고지대에서 족제비 커피의 맛을 찾아서

광활한 농장을 따라 걷다 보니 꽤 크고 넓은 사향 커피 생산 시설에 도착했습니다. 농장에 들어서자마자 강렬하고 오래 남는 향에 후각이 바로 사로잡혔고, 호기심이 자극되어 향긋한 커피 향을 쉽게 맡을 수 있었습니다.

저는 이 분야의 베테랑과 이야기를 나누고, 사향 고양이 커피 생산의 정교한 과정에 대해 열정적으로 이야기하고 질문에 답하는 것을 들을 기회를 가졌습니다. 고품질 커피 원두를 수확하고 신중하게 선택하는 것부터, 사향 고양이에게 먹이를 주고, 자연적으로 키우고, 좋은 환경에서 키우는 것, 그리고 사향 고양이의 배설물을 처리하고, 수거하고, 세척하고, 가공하고, 건조하는 것까지, 모든 단계는 최종 제품의 품질을 보장하기 위해 꼼꼼하고 안전하며 과학적으로 진행됩니다.

사향고양이에게는 고품질 커피콩을 먹인다.

제가 놀란 점은 사향 고양이가 커피 원두를 먹으면 자연 발효가 일어난다는 것입니다. 사향 고양이의 소화 위장에는 커피 원두를 부드럽게 하고 쓴맛을 일부 제거하는 효소가 들어 있어, 커피 원두를 변형시켜 독특하고 개성 있는, 눈에 띄면서도 은은한 풍미를 가진 매우 인기 있는 커피를 만들어냅니다.

사향 고양이의 위에서 자연 발효된 커피콩.

한 모금 마셔보세요. 진수성찬 커피 한 방울 한 방울이 정신을 일깨우고 영혼의 활력을 북돋아 줍니다. 저는 달콤함에 약간의 신맛과 은은한 쓴맛이 어우러진, 부드럽고 오래 지속되는 뒷맛을 음미하며 커피를 즐기는 것을 좋아합니다.

맛있는 사향 고양이 커피 한 잔이 모든 감각을 깨웁니다.

족제비 커피는 베트남 커피 문화의 상징이라고 해도 과언이 아니다.

(2024년 응우이 라오 동 신문이 주최하는 "베트남 커피와 차를 기리는" 프로그램의 "베트남 커피와 차에 대한 인상" 콘테스트에 2번째로 참가 ).

그래픽: CHI PHAN

원천: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm