1. 영국식 니스 샐러드
살라드 니수아즈는 부드럽고 우아한 변주곡을 가지고 있습니다. (이미지 출처: 콜렉티드)
살라드 니스와즈는 원래 프랑스 남부에서 유래되었지만, 영국에서는 영국 요리 스타일에 매우 잘 어울리는 부드럽고 우아한 변형을 보여줍니다. 황금빛 여름 날씨에 활짝 핀 등나무 격자 아래에 나무 테이블이 놓이면, 살라드 니스와즈와 함께하는 가벼운 점심은 그림 같은 순간을 선사합니다.
이 영국식 여름 요리는 섬세한 디테일까지 정성 들여 만들어집니다. 프리미엄 신선 참치나 통조림 참치, 중불로 삶은 감자, 껍질콩, 반숙 계란, 즙이 많은 토마토, 달콤한 적양파, 통통한 블랙 올리브가 들어갑니다. 영국식 풍미는 토종 상추, 연한 머스터드, 사과 식초를 드레싱으로 사용하여 가볍고 저지방이면서도 풍부한 맛을 선사합니다.
영국식 샐러드 니수아즈는 보리밭 사이로 불어오는 여름 바람처럼 가볍고 상쾌한 풍미를 선사합니다. 한 입 한 입이 마치 교향곡과 같습니다. 감자의 풍부한 맛, 참치의 달콤함, 소스의 은은한 신맛, 그리고 채소의 아삭함이 조화를 이룹니다. 영국인들은 해질녘 정원에서 토스트와 차가운 화이트 와인 한 잔을 곁들여 이 요리를 즐겨 먹습니다. 단순한 식사를 넘어, 미각과 영혼을 달래는 여름의 의식과도 같습니다.
2. 플라우맨스 런치
영국의 여름 음식은 플라우먼스 런치(Ploughman's Lunch) 없이는 먹을 수 없습니다. (사진 출처: 콜렉티드)
영국 여름철 음식에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 시골의 정취를 담은 소박한 한 끼, 플라우맨스 런치(Ploughman's Lunch)입니다. 19세기부터 시작된 이 요리는 원래 영국 푸른 들판에서 밭을 갈던 농부들의 점심 식사였습니다. 지금까지도 여름철 전통 펍, 피크닉, 또는 정원에서 즐겨 먹는 음식으로 사랑받고 있습니다.
플라우맨스 런치는 보통 체다나 스틸턴 같은 프리미엄 영국산 치즈 슬라이스, 바삭하고 향긋한 토스트 빵, 달콤하면서도 부드러운 피클, 절인 양파, 진한 황금빛 버터, 그리고 가끔씩 콜드컷이 들어갑니다. 이 요리의 하이라이트는 브랜스턴 피클인데, 달콤하면서도 짭짤한 야채 잼으로 독특한 맛의 균형을 만들어냅니다.
여름철, 플라우맨스 런치(Ploughman's Lunch)는 자연과 가까운 소박한 분위기를 선사합니다. 사람들은 나무 도마 위에 음식을 담아 푸른 잔디밭에 앉아 시원한 맥주나 사과 사이다 한 잔과 함께 나눠 먹습니다. 이 영국 여름 요리의 모든 재료는 신선하고 지역적 풍미를 그대로 담아냅니다. 마치 시간이 천천히 흐르고 새들의 노랫소리와 싱그러운 풀 향기가 가득한 평화로운 시골 풍경으로 우리를 안내하는 듯합니다.
3. 이튼 메스
이튼 메스는 고전적이면서도 즉흥적인 디저트입니다. (이미지 출처: Collected)
영국 여름철 음식 중 이튼 메스만큼 미소를 자아내는 음식은 없을 것입니다. 클래식 디저트에 새로운 변화를 더한 이튼 메스 말입니다. 명문 이튼 칼리지에서 처음 만들어진 이 요리는 크리켓 경기 중 파블로바가 부서지면서 "달콤한 사고"가 발생했다고 전해집니다. 당시 셰프는 재빨리 맛있는 디저트로 재탄생시켜야 했습니다.
이튼 메스는 바삭한 머랭, 가벼운 휘핑크림, 그리고 영국산 빨간 딸기를 정성껏 섞어 만든 디저트입니다. 마치 우연처럼 느껴지죠. 여름이 오면 영국산 딸기는 가장 달콤하고, 테이블 위에는 선명한 붉은 꽃이 활짝 피어납니다.
