그녀는 체로 걸러낸 소금의 맛을 느꼈다

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오래전부터 박짜미(Bac Tra My) 산악 지역 사람들은 낭레이(Nàng Rây) 나무를 빻아 소금을 만들어 가정 요리에 넣어 먹는 풍습이 있습니다. 낭레이는 이 지역 소수 민족의 밭에서 흔히 자라는 나무입니다.

이 식물은 그늘을 좋아하고, 숲 캐노피 아래에서 자라고, 구운 고기, 강물고기 또는 신맛이 나는 과일을 찍어 먹는 데 적합한 독특한 향이 납니다.

소비자가 오랫동안 보관할 수 있는 편리한 제품을 만들고자, 짜동사(박짜미구)의 푸꾸이농림개발-종합무역서비스협동조합(이하 푸꾸이협동조합)은 체로 걸러낸 소금 제품을 연구하고 출시했습니다.

푸꾸이 협동조합 회원인 레 반 바 씨에 따르면, 해당 조합은 5,000그루가 넘는 낭레이 나무가 심어져 있는 짜동(Tra Dong) 마을을 조사했습니다. 협동조합은 낭레이 잎과 야생 심고추를 구매하여 낭레이 소금 제품을 생산합니다.

바 씨에 따르면, 진한 풍미의 체질 소금 한 병을 만드는 과정은 반드시 기술 기준을 따라야 합니다. 체질한 소금 잎을 따서 씻은 후 바람에 말립니다. 체질한 소금 잎은 직사광선을 견딜 수 없기 때문에 모든 과정은 그늘에서 이루어져야 합니다.

잎을 잘게 썰어 야생 심고추와 섞은 후, 로스팅 머신과 정량 추출기에 넣고 포장합니다. 체 친 소금 100g 한 병은 시중에서 2만 동(VND)에 판매됩니다.

바 씨는 이렇게 말했습니다. "수많은 실험이 실패한 후, 협동조합원들은 매우 독특한 풍미를 지닌 체에 걸러진 소금 제품의 과립을 만드는 방법을 연구했습니다. 우리가 만드는 소금은 지역 농부들의 깨끗한 농산물 로 만들어지며, 방부제는 전혀 사용하지 않습니다.

현재, 지역 내에 낭레이 뿌리가 약 5,000개 정도 있지만, 시장에 공급할 낭레이 소금 제품을 생산하기에는 부족하므로, 협동조합에서는 원료 공급원을 확대하기 위해 씨앗을 제공하고 있습니다.

푸꾸이 협동조합은 총 1억 2천만 동(VND) 이상의 기계 시스템에 투자하여 위생적으로 체질된 소금 제품을 생산하고 식품 안전을 보장했습니다. 이 중 국가 신농촌개발목표프로그램(National Target Program for New Rural Development)은 협동조합의 기계 시스템 구축을 위해 1,900만 동(VND)을 지원했습니다. 최근 다낭시의 여러 관광 투자 기관에서 관광객들에게 공급할 체질된 소금 제품을 주문했습니다.

2024년 박짜미(Bac Tra My) 지구에는 OCOP 프로그램에 참여하는 4개 기관의 제품 7개가 3성 등급을 달성했습니다. 여기에는 푸꾸이(Phu Quy) 협동조합의 체로 걸러낸 소금 제품과 계피 향이 나는 쓴맛이 나는 오이 티백, 반보아(Ban Boa) 농업 및 의약품 생산 협동조합(Tra Giap)의 짜미(Tra My) 계피 향이 나는 오렌지 티백과 티엔 니엔 끼엔(Thien Nien Kien) 에센셜 오일 제품, 탄빈(Thanh Binh) 생산 및 서비스 사업소(Tra My town)의 고지대 쌀 포 제품과 쑤옌 치(Xuyen Chi) 티백, 빈삼 광남 투자 개발 회사(Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited)(Tra My town)의 응옥린 빈삼(Ngoc Linh Vinsam) 인삼주 제품이 포함됩니다.

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출처: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html