ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​បែប​ប្រពៃណី​របស់​គ្រួសារ​កូរ៉េ​បាត់​បន្តិចម្តងៗ?

VHO - ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េបែបគ្រួសារបែបប្រពៃណី ដែលល្បីខាងបន្លែច្រើនមុខ កំពុងបាត់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗ។ ហេតុអ្វី?

ម្ហូបប្រពៃណីកូរ៉េកំពុងបាត់បង់តំណែងរបស់ខ្លួនក្នុងការប្រណាំងនៃសម័យកាល។

នៅពេលដែលការឧស្សាហ៍ព្យាយាមក្លាយជា "បន្ទុក"

អាហារបែបប្រពៃណីកូរ៉េ ដែលមានតុគ្របដណ្តប់ដោយ banchan (ចានចំហៀង) ចានតូចៗនីមួយៗគឺជាស្នាដៃដ៏ល្អិតល្អន់នៃការងារល្អិតល្អន់ តាំងពីបន្លែជ្រក់ សណ្តែកបណ្តុះ ស្ពៃជ្រក់ ដល់តៅហ៊ូចំហុយ ស៊ុបសារ៉ាយ ... ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ភាពសុខដុមរមនារវាងអាហារូបត្ថម្ភ និងសោភ័ណភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារហត្ថលេខាទាំងនោះកំពុងបាត់បង់ការចងចាំបន្តិចម្តងៗ ដោយសារភោជនីយដ្ឋានបែបគ្រួសារកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េត្រូវបានបង្ខំឱ្យបិទ។

ការធ្លាក់ចុះនៃចំនួនភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីមិនត្រឹមតែជាបញ្ហាសម្រាប់ឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូបកូរ៉េប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅក្នុងសង្គមសម័យទំនើបផងដែរ ដូចជាការកើនឡើងថ្លៃដើម ថ្លៃពលកម្មខ្ពស់ ខណៈពេលដែលដំណើរការចម្អិនអាហារមានភាពម៉ត់ចត់ពេក និងទាមទារជំនាញផ្ទះបាយបែបប្រពៃណីដែលក្មេងជំនាន់ក្រោយកំពុងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗ។

យោងតាមទិន្នន័យរបស់ក្រសួងកសិកម្ម ស្បៀងអាហារ និងកិច្ចការជនបទនៃប្រទេសកូរ៉េ សមាមាត្រនៃភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសេវាកម្មម្ហូបអាហារសរុបបានថយចុះពី 45.6% (ក្នុងឆ្នាំ 2018) មកត្រឹមតែ 41.8% ក្នុងឆ្នាំ 2024។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ក្រុមភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើអាហាររហ័សដូចជា ភីហ្សា ហាំប៊ឺហ្គឺ និងគុយទាវចិន បានកត់ត្រាកំណើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

នៅពីក្រោយតួលេខទាំងនោះ គឺជារឿងរ៉ាវនៃភោជនីយដ្ឋានគ្រួសាររាប់ពាន់ ដែលត្រូវតែបិទនៅពេលដែលម្ចាស់ចាស់ចាស់ ហើយកូនៗរបស់ពួកគេមិនចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកាន់កាប់។ ពួកគេបានជ្រើសរើសផ្លូវចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មដែលមានហានិភ័យតិច និងមិនសូវប្រើកម្លាំងពលកម្ម៖ អាហាររហ័ស ដំណើរការតិចតួច ប្រាក់ចំណេញមានស្ថេរភាព។

ការខាតបង់លើសពីភោជនីយដ្ឋាន

ប៉ុន្តែ​ភោជនីយដ្ឋាន​លក្ខណៈ​គ្រួសារ​គឺ​មាន​ច្រើន​ជាង​កន្លែង​សម្រាប់​ញ៉ាំ។ ពួកគេកំពុងរស់នៅក្នុងកំណប់ទ្រព្យនៃសិល្បៈ ធ្វើម្ហូប កូរ៉េ ដែលជាកន្លែងដែល doenjang ត្រូវបានបង្កាត់តាមរបៀបប្រពៃណី កន្លែងដែលមានបន្លែព្រៃត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរដូវ និងជាកន្លែងដែលម្ហូបមួយចំហៀងប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីតំបន់ និងអាកាសធាតុ។

ការបាត់ខ្លួនរបស់ពួកគេមានន័យថាសហគមន៍បាត់បង់ស្ពានទៅរករបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អដែលចិញ្ចឹមបីបាច់ជំនាន់ជីដូនជីតារបស់ពួកគេ បាត់បង់ទំនាក់ទំនងរវាងអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្ន។

លើសពីនេះទៅទៀត នេះក៏ជាការព្រមានស្ងាត់ៗអំពីសុខភាពសាធារណៈផងដែរ។ នៅពេលដែលក្មេងៗកាន់តែញ៉ាំគុយទាវ សណ្តែកខ្មៅ ហាំប៊ឺហ្គឺ មាន់បំពង ខណៈពេលដែលបន្លែស្ងោរ ស៊ុបសារ៉ាយ និងធញ្ញជាតិទាំងមូលកំពុងបាត់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗពីតុអាហារ កូរ៉េខាងត្បូងកំពុងឃើញការកើនឡើងគួរឱ្យព្រួយបារម្ភនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងធាត់។

