달콤하고 신맛이 나는 생선 소스를 오랫동안 보관하려면 어떻게 해야 하나요?

호치민시 의과대학 병원 영양학과의 CKI 딘 트란 응옥 마이 박사는 다음과 같이 답했습니다. 생선 소스는 오랫동안 베트남 가정의 식사에 없어서는 안 될 향신료가 되었으며, 요리를 더 맛있고 풍미 있게 만들어 주었습니다.

기성품인 생선 소스는 유리병이나 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

순수 피시 소스는 방부제 없이 1~2년 정도 오랫동안 사용할 수 있습니다. 소금 함량이 상당히 높아 피시 소스를 자연 그대로 보존하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 되기 때문입니다.

기성품인 새콤달콤한 피시 소스는 모든 베트남 가정의 식사에 흔히 등장합니다. 이러한 피시 소스는 보통 피시 소스, 물, 레몬즙, 마늘, 고추, 설탕(종류에 따라 다름) 등의 재료를 섞어 만듭니다. 따라서 유통기한이 짧아 냉장 보관 시 약 1개월 정도밖에 되지 않습니다.

미리 혼합된 생선 소스는 유리병이나 용기에 담아 냉장 보관해야 합니다. 미리 혼합된 생선 소스는 레몬, 마늘, 고추 등을 첨가하면 쉽게 발효되고 상할 수 있으므로, 낭비를 막고 건강을 위해 매번 사용할 만큼의 생선 소스만 섞어 사용하는 것이 가장 좋습니다.

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