후에 사람들은 소고기 국수와 포 외에도 매일 이른 아침 쌀국수를 먹는 습관이 있습니다. 거의 모든 작은 마을에서 국수를 판매합니다. 과거에는 이른 아침부터 국수 장수들이 종종 안꾸우에서 시작하여 도시 전역으로 퍼져 나가 성 내부로 들어갔습니다. 각 장수는 판매할 동네나 마을을 선택했습니다. 옛 성채에 있는 루옹이 마을은 안꾸우에서 루옹이 초등학교 바로 앞에서 국수를 판매하기 위해 이사 온 싸이 부인의 국수 장수로 유명했습니다. 지금은 성채 근처 지역이 정리되었고 초등학교도 철거되었으며 작은 마을의 인구가 점차 줄어들어 국수, 홍합밥, 구운 고기 샌드위치와 같은 아침 식사를 파는 노점상이 더 이상 없습니다.
하지만 루옹이 다리(쑤언사우땀 거리) 반대편, 동바 관문, 마이특로안, 딘티엔호앙 근처로 걸어가면 매일 아침 10,000동만 내면 후에 고추의 매콤한 맛이 가미된 뜨겁고 달콤한 쌀국수 한 그릇을 즐길 수 있습니다.
판매자는 긴 젓가락으로 국수를 집어 올린 다음, 국자로 토핑과 소스를 그릇에 담아 10,000동에 판매합니다. 많은 사람들이 한 그릇을 다 먹지 못하기 때문에 5,000~7,000동 정도만 받고도 판매합니다.
10,000동(VND) 쌀국수 한 그릇에는 게살 2조각, 메추리알 2개, 껍질 한 조각, 피 한 조각이 들어 있습니다. 게살과 메추리알만 먹고 싶으면 게살 3조각과 메추리알 2개를, 아니면 그 반대로 시켜서 드시면 됩니다.
손님이 판매자로부터 국수 한 그릇을 받은 후 직접 넣는 양념입니다. 특히 이 양념 테이블에는 판매자가 항상 작은 찬밥 한 그릇을 곁들여 줍니다. 많은 손님들이 국수와 함께 찬밥을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다.
빵과 함께 제공하면 좋습니다...
쌀을 가루로 갈아 따뜻한 물에 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 얇게 밀어 길이 약 10~12cm, 두께 약 1cm의 가느다란 가닥으로 자릅니다. 이러한 수작업 방식 덕분에 후에 국수 한 그릇에 담긴 국수는 항상 매우 부드럽고, 쌀가루 특유의 은은한 향이 나며, 다른 산업용 밀가루로 만든 국수처럼 신맛이 남지 않습니다.
쌀가루를 전통적인 방식으로 빻고, 반죽하고, 밀어서 지역 시장에서 판매합니다. 반깐 한 그릇은 매우 저렴하지만, 후에의 많은 주부들은 이 신선한 떡을 사서 가족들을 위해 각자의 취향에 맞춰 반깐을 만들어 먹기도 합니다.
후에 사람들은 아침에 가오리 국수를 먹는 습관이 거의 없어서 간식이나 야식으로 자주 먹습니다. 가격도 저렴해서 길거리 음식점에서 가오리 국수 한 그릇은 토핑 양에 따라 10,000~20,000동(VND) 정도밖에 안 합니다.
후에 국수 수프는 요리할 때 약간의 새우젓을 더해 맛이 풍부하다고 합니다...
활짝 핀 왕벚나무 - 옛 르엉 이 초등학교 운동장. 학교 정문 앞에는 싸이 씨의 국수 가판대가 있습니다. 성채 근처 빈민가의 작은 구석이죠... 이 지역은 한때 인구 밀도가 높았지만, 어퍼 시타델 침범으로 철거되었고 곧 공원이 될 예정입니다.
추운 겨울날, 성채 외곽의 작은 마을에서 팔던 반깐 한 그릇은 후에 사람들의 마음속에 잊을 수 없는 추억이 되었습니다. 오늘날 후에 성채 유적지의 빈민촌은 철거되었고, "전설적인" 반깐 가판대는 자취를 감추었습니다. 하지만 지금 이 시기에 후에에 오면 전통적인 맛을 담은 반깐 한 그릇을 찾는 것은 그리 어렵지 않습니다. 유일한 차이점은 반깐 냄비를 더 이상 운반용 깃대에 보관하지 않고 그 자리에서 조리하거나 차량으로 운반한다는 것입니다.
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출처: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm
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