소금 섭취 습관으로 인한 고혈압 및 심혈관 질환 위험 감소

소금 섭취 습관으로 인한 고혈압 및 심혈관 질환 위험 감소

소금은 건강에 많은 이점이 있는 친숙한 조미료이지만, 과도한 소금 섭취는 심각한 질병, 특히 뇌졸중과 많은 다른 심혈관 질환의 주요 원인인 고혈압의 위험으로 이어질 수 있습니다.

베트남 사람들은 소금을 너무 많이 사용합니다.

싼폰 종합병원 영양학과장 응우옌 티 흐엉 란 박사는 세계보건기구(WHO)에 따르면 성인은 심혈관 질환 위험을 줄이기 위해 하루 5g 이하의 소금을 섭취해야 한다고 밝혔습니다. 그러나 보건부 예방의학국 조사에 따르면 베트남 국민의 하루 평균 소금 섭취량은 약 9.4g으로 권장량의 거의 두 배에 달합니다. 이 중 소금의 주요 섭취량은 합성 향신료(35%), 피시소스(32%), 가공식품(12%)입니다.

산폰 종합병원 영양학과장인 응우옌 티 흐엉 란 박사가 New Day Story 프로그램에서 소금 섭취를 줄이는 방법에 대해 이야기합니다.

식염은 과학적으로 염화나트륨으로 알려져 있으며, 나트륨(Na)과 염소(Cl)로 구성되어 있으며, 화학식은 NaCl입니다. 나트륨은 인체에 필수적인 미네랄입니다. 나트륨은 세포 삼투압 유지, 신경 세포 간 신호 전달, 근육 활동 지원, 혈압 조절, 영양소 소화 및 흡수 촉진, 체내 수분 균형 유지 등 생리적 조절 기능을 합니다.

소금은 특유의 짠맛을 지니고 있으며, 단맛, 신맛, 짠맛, ​​감칠맛(감칠맛은 1908년 일본인 이케다 키쿠나에 교수가 처음 발견했습니다)과 함께 다섯 가지 기본 맛 중 하나입니다. 소금은 요리에 없어서는 안 될 향신료로, 요리를 더욱 풍미 있고 맛있게 만들어 줍니다.

소금과 심장 건강

응웬 티 흐엉 란 박사에 따르면, 소금은 건강뿐만 아니라 식품 가공 및 보존에도 중요한 역할을 하지만, 과도한 소금 섭취는 많은 건강 위험을 초래하며, 일반적으로 고혈압 및 질병 합병증의 위험이 증가합니다.

과도한 소금 섭취는 고혈압의 주요 원인입니다.

"고혈압은 죽상동맥경화증, 뇌졸중, 시각 장애, 심근경색, 심부전, 신장 관련 질환 등 여러 위험한 합병증을 유발할 수 있습니다. 뇌졸중은 베트남에서 주요 사망 원인 중 하나입니다." - 의사는 덧붙였습니다.

소금 섭취량 줄이기 - 작은 행동, 큰 효과

소금 섭취를 줄이는 것은 건강, 특히 심혈관 건강을 보호하는 데 필수적인 조치입니다. 우리는 일상적인 식습관과 음식 조리 방법을 바꿈으로써 이를 실천할 수 있습니다. 응우옌 티 흐엉 란 박사가 제안하는 일일 식단의 소금 섭취량을 줄이는 5가지 방법은 다음과 같습니다.

1. 식품의 나트륨 함량을 알아보세요. 소비자는 식품 라벨의 영양 정보를 확인하여 소금이 적은 제품을 선택해야 합니다.

소금 함량이 높은 제품을 피하려면 구매하기 전에 식품 라벨을 읽으세요.

2. 먹는 사람이 맛의 변화를 느끼지 못할 정도로 소금의 양을 점차 줄이세요. 요리 과정에서 요리사는 먹는 사람이 맛의 변화를 느끼지 못할 정도로 소금의 양을 점차적으로 10% 이하로 줄일 수 있습니다.

3. 소금 섭취량을 줄이고 다른 풍미 증진 재료를 사용하면 소금을 줄인 요리가 더 쉽게 받아들여집니다. 현재 세계적 으로 많은 연구와 권장 사항을 통해 MSG라는 향신료가 식탁소금에 비해 나트륨 함량이 1/3에 불과해 요리의 맛을 바꾸지 않고도 소금 섭취량을 줄이는 데 효과적이라는 것이 확인되었습니다.

2010년부터 미국 국립 소금 감량 전략 위원회는 저염 식단을 유지하는 데 효과적인 방법으로 MSG 사용을 권장해 왔습니다.

베트남 보건부는 저염 식품의 맛을 높이고 소금 섭취를 줄이기 위해 MSG를 소금의 일부로 대체할 수 있다고 지시했습니다. 브라질, 핀란드, 프랑스, ​​싱가포르, 덴마크, 한국 등 다른 국가들도 MSG가 저염 식품의 맛을 유지할 수 있다는 것을 연구하여 입증했습니다.

MSG는 많은 국가에서 저염식의 해결책으로 사용됩니다.

베트남 보건부는 식품 가공에 사용할 수 있는 첨가물 목록에 MSG를 포함시켰습니다. MSG는 임산부, 수유부, 어린이에게도 안전한 성분입니다.

4. 소금 대체제 사용: 염화칼륨, 염화칼슘, 염화마그네슘과 같은 일부 물질은 소금을 대체하여 나트륨 함량을 줄일 수 있습니다. 현재 시중에는 나트륨의 일부를 대체하여 소금 함량을 줄이는 조미료/식품을 생산하는 업체들이 있습니다. 예를 들어, 염화칼륨 소금 대체제를 사용한 코퀘트 인스턴트 소스, 아지노모토의 저염 후지 간장은 제품 제조 과정에서 소금 함량을 직접 줄였습니다.

5. 요리와 식사에서 소금 섭취를 줄이기 위해 적극적으로 노력하세요. 이를 위한 방법으로는 향신료에 들어가는 소금의 양을 줄이고, 식탁에 소금통이나 짠 향신료를 두지 않으며, 소금 함량이 높은 가공식품의 사용을 제한하는 것이 있습니다.

출처: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html