អាហារតាមផ្លូវមានហានិភ័យជាច្រើន៖ តើនៅពេលណាដែលយើងនឹងឈប់បារម្ភ?

ងាយស្រួល ប៉ុន្តែពោរពេញដោយសក្តានុពល

ដើរជុំវិញសាលារៀន សួនឧស្សាហកម្ម និងច្រកទ្វារមន្ទីរពេទ្យក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ងាយស្រួលឃើញអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវ និងរទេះលក់អាហារ និងភេសជ្ជៈគ្រប់មុខ។ ឡានដឹកអាហារជាច្រើនប្រើតែផ្នែកខ្លះនៃផ្លាស្ទិចដើម្បីបិទបាំងពួកវា។ អ្នកខ្លះថែមទាំងទុកវាចោលដោយមិនគិតពីផ្សែងហុយផ្សែង ធូលី និងរុយ... មនុស្សជាច្រើនអង្គុយដោយព្រងើយកន្តើយនៅលើគែមប្រហោង ក្បែរគំនរសំរាម ហើយបន្ទាប់មករើសអាហារ និងភេសជ្ជៈដើម្បីលក់ជូនអតិថិជន។

ទោះបីជាដឹងថា សុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារមិនត្រូវបានធានាក៏ដោយ ក៏អតិថិជនជាច្រើន ដែលភាគច្រើនជាកម្មករ ចោមរោមទិញហូប ដើម្បីឲ្យវាទៅធ្វើការទាន់ពេល។ លោក Nguyen Hung Cuong បុគ្គលិកនៃក្រុមហ៊ុន PouYuen Vietnam Co., Ltd. (ស្រុក Binh Tan ទីក្រុងហូជីមិញ) បានចែករំលែកថា "ទោះបីជាខ្ញុំដឹងថាអាហារមិនមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ ខ្ញុំត្រូវតែបិទភ្នែក ហើយទុកវាចោល។ ខ្ញុំញ៉ាំដើម្បីឱ្យវាដំណើរការទាន់ពេល" ។

យោងតាមស្ថិតិរបស់មន្ទីរ សុខាភិបាល ទីក្រុងហាណូយ បច្ចុប្បន្ននេះ ទីក្រុងមានរោងចក្រផលិត និងជួញដូរអាហារជាង 76.800 កន្លែង រួមទាំងគ្រឹះស្ថានអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប្រហែល 10.000 ផងដែរ។

នៅទីក្រុងហូជីមិញ យោងតាមក្រុមប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មានអាជីវកម្មអាហារតាមដងផ្លូវជាង 13,500 នៅក្នុងតំបន់ដែលមានមនុស្សប្រហែល 15,850 នាក់បានចូលរួមក្នុងអាជីវកម្មនេះ។ ទាក់ទិននឹងស្ថានភាពម្ហូបអាហារតាមដងផ្លូវនាពេលបច្ចុប្បន្ន លោកស្រី Pham Khanh Phong Lan ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃទីក្រុងហូជីមិញបានមានប្រសាសន៍ថា ដោយសារភាពងាយស្រួល និងតម្លៃទាប អាហារតាមផ្លូវតែងតែទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីគុណសម្បត្តិខាងលើ នៅមានហានិភ័យដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបានចំពោះសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

«តាមរយៈការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យ បង្ហាញថា នៅកន្លែងជាច្រើន ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការទទួលខុសត្រូវរបស់ម្ចាស់អាជីវកម្មលក់អាហារតាមដងផ្លូវមិនមានកម្រិតខ្ពស់។ ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប្រឈមនឹងការលំបាកជាច្រើន ជាពិសេសការត្រួតពិនិត្យ និងការផាកពិន័យលើការរំលោភលើអាជីវកម្មអាហារតាមដងផ្លូវគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ នៅពេលដែលមានកម្លាំងអធិការកិច្ចពួកគេអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកម្លាំងមុខងារចាកចេញ ការបំពានកើតឡើងវិញ»។

Một quán ăn lề đường trên đường Đoàn Văn Bơ, quận 4, TPHCM. Ảnh: HOÀNG HÙNG ảnh 1

