비오는 오후, 락꽝 시장을 거닐며 판랑 음식을 먹으며: 반깐, 칸, 세오, 차까는 고향의 맛을 떠올리게 합니다.

호치민시의 락꽝 시장(호치민시 12군)은 유명한 중앙시장은 아니지만, 이 지역에 사는 많은 중앙 사람들에게는 친숙한 장소로, 고향을 떠올리게 하는 온갖 특산품을 판매하기 때문입니다.

락꽝 시장에서 판매하는 판랑 국수 한 그릇, 생선 케이크, 잎채소로 감싼 돼지고기 롤, 생선 페이스트 - 사진: NHA XUAN

샬롯, 들깨잎, 무화과, 참깨쌀종이, 생선소스, 판랑, 꽝응아이 바다생선 등 신선한 재료부터 중부 지방의 다양한 요리까지 다양한 음식을 이곳에서 찾을 수 있습니다.

판랑 생선 케이크 국수 수프

낮에는 신선식품 노점이 활기를 띠고, 저녁이 되면 시장 주변은 수십 개의 상점이 작은 골목길에 나란히 자리 잡은 음식의 "천국"으로 변합니다.

이곳에는 생선 케이크 국수, 판랑 스타일 팬케이크, 반찬을 파는 가게들이 몇 군데 있는데, 너무 시끄럽지도 않고 붐비지도 않습니다. 요리는 간단하고 맛도 친숙해서 비 오는 오후에 고향을 떠나온 사람들의 갈증을 해소하기에 충분합니다.

쯔엉친 거리 265번 골목 입구에 있는 시장 정문에서 나와서 3번째 교차로까지 직진한 후 좌회전하면 히엔 씨의 판랑 생선케이크 국수집이 보입니다.

오후부터 저녁까지 영업하는 작은 국수집 - 사진: NHA XUAN

이 가게는 매일 오후 4시 30분경부터 저녁까지 영업하며, 약 6~7개의 작은 플라스틱 테이블이 놓인 작은 키오스크에서 운영됩니다.

반깐 한 그릇은 소시지를 한두 종류만 먹을지, 생선 소스를 추가할지 여부에 따라 20,000동부터 시작합니다. 튀긴 생선 소시지, 잎채소로 감싼 돼지고기 소시지, 참치살을 곁들인 한 그릇은 30,000동입니다. 빵을 반깐에 찍어 먹는 것을 좋아하는 분들을 위해 빵도 준비되어 있습니다.

히엔 씨는 소시지부터 국수까지 대부분의 재료를 판랑에서 가져온다고 말했습니다.

면은 납작하고 부드럽지만 부스러지지 않는 쌀가루로 만들어졌으며, 먹으면 미끈거리고 살짝 쫄깃합니다. 튀긴 어묵은 두껍게 썰어 풍미가 진하고 쫄깃하며 후추 향이 은은하게 납니다. 국수 국물은 맑고 달콤하며 양념이 잘 배어 있습니다.

생선 소스와 고추를 넣고 레몬 한 조각을 짜서 비오는 오후에 뜨거운 국수 한 그릇을 홀짝홀짝 먹으면 미뢰와 배가 모두 달래집니다.

판랑에서 가져온 생선 케이크 - 사진: NHA XUAN

팬케이크와 반캔이 너무 많아요

히엔 씨의 가게에서 반경 500m 이내에 판랑코토아의 반쎄오와 반찬 가게가 있는데, 탄토이낫 12번지 28/8번지 집 앞에서 오후 늦게부터 저녁까지 영업합니다.

이 작은 가게에는 테이블이 몇 개뿐이지만 반칸, 반세오, 분맘넴, 차꾸온, 분팃느엉 등 다양한 요리를 판매합니다. 가격은 15,000동에서 50,000동까지입니다.

Phan Rang Banh Can 및 Banh Xeo 매장 - 사진: NHA XUAN

반칸에는 계란 반칸과 해산물 반칸 두 가지 옵션이 있으며, 반세오를 좋아하는 사람은 해산물 반세오와 특별 해산물 반세오를 주문할 수 있습니다.

반세오는 작은 진흙 틀에 부어 만든 바삭바삭한 황금빛 껍질에 고기, 새우, 오징어, 콩나물을 넣고 칠리 생선 소스, 땅콩 생선 소스, 발효 생선 소스 등 세 가지 종류의 생선 소스와 함께 제공됩니다.

드실 때는 세 가지 피시 소스를 모두 섞은 후 팬케이크와 생채소를 그릇에 담아 드시면 됩니다. 말아서 드시는 분들을 위해, 말아서 드실 수 있는 라이스 페이퍼와 찍어 드실 수 있는 딥핑 소스도 따로 준비되어 있습니다. 또한, 포만감을 덜어드리기 위해 피클 한 접시도 함께 제공합니다.

세 가지 종류의 생선 소스를 곁들인 반세오 - 사진: NHA XUAN

반세오는 생야채, 들깨잎, 생선소스와 함께 먹습니다 - 사진: NHA XUAN

이 식당의 흥미로운 점은 생채소에 바질 잎이 들어 있다는 것입니다. 바질은 중부 지역 사람들에게는 친숙한 허브이지만 사이공의 모든 식당에서 찾아볼 수 있는 것은 아닙니다. 바질 줄기는 "작지만 강력한" 맛을 내며, 몇 장의 잎만으로도 요리에 독특한 향을 더할 수 있습니다.

아직도 먹고 싶다면 시장 주변의 주택가 깊숙한 곳으로 들어가보세요. 새우젓을 곁들인 판랑식 구운 쌀 종이를 파는 노점이 여러 개 있습니다. 숯불 구이에서 나는 냄새 때문에 지나가는 사람마다 돌아서게 됩니다.

사이공 중심가에서 판랑 지방의 맛을 느낄 수 있는 친숙한 음식으로 배를 채우고, 비오는 오후에 돌아다니며 식사를 마무리하려면 구운 쌀 종이 롤에 15,000동을 더 추가하세요.

락꽝 시장 근처 푸드코트 한 구석, 밤 풍경 - 사진: NHA XUAN

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나 쉬안

출처: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm