តើអាហារអ្វីខ្លះដែលក្មេងជំទង់គួរជៀសវាង ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់?

ការស្រាវជ្រាវ របស់សហរដ្ឋអាមេរិក បង្ហាញថា ការទទួលទានជាតិស្ករច្រើន កាបូអ៊ីដ្រាត និងអាហារកែច្នៃនៅអាយុចន្លោះពី 13 ទៅ 20 ឆ្នាំបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់នៅពេលក្រោយក្នុងជីវិត។

ការសិក្សានេះត្រូវបានចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្ដីស្រាវជ្រាវមហារីកសុដន់ក្នុងខែតុលា។ អ្នកជំនាញមកពីសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ South Carolina (MUSC) បានរកឃើញថា អាហាររហ័ស និងអាហារឥតបានការដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃផលិតផលចុងក្រោយ glycation (AGEs) បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់។

AGEs គឺជាសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កើតនៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីន ឬខ្លាញ់ត្រូវបាន glycated បន្ទាប់ពីប៉ះជាមួយស្ករ។ ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះការខូចខាតដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ភ្នែក ក្រលៀន និងជំងឺបេះដូង។

អ្នកនិពន្ធនិយាយថា ការកើនឡើងកម្រិត AGEs អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេភាគច្រើនត្រូវបានគេព្រងើយកន្តើយដោយសារតែខ្វះការស្រាវជ្រាវលើតំណភ្ជាប់មូលហេតុ និងផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់។

ដើម្បីឈានដល់ការសន្និដ្ឋាននេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ បានចម្អិនអាហារដែលមានជាតិគ្លុយកូសនៅសីតុណ្ហភាព 120 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទី ដោយបង្កើតផលិតផលជាមួយនឹងវិសាលគមនៃ AGEs ដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងអាហារចៀន និងដុតនំ។ បន្ទាប់មក ពួកគេបានបែងចែកសត្វកណ្តុរជាបីក្រុម៖ ក្រុមត្រួតពិនិត្យមួយបានផ្តល់អាហារដល់កណ្ដុរធម្មតា ក្រុមមួយផ្តល់អាហារដែលមានកំហាប់ AGEs ទាប និងក្រុមមួយផ្តល់អាហារដែលមានកំហាប់ AGEs ខ្ពស់។

អ្នកជំនាញបាននិយាយថា ក្មេងស្រីដែលមានអាយុចន្លោះពី 13 ទៅ 20 ឆ្នាំគួរតែកំណត់ការទទួលទានអាហារកែច្នៃរបស់ពួកគេដើម្បីការពារជំងឺមហារីកសុដន់។ រូបថត៖ Stock Adobe — អ្នកជំនាញបាននិយាយថា ក្មេងស្រីដែលមានអាយុចន្លោះពី 13 ទៅ 20 ឆ្នាំគួរតែកំណត់ការទទួលទានអាហារកែច្នៃរបស់ពួកគេដើម្បីការពារជំងឺមហារីកសុដន់។ រូបថត៖ *Stock Adobe*

អ្នកជំនាញបានរកឃើញថា សត្វកណ្ដុរបានញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ glycated ខ្ពស់ផលិតកោសិកាសុដន់មិនធម្មតា ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរជាលិកាសុដន់ស្រដៀងនឹងអ្វីដែលឃើញនៅក្នុងអ្នកជំងឺមហារីកដំណាក់កាលដំបូង។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះនៅក្នុងមនុស្សត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ដង់ស៊ីតេសុដន់" ដែលត្រូវបានគេឃើញនៅលើម៉ាំម៉ូក្រាម។

ការរកឃើញនេះមិនបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងមូលហេតុ និងផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់រវាងអាហារដែលមាន AGEs ខ្ពស់ និងមហារីកសុដន់នោះទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាបង្ហាញថាការទទួលទានអាហារកែច្នៃបង្កើនហានិភ័យនៃការលូតលាស់កោសិកាសុដន់ខុសធម្មតា ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺមហារីកសុដន់នាពេលអនាគត។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Steven Quay ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងការសិក្សា មានភាពជឿនលឿន និងជោគជ័យជាច្រើនក្នុងការព្យាបាលជំងឺមហារីកសុដន់ ប៉ុន្តែការការពារគឺនៅតែចាំបាច់។ គាត់ពន្យល់ថាការវិវឌ្ឍន៍នៃសុដន់អំឡុងពេលពេញវ័យធ្វើឱ្យរាងកាយងាយរងគ្រោះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ឥទ្ធិពលបរិស្ថាន របបអាហារ ឬនីតិវិធីវេជ្ជសាស្រ្ត ដូចជាកាំរស្មីអ៊ិច អាចមានផលប៉ះពាល់កាន់តែច្រើន។

Thuc Linh (យោងតាម កាសែត NY Post )

ប្រភពតំណ