이 생선 오징어 국수 가게는 다낭 시 손짜군 푸옥미동 푸옥미 시장 근처 하닥 거리에 있습니다. 가게는 플라스틱 테이블 7~8개만 있는 평범한 외관이지만, 이곳 국수 한 그릇의 가격은 15만~20만 동(VND)에 달합니다.

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이곳 국수 한 그릇의 가격은 25,000동에서 200,000동 정도입니다.

이 식당의 주인은 1984년생인 부이 티 투안 씨입니다. 투안 씨는 국수 가게를 운영한 지 3년 정도밖에 되지 않았다고 말했습니다. 이전에는 술집을 운영했지만, 코로나19 팬데믹의 여파로 국수 판매로 전향했습니다.

그녀는 자신의 국수집이 독특하다고 인정한다. "다낭에는 생선 국수집이 많고 누구나 다 알지만, 제가 만든 것 같은 생선과 오징어가 들어간 국수는 아마 누구나 먹을 수 없을 거예요."

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멀리서 온 많은 손님들도 이 레스토랑을 찾아와 식사를 즐긴다.

그녀는 주저 없이 그 식당의 육수는 생선과 생선물로 만들었다고 밝혔습니다. 양념은 소금과 약간의 조미료만 넣었습니다.

"국물은 신선한 바다 생선으로 만들어서 아주 달콤하고, 양념을 많이 넣을 필요가 없어요. 우리 해안 사람들은 요리법이 아주 간단해요. 간단할수록 생선과 오징어의 신선한 맛을 더 잘 보존할 수 있죠. 출시 전에 여러 번 끓여서 맛이 딱 맞을 때까지, 많은 사람들의 입맛에 맞았어요."라고 투안 씨는 말했다.

이 간단한 조리법으로 고객은 해산물의 신선도, 맛, 영양을 쉽게 판단할 수 있습니다. 따라서 투안 씨에게는 재료가 가장 중요하며, 고객을 유치하고 유지하는 데 결정적인 요소입니다.

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그 단순한 간판은 주인이 집의 깊숙한 구석에 설치한 것이었습니다.

"저희 가족은 어선을 가지고 있어요. 배는 매일 아침 돌아오기 때문에 제가 가지고 있는 물고기는 무엇이든 팔아요. 물고기나 오징어가 별로 없는 날에는 익숙한 곳에서 더 많이 사서 신중하게 고르죠."라고 투안 씨는 말했다.

어업에 따라 메뉴가 고정되어 있지 않습니다. 고등어 국수, 청골어, 오징어 국수 세 가지 메인 요리(한 그릇당 25,000~50,000동) 외에도 빈랑 생선, 마블피시, 불가사리, 고등어 등 다양한 생선 국수(한 그릇당 150,000~200,000동)도 있습니다.

투안 씨는 국수집이 인기가 많지만 가격이 일반 식당보다 비싸다고 설명하며, 생선 종류에 따라 국수 가격이 다르다고 말했습니다. 가장 비싼 것은 고등어로 kg당 35만~50만 동, 빈랑 생선은 kg당 30만~35만 동입니다. 그녀는 이러한 생선을 통째로 판매하며, 무게에 따라 가격을 책정하는데, 보통 생선 한 마리에 2~4냥 정도 합니다.

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베텔 잎을 넣은 생선 국수 수프는 이 레스토랑의 맛있고 비싼 요리 중 하나입니다.

"생선이 클수록 가격이 비싸져서 국수 한 그릇에 수십만 원이 드는 게 보통이죠. 만들기 전에 항상 손님에게 가격을 알려드리고, 손님이 동의할 때만 만들어요. 많은 손님들이 여기 와서 먹고 단골이 되시죠. 심지어 전날 밤에 크고 맛있는 생선을 따로 보관해 달라고 부탁하기도 해요."라고 투안 씨는 설명했다.

게다가 생선 수프는 냉동 생선을 사용하지 않기 때문에 "한 푼 한 푼 값어치가 있다"고 합니다. 투안 씨에 따르면 오징어는 냉동할 수 있지만 생선은 냉동할 수 없다고 합니다. 냉동 생선을 끓는 물에 넣으면 비늘이 긁히고 껍질이 바로 벗겨지기 때문입니다.

그래서 우기와 거친 바다에는 생선과 오징어가 많지 않아서 오전에만 장사를 합니다. 오징어가 싼 날에는 국수 한 그릇에 오징어 1.5온스(약 45g)를 넣고, 비싼 날에는 1온스(약 35g)를 넣습니다.

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신선한 오징어 국수 수프는 그릇당 50,000 VND입니다.

“처음에는 손님들도 궁금해했어요. 예를 들어 어느 날은 국수에 오징어가 5~6마리 들어 있었는데, 다음 날은 4마리만 들어 있었어요. 그래서 제가 설명해 드렸죠.”라고 투안 씨는 설명했다.

투안 씨는 손님들이 식당의 해산물이 신선하고 맛있다고 평가하며 친척과 친구들에게 추천했다고 말했습니다. 여름에는 국수 가게가 하루 종일 영업하기 때문에 손님들이 줄을 서서 기다려야 하는 경우가 많습니다. 아침에만 오징어 7~8kg과 생선 20kg을 판매합니다.

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레스토랑 주인인 부이 티 투안 씨는 독특한 가공 방법 외에도 신선한 해산물 재료가 고객을 유치하고 유지하는 데 결정적인 요소라고 말했습니다.

이 식당의 단골손님인 롱 씨(탄케 지역)는 집이 멀지만 여전히 자주 이 식당을 찾는다고 말했습니다. 그는 신선한 오징어와 생선, 특히 오징어 국수에 깊은 인상을 받았습니다. 식당에서 먹물을 그대로 보관하기 때문에 국물이 검게 변할 수 있지만, 먹으면 아주 달콤합니다. 오징어 국수 한 그릇의 가격도 5만 동(VND)으로 적당합니다. 생선을 통째로 주문하면 가격이 비싸고, 가격만큼의 맛을 제공하기 때문에 주문 전에 미리 문의하는 것이 좋습니다.

최근 하노이의 유명 레스토랑에서 쌀국수를 먹으려고 줄을 서 있는 모습에 대한 반응은 엇갈렸습니다. 많은 네티즌들은 "먹는 게 너무 괴롭고 창피하다", "이제 보조금도 안 받는데 왜 음식을 기다려야 하냐" 등의 반응을 보였습니다. 이와는 반대로 베트남뿐만 아니라 전 세계 선진국에서도 맛있는 음식을 먹기 위해 줄을 서야 한다는 의견도 많았습니다. 줄을 서는 모습 덕분에 많은 식당과 상점들이 외국인 관광객을 끌어들이는 명소가 되었습니다.

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정말 감사합니다.