ចានចំហៀង - ខ្លឹមសារនៃអាហាររូបត្ថម្ភកូរ៉េ

ថ្វីបើការបង្ហាញដ៏សាមញ្ញរបស់ពួកគេក៏ដោយ អាហារបែបប្រពៃណីកូរ៉េគឺស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដែលមានតុល្យភាព និងជីវជាតិច្រើនបំផុត នៅក្នុងពិភពលោក ។

លក្ខណៈដោយគោលការណ៍ "ញ៉ាំច្រើនមុខ ម្ហូបមួយមុខៗ" គំរូនេះជួយកំណត់បរិមាណកាឡូរីខណៈពេលដែលនៅតែធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។

ជាពិសេស អាហារចំហៀងជាមួយបន្លែ ប្រសិនបើរៀបចំដោយបរិមាណអំបិលត្រឹមត្រូវ មិនត្រឹមតែផ្តល់ជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពទៀតផង។ យោងតាមគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភទំនើប ការញ៉ាំបន្លែមុនពេលម្សៅជួយបន្ថយការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត ជៀសវាងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ ដែលជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺមេតាបូលីស។

អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបកូរ៉េបញ្ជាក់ថា អាហារគ្រួសារបែបប្រពៃណីល្អសម្រាប់សុខភាព និងការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

ត្រលប់ទៅការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះវិញ ជាជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃសម្រាប់អនាគត

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបញ្ជាក់៖ អាហារគ្រួសារដែលមានគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ កែច្នៃតិចតួច ខ្លាញ់តិច នៅតែជារបបអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ទឹកនោមផ្អែម លើសឈាម ធាត់ និងមហារីកពោះវៀនធំ។

អាហារអង្ករសំរូប គីមឈីដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប ស៊ុបសារ៉ាយ តៅហ៊ូចំហុយ ស៊ុតឆ្អិន និងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់បំពងជាមួយបន្លែគឺល្អជាងការញ៉ាំមីសណ្ដែកខ្មៅដែលមានជាតិសូដ្យូម ច្រើនដង ឬហាំប៊ឺហ្គឺផ្ទុកទៅដោយខ្លាញ់ trans ។

ប៉ុន្តែបញ្ហាគឺលទ្ធភាព។ សូម្បីតែមនុស្សដែលគិតគូរពីសុខភាពក៏ទទួលស្គាល់ថា ពួកគេមានការលំបាកក្នុងការស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើ “ម្ហូបលោកយាយ” ពិតប្រាកដនៅក្នុងទីក្រុងទំនើប។

កន្លែងដែលនៅសល់មួយចំនួន ដូចជាហាងនំប៉័ងចំហុយមួយចំនួននៅជាយក្រុងសេអ៊ូល បានក្លាយជាគោលដៅសម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្វែងរករសជាតិចាស់ឡើងវិញ។ ប៉ុន្តែពួកគេមានចំនួនតិចណាស់ ហើយភាគច្រើនរស់នៅដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត ជាជាងប្រសិទ្ធភាពអាជីវកម្ម។

ការអំពាវនាវសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបកូរ៉េ

វាដល់ពេលហើយសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារកូរ៉េដើម្បីគិតឡើងវិញនូវយុទ្ធសាស្ត្ររបស់ខ្លួនក្នុងការរក្សាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី។ ភោជនីយដ្ឋាន​តូចៗ​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​រំពឹង​ថា​នឹង​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ក្នុង​ការ​ថែរក្សា​វប្បធម៌​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​ជាតិ​តែ​ម្នាក់​ឯង​នោះ​ទេ។

គោលការណ៍គាំទ្រជាក់លាក់គឺចាំបាច់៖ ពីការឧបត្ថម្ភធនវត្ថុធាតុដើម ការបង្រៀនជំនាញធ្វើម្ហូបដល់ក្មេងជំនាន់ក្រោយ ដើម្បីបង្កើតគំរូអាជីវកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណី ដូចជាអ្វីដែលជប៉ុនបានធ្វើជាមួយ Washoku ឬមេឌីទែរ៉ាណេបានរក្សាម៉ឺនុយអ៊ីតាលី-ក្រិក។

ម្ហូបមិនត្រឹមតែជាបញ្ហានៃរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាស្នូលនៃវប្បធម៌ និងសុខភាពសាធារណៈផងដែរ។ ប្រសិនបើអាហារប្រពៃណីកូរ៉េត្រូវបានបាត់បង់ដោយសារតែវាមិន "ទាន់សម័យ" វាមិនត្រឹមតែជាកំហុសរបស់ទីផ្សារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងការបោះបង់ចោលនូវមរតកដែលនឹងត្រូវបង់ដោយក្រពះពេញប៉ុន្តែបេះដូងនិងរាងកាយដែលមិនមានអាហារូបត្ថម្ភ។

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/vi-sao-cac-nha-hang-gia-dinh-truyen-thong-han-quoc-dang-dan-bien-mat-156386.html