តូបលក់អាហារតាមផ្លូវមួយនៅផ្លូវ Doan Van Bo សង្កាត់ 4 HCMC។ រូបថត៖ HOANG HUNG

ចែករំលែកទស្សនៈដូចគ្នា សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា ហានិភ័យនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់គឺខ្ពស់ណាស់ ព្រោះបើកែច្នៃជាមួយអាហារមិនស្គាល់ប្រភពដើម មិនបានរក្សាទុក និងកែច្នៃតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ នោះអាចបង្កឱ្យពុលអាហារបានយ៉ាងងាយ។ ក្នុងរយៈពេលវែង ការទទួលទានអាហារដែលមិនមានសុវត្ថិភាពនឹងប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ ងាយបង្កជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់។

នាថ្ងៃទី 15 ខែកញ្ញា ក្រសួងអធិការកិច្ច បានសម្រេច ផាកពិន័យក្រុមហ៊ុន Viet My Trading Company Limited (ខេត្ត Nam Dinh ) ចំនួន 24 លានដុងពីបទល្មើសរដ្ឋបាលក្នុងវិស័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ក្រសួងសុខាភិបាល) ទើបតែបានបញ្ជូនការបញ្ជូនជាផ្លូវការមួយ ដោយស្នើសុំឱ្យមន្ទីរសុខាភិបាលខេត្ត Quang Nam ផ្អាកប្រតិបត្តិការនំបុ័ង Phuong ជាបណ្តោះអាសន្ន។ ស្វែងរក និងដោះស្រាយការបំពានយ៉ាងតឹងរ៉ឹង (ប្រសិនបើមាន)។

គ្រឹះស្ថានសេវាកម្មម្ហូបអាហារជាង 3,600 នៅក្នុងទីក្រុង Da Nang មានលេខកូដ QR ដើម្បីតាមដានប្រភពដើមនៃអាហារ ហើយ ទីតាំងរបស់ពួកគេត្រូវបានអាប់ដេតនៅលើផែនទីសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងដើម្បីឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ និងភ្ញៀវទេសចរអាចដឹង និងជ្រើសរើសបាន។

កង្វះនៃការធ្វើសមកាលកម្មក្នុងការគ្រប់គ្រង

យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់ក្រសួងសុខាភិបាល អាជីវករលក់ចំណីអាហារត្រូវធានាបាននូវស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារចំនួន១០ រួមមានៈ ទឹកស្អាតគ្រប់គ្រាន់ មានឧបករណ៍សម្រាប់រើសអាហារឆ្អិន មិនលាយអាហារឆ្អិន និងឆៅ។ តំបន់កែច្នៃចំណីអាហារត្រូវតែស្អាត ដាច់ដោយឡែកពីប្រភពនៃការបំពុលដូចជា លូ កាកសំណល់ កន្លែងអនាម័យ កន្លែងលក់សត្វពាហនៈ និងបសុបក្សី។ អ្នកផ្តល់សេវាកែច្នៃចំណីអាហារត្រូវតែទទួលការបណ្តុះបណ្តាលចំណេះដឹង និងត្រូវពិនិត្យសុខភាពជាប្រចាំ បុគ្គលិកត្រូវពាក់អាវទ្រនាប់ របាំងមុខ មួកនៅពេលលក់។ កុំប្រើសារធាតុបន្ថែមនិងពណ៌អាហារ; អាហារត្រូវតែបង្ហាញនៅលើធ្នើរខ្ពស់ជាង 60cm បង្ហាញក្នុងទូកញ្ចក់ និងវេចខ្ចប់ប្រកបដោយអនាម័យ។ មានឧបករណ៍សម្រាប់ផ្ទុកកាកសំណល់... បទប្បញ្ញត្តិគឺបែបនោះ ប៉ុន្តែអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ រទេះរុញ និងកន្លែងហូបចុកតាមចិញ្ចើមផ្លូវសព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើនមិនស្របតាមស្តង់ដារខាងលើទេ។

