1. 물-프리트
물프리트는 바다의 짠맛입니다. (출처: 콜렉티드)
벨기에의 여름 음식을 이야기할 때 물프리트를 빼놓을 수 없습니다. 여름이 되면 오스테드르의 북해 연안 레스토랑, 크노케하이스트, 브뤼헤 구시가지의 시적인 분위기의 골목길은 조개껍데기 요리의 쨍그랑거리는 소리로 북적이고, 매혹적인 향을 풍깁니다.
물프리트는 신선하고 통통한 홍합을 화이트 와인, 양파, 셀러리, 마늘, 월계수 잎과 함께 커다란 무쇠 냄비에 넣어 조리한, 본토를 감싸 안는 바다의 짭짤한 맛입니다. 홍합 한 그릇 한 그릇은 마치 하나의 세계 처럼 느껴지며, 화이트 와인의 달콤한 향이 사라지고 부두에 앉아 파도 소리를 들으며 여름 오후를 떠올리게 합니다.
물-프리트는 천천히 먹어야 제맛입니다. 조개껍질을 집게처럼 사용하여 조개살을 집어 올리고, 혀 위로 흐르는 진한 소스를 천천히 음미합니다. 그리고 물론, 벨기에 요리 의 영원한 자랑, 황금빛으로 바삭하게 튀긴 감자튀김도 빼놓을 수 없습니다. 감자튀김은 부드러운 마요네즈에 담가 접시에 따로 담아 제공합니다. 시원한 황금빛 맥주 한 잔과 함께 이 벨기에 여름 요리를 즐기는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 은은한 쌉싸름한 맥주 맛이 바다 내음과 어우러져 여름 교향곡을 선사하며, 어항과 밀밭, 그리고 뜨거운 모래 위에서 뛰노는 아이들의 웃음소리를 따라가는 여정으로 우리를 안내합니다.
2. 리에주 샐러드
리에주아즈 샐러드는 소박하면서도 세련된 샐러드입니다. (출처: 컬렉티드)
벨기에의 여름 음식이라면 왈로니아 사람들처럼 소박하면서도 세련된 샐러드, 리에주아즈(Salade Liégeoise)를 빼놓을 수 없습니다. 뜨거운 여름 날씨는 신선하고 시원하면서도 포만감과 풍부한 맛을 갈망하게 만듭니다. 그래서 리에주아즈 샐러드는 마치 맛으로 쓰인 동요처럼 느껴집니다.
리에주아즈 샐러드는 단순한 생채소 요리가 아닙니다. 삶은 그린빈, 부드럽고 풍미 가득한 찐 새 감자, 바삭한 베이컨, 그리고 살짝 달콤한 샬롯이 어우러진 맛있는 조합입니다. 이 모든 재료에 사이다나 레드 와인 식초를 더해 햇살 좋은 날 시골에서 불어오는 산들바람처럼 가볍고 산뜻한 맛을 선사합니다.
샐러드 리에주아즈를 맛보면 벨기에 여름의 정수가 생생하게 드러납니다. 단순하지만 단조롭지 않습니다. 갓 수확한 신선한 지역 채소는 아직 푸르고 기름기가 가득하며, 베이컨의 훈제 향과 전통 발효 식초가 어우러져 있습니다. 샐러드 접시는 마치 작은 풍경화처럼 푸른 들판, 평화로운 마을, 그리고 아늑한 벽난로를 연상시킵니다.
벨기에 사람들은 야외 피크닉에서 종종 리에주아즈 샐러드를 즐깁니다. 햇살 좋은 잔디밭에 격자무늬 담요를 깔고 샐러드, 바삭한 빵, 그리고 시원한 블론드 맥주 한 병을 펼칩니다. 벨기에의 여름 음식은 단순히 맛을 넘어, 함께 모여 나누고, 삶의 느린 속도를 즐기는 것입니다.
3. 워터주이
워터주이는 벨기에의 대표적인 여름 음식 중 하나입니다. (사진 출처: 콜렉티드)
고요한 운하와 유서 깊은 고성들이 있는 도시, 헨트는 벨기에의 대표적인 여름 음식 중 하나인 워터주이(Waterzooi)의 발상지입니다. 워터주이는 플랑드르어로 "살짝 끓인다"는 뜻의 "zooien"에서 유래했으며, 섬세하면서도 정교한 조리 방식을 나타냅니다.
워터주이는 원래 신선한 민물고기로 만들었지만, 오늘날 가장 인기 있는 버전은 닭고기입니다. 워터주이의 특별한 점은 닭고기 육수, 생크림, 달걀노른자, 그리고 셀러리, 리크, 당근, 어린 감자 같은 채소로 만든 크리미하면서도 가벼운 육수입니다.
워터주이는 메마른 정원을 시원하게 식혀주는 여름비 같은 맛입니다. 한 스푼만 먹어도 크림과 계란의 부드러움이 닭고기와 채소의 자연스러운 단맛과 어우러져 은은하면서도 오래도록 남는 맛을 느낄 수 있습니다. 서둘러 먹을 요리가 아니라, 한 스푼 한 스푼 음미하며 이 땅의 이야기, 하늘을 조용히 비추는 운하의 이야기를 음미하는 요리입니다.