이튼 메스를 즐기는 것은 마치 작은 숟가락으로 여름을 음미하는 것과 같습니다. 딸기의 상큼하고 새콤달콤한 맛, 부드러운 크림의 부드러움, 그리고 바삭하게 녹는 머랭까지. 이 영국 여름 별미는 우아한 정원 파티뿐만 아니라 영국인들이 따뜻한 햇살 아래 느긋한 오후를 보내는 길가 카페에서도 찾아볼 수 있습니다. 아이스크림이 아이들 코에 붙으면 톡톡 터지는 소소한 기쁨, 상큼한 웃음, 그리고 영국 여름의 소박한 로맨스를 느낄 수 있습니다.
4. 코로네이션 치킨 샐러드
코로네이션 치킨 샐러드는 엘리자베스 2세 여왕의 대관식을 기념하여 만들어졌습니다. (사진 출처: Collected)
영국 여름 요리 중 하나인 코로네이션 치킨 샐러드는 왕실의 역사를 담고 있습니다. 1953년 엘리자베스 2세 여왕의 대관식을 위해 만들어진 이 요리는 영국 전통과 식민지 인도의 풍미가 조화롭게 어우러진 요리입니다.
부드럽게 삶은 닭고기를 잘게 썰어 마요네즈, 가벼운 카레 가루, 다진 말린 살구나 건포도, 구운 아몬드, 그리고 약간의 고수를 넣고 버무립니다. 영국인들은 샐러드로 만들 때 신선한 채소, 얇게 썬 오이, 그리고 때로는 아삭한 풋사과를 곁들입니다. 드레싱의 은은한 크리미함, 말린 과일의 달콤함, 카레의 은은한 매콤함이 어우러져 세련되면서도 친숙한 요리를 완성합니다.
정원 티파티나 강변 피크닉에서는 코로네이션 치킨 샐러드를 통밀빵, 토르티야 롤, 또는 생채소와 함께 제공합니다. 이 영국 여름 요리는 왕실 의례를 연상시키는 격식 있는 분위기와 소박한 맛을 동시에 지니고 있어 가족 식사의 친숙한 일부가 되었습니다. 세련되고 우아하며 풍부한 영국 정신을 유지하면서도 외국의 영향을 받아들이는 개방적인 태도를 보여줍니다.
5. 핌스 컵과 잉글리시 가든 파티
핌스컵이 여름철 요리의 일부가 됐습니다(사진 출처: 콜렉티드)
영국 여름 음식을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 핌스 컵(Pimm's Cup)입니다. 엄밀히 말하면 칵테일이지만, 핌스 컵은 여름철 요리의 필수품으로 자리 잡았고, 가든 파티, 윔블던 테니스 대회, 강변 피크닉 등에서 빠질 수 없는 메뉴가 되었습니다.
핌스 넘버원은 레모네이드, 얇게 썬 오이, 신선한 민트, 오렌지, 딸기, 그리고 때로는 사과와 석류를 섞은 가벼운 진 리큐어입니다. 이 음료는 선명한 주황빛 붉은색이 아름다울 뿐만 아니라, 초원을 스치는 산들바람처럼 시원하고 순수합니다.
핌스 컵에는 콜드컷, 영국산 치즈, 짭짤한 타르트, 신선한 샐러드가 곁들여지는 경우가 많습니다. 영국 여름 음식은 음식과 분위기가 전부입니다. 나무 사이로 햇살이 비치는 날, 체크무늬 식탁보가 깔린 정원 테이블에는 반짝이는 핌스 컵이 잠시 멈춰 이야기를 나누고 웃음을 터뜨리게 합니다.
핌스 컵은 단순한 음료가 아니라 영국 여름의 상징입니다. 격식과 편안함이 만나는 곳으로, 식사하는 사람들이 우아함과 예의 바름을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 영국 문화의 친근함도 느낄 수 있는 곳입니다.
영국의 여름 음식은 화려하지 않지만, 은은하게 매혹적이어서 모든 감각을 일깨우는 세계 로 초대합니다. 장미 정원이나 넓은 런던 공원 한가운데 앉아 영국 여름 음식을 즐기는 것은 이 나라의 숨결을 느끼는 것과 같습니다. 전통과 현대, 격식과 자유, 단순함과 사치의 절묘한 조화가 빚어낸 아름다운 조화입니다. 바로 이러한 이유로 영국의 여름은 꿈꾸는 여행객들의 마음속에 언제나 특별한 자리를 차지하고 있습니다.
출처 : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx
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