 그릇에 생선알이나 내장이 들어있다면 정말 다행이죠!
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출처: https://tuoitre.vn/goi-la-chao-am-ma-nau-rat-ky-cong-lai-an-cung-mam-tom-20250301121657963.htm
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