លោក ង្វៀន ហុងឡុង អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ក្រសួងសុខាភិបាល) មានប្រសាសន៍ថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ករណីពុលអាហារប្រហែល ១០០០ ករណីកើតឡើងនៅទូទាំងប្រទេស ដែលភាគច្រើនបណ្តាលមកពីការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានមេរោគបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។ បាក់តេរីដូចជា E.coli ជំងឺអាសន្នរោគ ជំងឺគ្រុនពោះវៀន... ចរាចរ និងមាននៅក្នុងបរិយាកាសផ្សេងៗគ្នា ហើយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងក្តៅនៃបាក់តេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាមួយអាហារតាមដងផ្លូវ តួនាទីត្រួតពិនិត្យរបស់ប្រជាជនគឺចាំបាច់ខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រងមិនអាចរកឃើញអ្វីៗទាំងអស់។ សម្រាប់អាជីវករលក់អាហារតាមដងផ្លូវ ពួកគេត្រូវតែបង្កើនការទទួលខុសត្រូវរបស់ខ្លួនយ៉ាងសកម្មក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់សុខភាពសហគមន៍។ ប្រជាពលរដ្ឋម្នាក់ៗត្រូវបំពាក់នូវចំណេះដឹងអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ កំណត់ការបរិភោគនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ កន្លែងសាធារណៈ និងជូនដំណឹងដល់ភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រងភ្លាមៗអំពីភោជនីយដ្ឋានដែលមិនគោរពតាមលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។

បើតាមលោកស្រី Pham Khanh Phong Lan បច្ចុប្បន្នករណីពុលអាហារដែលបង្កឡើងដោយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ភាគច្រើនជាអាហារថោក បម្រើកម្មករ និងប្រជាពលរដ្ឋដែលមានប្រាក់ចំណូលទាប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលទីផ្សារ spontaneous ជាច្រើននៅតែមាន។ ចាំបាច់ត្រូវមានគោលនយោបាយស្ថិរភាព ដើម្បីនាំទំនិញកាន់តែច្រើនក្នុងតម្លៃស្ថិរភាពដល់កម្មករ និស្សិត និងប្រជាពលរដ្ឋដែលមានចំណូលទាប។

លោកស្រី Pham Khanh Phong Lan បានសង្កត់ធ្ងន់ថា "យើងនឹងទប់ស្កាត់អាហារកខ្វក់ និងត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនូវអាជីវកម្មលក់អាហារតាមដងផ្លូវ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានតែភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រងរបស់រដ្ឋ វាមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺការយល់ដឹងរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ និងពាណិជ្ជករ"។

យោងតាមប្រការ 7 មាត្រា 1 នៃក្រឹត្យលេខ 124/2021/ND-CP (កែប្រែ និងបន្ថែមមាត្រា 16 នៃក្រិត្យលេខ 115/2018/ND-CP) នឹងត្រូវផាកពិន័យជាប្រាក់ពី 500,000 ទៅ 1 លានដុង ចំពោះបុគ្គលណាដែលបំពានច្បាប់ស្តីពីលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពក្នុងទូដាក់អាហារតាមដងផ្លូវ ដូចជា៖ គ្មានតុ ឧបករណ៍ ធ្នើរ។ អាហារមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដើម្បីការពារធូលី សត្វល្អិត និងសត្វដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីការចូល។ កុំប្រើស្រោមដៃពេលប៉ះផ្ទាល់ជាមួយអាហារឆ្អិន។

ការផាកពិន័យពី 1 ទៅ 3 លានដុងសម្រាប់ទង្វើមួយក្នុងចំណោមសកម្មភាពដូចខាងក្រោមៈ អ្នកកែច្នៃអាហារដោយផ្ទាល់កំពុងទទួលរងនូវជំងឺអាសន្នរោគ, រាគ, គ្រុនពោះវៀន, ជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ A, E, ជំងឺរលាកស្បែកឆ្លង, ជំងឺរបេង, រាគស្រួចស្រាវ; ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមិនអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិច្បាប់ដើម្បីដំណើរការអាហារ។ ការប្រើប្រាស់ទឹកដែលគ្មានអនាម័យ ដើម្បីកែច្នៃអាហារ និងឧបករណ៍សម្អាត និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់សម្រាប់កែច្នៃ និងបរិភោគ។

ប្រភព