생으로 먹는 것이 더 좋은가, 아니면 익혀서 먹는 것이 더 좋은가?

생상추를 먹는 것의 단점은 무엇입니까?

생상추는 영양가가 매우 높습니다. 상추 한 컵에는 혈액 응고와 뼈 형성에 중요한 비타민 K의 일일 권장 섭취량의 94%가 함유되어 있습니다.

상추는 슈퍼푸드로 여겨진다.

그러나 로스앤젤레스(미국)에서 활동하는 영양학자인 헤더 아니타 가르시아에 따르면, 이러한 영양소 중 일부는 섬유질 세포벽 안에 싸여 있어 우리의 장이 이를 흡수하기 위해 더 열심히 일해야 한다고 합니다.

건강 잡지인 Verywell Health 에 따르면, 가르시아는 상추를 생으로 먹으면 영양소 중 일부가 손상되지 않은 세포벽 뒤에 숨어 흡수되지 않고 장을 통과한다고 설명합니다.

생상추와 익힌 상추 중 어느 것이 더 맛있을까?

상추를 요리하면 소화가 더 쉬워집니다. 하지만 요리하면 상추의 항산화 성분과 미네랄 함량이 감소할 수 있습니다.

또 다른 장점은 생상추가 특정 유형의 암을 예방할 수 있다는 것입니다. 2021년 과학 저널 Cancer Epidemiology에 발표된 연구에 따르면, 생상추는 익힌 상추보다 췌장암 위험을 줄이는 데 더 효과적인 것으로 나타났습니다.

상추 잎을 살짝 으깨면 섬유질 벽이 분해되어 쓴맛이 줄어듭니다.

샐러드를 먹는 가장 좋은 방법

가르시아는 생상추 섭취의 단점을 보완하기 위해 상추 잎을 살짝 으깨면 섬유질 벽을 분해하는 데 도움이 된다고 밝혔습니다. 상추를 으깨면 쓴맛도 줄일 수 있습니다. 베리웰 헬스 에 따르면, 이것이 상추를 즐기는 가장 좋은 방법일 수 있습니다.

미국 코네티컷 대학의 영양학자인 셰리 그레이 박사는 "익힌 샐러드를 좋아한다면 삶지 말고 쪄서 드세요"라고 말했습니다.

상추를 끓이면 열로 인해 항산화 성분과 비타민 C가 파괴됩니다.

그레이 박사에 따르면, 찜으로 조리하는 것이 끓이는 것보다 영양소가 많이 손실되지 않기 때문에 더 좋다고 합니다.

그러나 Verywell Health 에 따르면 전문가 가르시아는 상추를 생으로 먹거나 익혀서 먹는 것이 건강에 좋다고 말했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm