다낭에서 유일하게 미슐랭 1스타를 받은 레스토랑 내부

11년 전 개장하여 손트라 반도에 위치한썬 그룹 의 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트에 위치한 라 메종 레스토랑은 "건축의 마법사" 빌 벤슬리가 설계했습니다. 인도차이나 양식의 고대 프랑스 저택처럼 디자인된 라 메종 1888은 원시림의 싱그러운 녹지 공간 속에서 단연 돋보입니다.

라 메종 1888은 인도차이나 스타일의 오래된 프랑스 저택과 같습니다.

레스토랑에는 24석 규모의 라 베란다(La Veranda), 실내 14석, 야외 30석 규모의 버팔로 바(Buffalo Bar) 등 다양한 공간에서 요리를 즐기실 수 있습니다. 주방의 탁 트인 전망과 조리 과정을 감상할 수 있는 테이블 공간은 최대 14명까지 수용 가능합니다. 또한, 4석 규모의 프라이빗 룸과 12석 규모의 룸 2개를 갖추고 있습니다.

주방의 탁 트인 전망을 감상할 수 있는 테이블 공간

라 메종 1888은 미슐랭 레스토랑을 소유한 세계적으로 유명한 셰프들과 협업한 최초의 베트남 레스토랑으로, 먼저 미셸 루, 그다음에는 피에르 가니에르와 협업했습니다.

이 레스토랑은 제철 메뉴를 선보이며, 현지 식재료와 풍미가 완벽하게 어우러진 고급 프랑스 요리를 선보입니다. 손짜해의 신선한 해산물은 셰프들의 끝없는 창의력과 숙련된 기술로 홋카이도식 가리비 구이, 이탈리아식 카넬로니 국수에 싸인 삶은 베트남 달팽이 요리 등 독창적인 요리로 재탄생합니다. 이 모든 요리는 베트남은 물론 세계 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 미식 경험을 선사합니다.

셰프들의 무한한 창의성과 숙련된 기술로 새로운 독특한 요리가 탄생합니다.

라 메종 1888의 재료는 모두 최고급입니다. 푸아그라는 기름진 거위 간으로도 알려져 있으며, 프랑스의 "갈색 다이아몬드"라고 불립니다. 푸아그라는 세계에서 가장 비싼 요리 중 하나로, 부드럽고 매끄러워서 다른 거위 간처럼 느끼하지 않습니다.

플로리안 슈타인 셰프는 프랑스에서 창의성, 독창성, 세심함으로 유명합니다.

메뉴에는 홋카이도 가리비, 캐비어, 와규 소고기 안심, 얇게 썬 멜라노스포룸 블랙 트러플 등으로 만든 훌륭한 요리도 제공됩니다. 레스토랑에서는 채식 메뉴와 페스카테리언 메뉴도 제공합니다.

라 메종 1888의 메뉴를 책임지는 셰프 피에르 가니에르는 프랑스의 국경을 넘어 전 세계 요리의 다양성을 포용하며 풍부한 창작 요리를 선보이는 요리 철학을 가지고 있습니다. 베트남에 대한 그의 애정은 레스토랑의 스타일에도 큰 영향을 미쳤습니다.

이 레스토랑의 와인 저장고는 7년 연속으로 Wine Spectator로부터 우수상을 받았습니다.

La Maison 1888의 요리를 총괄하는 피에르 가니에르와 함께 일하는 수석 셰프 플로리안 슈타인은 이전에 프랑스 알자스 지방의 유명한 레스토랑 르 샹바르에서 창의성, 재치, 세심함으로 손님들을 즐겁게 했던 인물입니다.

라 메종 1888의 모든 식사는 소믈리에이자 음료 매니저인 토안 응우옌이 엄선한 와인과 함께 제공됩니다. 레스토랑의 와인 셀러는 와인 스펙테이터로부터 7년 연속 최우수상을 수상했으며, 베트남 어디에서도 찾아볼 수 없는 희귀한 와인을 다양하게 보유하고 있습니다.

프라이빗하고 고급스럽고 아늑한 저녁 파티 공간

이 고급 레스토랑은 CNN이 선정한 "세계 최고의 레스토랑 10곳", Architectural Digest 잡지가 선정한 "세계에서 가장 아름다운 레스토랑 10곳", World Travel Awards가 선정한 "세계 최고의 럭셔리 호텔 레스토랑" 중 하나로 선정되었습니다.

"라 메종 1888은 개장 이후 고객 여러분께 완벽한 미식 경험을 선사하기 위해 끊임없이 노력해 왔습니다. 이 권위 있는 상을 수상한 것은 저희 여정에 있어 중요한 이정표입니다. 이 자리를 빌려 라 메종 1888 레스토랑의 모든 임직원 여러분께 감사와 축하를 전합니다. 특히, 비전과 기술, 그리고 깊은 전문성으로 라 메종 1888을 성공으로 이끈 피에르 가니에르 셰프께 깊은 감사를 드립니다. 미슐랭 스타를 다시 한번 획득한 것은 저희 리조트가 베트남 최고의 고급 레스토랑으로서의 입지를 굳건히 하는 데 큰 도움이 될 것입니다."라고 인터컨티넨탈 다낭 선 페닌슐라 리조트의 총지배인 세이프 함디 씨는 말했습니다.

라 메종 1888의 1스타 수상은 미슐랭 전문가들에 따르면 베트남 호텔 내 레스토랑 중 미슐랭 스타를 받은 레스토랑의 수를 늘리는 계기가 되었습니다. 이는 독특한 요리 스타일과 최고급 서비스를 갖춘 호텔 내 레스토랑을 개발하여 스타 레스토랑을 지향하는 투자사 선 그룹의 방향성과 탁월한 비전을 보여주는 사례이기도 합니다.

출처: https://thanhnien.vn/ben-trong-nha-hang-duy-nhat-tai-da-nang-dat-1-sao-michelin-185240628093717778.htm