이 벨기에 여름 요리는 보통 뽀얀 도자기 그릇에 담겨 바삭한 토스트와 함께 제공됩니다. 은은한 소스에 찍어 먹는 것이 특징입니다. 여름에는 운하 옆 워터주이(Waterzooi)에서 은은한 감초 향이 나는 화이트 맥주 위트비어(Witbier)를 마시며 도시의 모든 걱정을 잊는 듯합니다.
4. 토마토 크레베트
토마토 크레베트는 저렴한 해변 식당부터 고급 레스토랑까지 인기가 많습니다(사진 출처: 수집됨)
벨기에의 여름은 황금빛 햇살이 고성 위로 꿀을 쏟아내는 것뿐만 아니라, 해안에 부딪히는 파도 소리, 바람에 섞인 바닷소금 냄새, 그리고 토마토 크레베트의 주재료인 북해산 회색 새우까지 아우릅니다. 토마토 크레베트는 벨기에의 대표적인 여름 음식 중 하나로, 소박한 해변 노점부터 수도 브뤼셀 중심부의 고급 레스토랑까지 사랑받고 있습니다.
토마토 크레베트는 세련됨의 정수입니다. 엄선된 통통한 붉은 토마토를 껍질을 벗기고 속을 채운 후, 껍질을 벗긴 북해산 회색 새우를 채워 신선한 수제 마요네즈를 곁들였습니다. 특별한 양념은 필요 없습니다. 레몬즙과 바다 소금, 그리고 간 후추만 뿌려 짭짤한 바다의 풍미를 더할 뿐입니다.
회색 새우의 풍부한 단맛과 토마토의 자연스러운 산미가 어우러져 모든 감각을 일깨우는 여름 심포니를 선사합니다. 이 벨기에 여름 요리는 차갑게, 바삭한 감자튀김과 갓 구운 빵과 함께 제공됩니다. 더운 오후, 이마에 땀이 송골송골 맺힐 때, 토마토 크레베트를 한 입 베어 물면 마치 시원한 물줄기를 마시는 듯 더위를 식히고 삶의 기쁨을 깨우는 듯합니다.
토마토 크레베트는 추억의 요리이기도 합니다. 많은 벨기에 사람들에게 이 요리는 바닷가에서 보낸 어린 시절의 맛, 어머니의 능숙한 손길로 새우를 채워주던 맛, 소박하지만 사랑이 가득한 점심의 맛입니다. 이 요리를 먹는 것은 단순히 맛을 즐기는 것뿐만 아니라, 은은한 추억으로 돌아가는 경험이기도 합니다.
5. 타르트 오브 프레즈
벨기에의 여름은 붉은 딸기의 계절입니다. (사진 출처: Collected)
벨기에의 여름은 왈로니아의 비옥한 들판에서 자라는 달콤하고 붉은 딸기의 계절입니다. 이 마법 같은 과일을 기념하기에 첫 키스처럼 달콤한, 유명한 딸기 타르트, 타르트 오 프레즈보다 더 좋은 방법이 있을까요?
여름이 찾아오면 벨기에 전역의 베이커리들은 바삭한 황금빛 크러스트, 크리미한 휘핑크림, 그리고 그 위에 얹힌 새빨간 딸기를 얹은 타르트를 선보이기 위해 경쟁합니다. 타르트 오 프레즈는 까다로운 레시피는 아니지만, 세심한 주의를 기울여야 합니다. 크러스트는 바삭해야 하지만 딱딱해서는 안 되고, 크림은 부드러워야 하지만 너무 진해서는 안 되며, 딸기는 북쪽의 태양 아래서 자란 달콤하고 향긋한 현지 딸기여야 합니다.
타르트 오 프레즈를 한 입 베어 물면 여름의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 신선한 크림의 달콤한 맛, 바삭한 크러스트, 그리고 딸기의 은은하고 새콤달콤한 맛이 어우러져요. 이런 벨기에 여름 요리는 단순히 먹기 위한 것이 아니라, 보기에도 좋고, 잘 익은 딸기 향을 들이마시며 지평선까지 펼쳐진 푸른 딸기밭을 상상하기에도 더할 나위 없이 좋습니다.
블랙 커피 한 잔과 함께 자주 나오는 타르트 오 프레즈는 여름 오후의 느긋한 시간을 선사하는 디저트입니다. 부겐빌레아 격자 아래 앉아 나뭇잎 사이로 스며드는 햇살을 바라보며 지나가는 사람들을 바라보면, 여름이 얼마나 길고, 얼마나 나른하고, 얼마나 달콤한지 새삼 느끼게 됩니다.
벨기에의 여름 요리는 단순히 식탁에 둘러앉아 즐기는 것이 아니라, 삶과 자연, 그리고 전통을 기념하는 것입니다. 여름은 왔다가 가도, 그 요리에 대한 기억은 영원히 남을 것입니다. 마치 다시 돌아오라는, 더 느리게 살라는, 더 많이 즐기라는 초대처럼 말이죠. 브뤼셀, 브뤼헤, 헨트의 작은 레스토랑에 앉아 벨기에 여름 요리를 주문할 때, 우리는 우리만의 이야기를 이어가는 것입니다. 결코 사라지지 않을 요리, 문화, 그리고 인류의 이야기 말입니다.
출처 : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-nuoc-bi-v17446.aspx
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