តើ perilla ពណ៌បៃតង ឬ perilla ក្រហមមួយណាល្អជាង?
កាសែតសុខភាព & ជីវិតបានដកស្រង់ វេជ្ជបណ្ឌិត Tran Dang Tai - អនុប្រធានសមាគមឱសថបូព៌ានៃទីក្រុង Thai Hoa - Nghe An បាននិយាយថា ក្នុងចំណោមប្រជាជន ពពួក perilla មានពីរប្រភេទគឺ ប្រភេទស្លឹកក្រហម (Perilla ocymoides var.) និងប្រភេទស្លឹកបៃតង (purpurascens)។
Perilla គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Lamiaceae ដូចជារុក្ខជាតិភាគច្រើននៅក្នុងគ្រួសារ Lamiaceae ។ វាមានប្រេងក្រអូបដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រសជាតិ ថ្នាំ ឬជាគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ពូជធម្មតានៃ perilla អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺ perilla ក្រហម (Perilla ocymoides var ។ ) និង perilla ពណ៌បៃតង (purpurascens) ។ perilla ពីរប្រភេទមានពណ៌ផ្សេងគ្នា និងការប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នា។
ក្រហម Perilla
ក្រហម perilla មានរសជាតិខ្លាំងជាង ដូច្នេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលញ៉ាំវាឆៅ ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនកែច្នៃវាទៅជាចាន។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំផងដែរ។ បៃតង perilla ត្រូវបានបរិភោគឆៅជាគ្រឿងទេស។
perilla ពណ៌ក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Anthocyanin ដែលផ្នែកទាំងសងខាងនៃស្លឹករបស់វាមានពណ៌ស្វាយ-ក្រហម គែមស្លឹកមានរាងដូចគ្រាប់។ ប្រភេទនេះមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ នៅក្នុងឱសថបុរាណ ប្រទាលក្រហមប្រភេទនេះ ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំ និងជាថ្នាំជ្រលក់អាហារធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ នៅប្រទេសជប៉ុន ភេរីឡាក្រហមក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរប្លែក។
តើ perilla ពណ៌បៃតង ឬ perilla ក្រហមមួយណាល្អជាង?
បៃតង Perilla
បៃតង perilla មានក្លិនក្រអូបស្រស់ និងស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការបរិភោគឆៅ។ បៃតង perilla ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុង ម្ហូប ជប៉ុន និងកូរ៉េ ដូចជានៅក្នុងចាន sashimi របស់ជប៉ុន ពណ៌បៃតង perilla គឺជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាន ជួយកាត់បន្ថយក្លិនត្រីនៃអាហារសមុទ្រស្រស់នៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីជប៉ុន។
នៅប្រទេសកូរ៉េ ប្រជាជនមានទម្លាប់ប្រើ perilla ពណ៌បៃតងសម្រាប់រុំសាច់អាំង ឬត្រាំ perilla ជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ខ្ទឹមស ល្ងស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតជាម្ហូបមួយចំហៀង។
ដោយផ្អែកលើពណ៌ ក្លិន និងឥទ្ធិពលនៃ perilla ក្រហម និងបៃតង អ្នកជំនាញជឿថាឥទ្ធិពលនៃ perilla ក្រហមគឺល្អជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទនីមួយៗនឹងមានឥទ្ធិពលល្អបំផុត អាស្រ័យលើគោលបំណងនៃការប្រើប្រាស់សម្រាប់បុគ្គលនីមួយៗ។
វិធីធ្វើទឹកស្លឹកជីរអង្កាម ផឹកដើម្បីស្បែកស្អាត
អត្ថបទនៅលើគេហទំព័រ Medlatec General Hospital មានការប្រឹក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តពីលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Thi Nhung ដែលបាននិយាយថា ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីចម្អិនទឹកស្លឹក perilla ដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាត ដែលងាយស្រួលធ្វើ និងនាំមកនូវផលវិជ្ជមានដែលអ្នកអាចយោងទៅលើ៖
របៀបចំអិនទឹកស្លឹក perilla
អ្នកត្រូវរៀបចំ perilla ប្រហែល 200 ក្រាម។ ចំណាំថាស្លឹកត្រូវតែស្រស់ហើយនៅតែមានមែកនិងស្លឹកនៅដដែល។
វិធីធ្វើគឺសាមញ្ញដូចខាងក្រោម៖
+ដំបូងត្រូវរើសស្លឹកជីរអង្កាម យកស្លឹកលឿង និងស្លឹកគ្រៃចេញ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចទុកដើម។ បន្ទាប់ពីស្លឹកត្រូវបានបង្ហូររួចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
+ ដាក់ស្លឹកជីរអង្កាមចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក ២.៥លីត្រ រួចដាំឱ្យពុះ។ ពេលទឹកពុះហើយបន្ថយភ្លើង ហើយបន្តពុះប្រហែល២ទៅ៣នាទី រួចបិទភ្លើង ។
+ ត្រងទឹកផឹក។ បន្ទាប់ពីទឹកត្រជាក់អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយប្រើវាបន្តិចម្តង ៗ ។
របៀបចំអិនទឹកស្លឹក perilla ជាមួយស្ករថ្ម
ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាទឹកស្លឹក perilla ពិបាកផឹក អ្នកអាចអនុវត្តវិធីខាងក្រោមដើម្បីធ្វើទឹកស្លឹក perilla ដើម្បីធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នកស្រស់ស្អាត៖
– គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំ៖ ស្លឹកជីរអង្កាមស្រស់ ២០០ក្រាម និងមែកទាំងមូល ស្ករសបន្តិច (អាស្រ័យលើធ្មេញផ្អែម) ទឹកស្អាត ២.៥លីត្រ ក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ។
-របៀបធ្វើម្ហូប៖
+ ដំបូងអ្នកក៏យកស្លឹកដែលមានពណ៌លឿងខ្ចីមកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចទុកចោលឱ្យអស់។
+ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមដាក់ក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះ។ ពេលទឹកពុះហើយបន្ថយភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ២ទៅ៣នាទីទៀត ។ នេះនឹងជួយឱ្យទឹកកាន់តែងងឹត។
+ យកស្លឹកជីរអង្កាមចេញពីឆ្នាំង ចាក់ស្ករស រួចបន្តដាំឱ្យពុះ ៥នាទី។ នៅពេលដែលទឹកបានត្រជាក់បន្ថែមទឹក lemon ។
+ទុកអោយត្រជាក់ រួចប្រើបន្តិចម្តងៗ។
- វិធីធ្វើទឹកស្លឹកជីរអង្កាម ផឹកដើម្បីស្បែកស្អាត ងាយស្រួលធ្វើណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាព អ្នកត្រូវកត់សម្គាល់ដូចខាងក្រោម៖
+ គួរទទួលទានតែក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើទុកយូរពេក ទឹកនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយគុណភាពក៏មិនត្រូវបានធានាដែរ។
+ ពេលដាំទឹកកុំទុកឱ្យទឹកពុះយូរពេក ដើម្បីកុំឱ្យហួតប្រេងសំខាន់ៗក្នុងស្លឹក។
+ កុំពិសារច្រើនពេក ដើម្បីបង្ការហានិភ័យនៃការហើមពោះ និងរំលាយអាហារ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹកក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html
Kommentar (0)