ទឹកត្រីប្រហិត Vinh Thuan ឆ្ងាញ់

ជាអាហារពិសេស និងមោទនភាពរបស់ប្រជាជនក្នុងស្រុក ទឹកត្រីប្រហិត Vinh Thuan ត្រូវបានច្នៃចេញពីត្រីពស់ស្រស់ ដោយឆ្លងកាត់ដំណើរការកែច្នៃយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែបប្លែក ដែលអាចធ្វើឲ្យអ្នកហូបចុកជាច្រើន “នឹក” នៅពេលពួកគេមានឱកាសសាកល្បង។

Báo An Giang•30/08/2025

អ្នកស្រី Nguyen Thi Hao ណែនាំផលិតផលទឹកត្រីប្រហុករបស់គ្រួសារគាត់។

មកទស្សនារោងចក្រផលិតទឹកត្រី Co Ba នៅភូមិ Vinh Phuoc 2 ឃុំ Vinh Phong ខ្ញុំបានដឹកនាំដោយលោកស្រី Nguyen Thi Hao ម្ចាស់រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Co Ba ទៅទស្សនារោងចក្រផលិតទឹកត្រីរបស់គ្រួសារលោកស្រី និងណែនាំដំណាក់កាលកែច្នៃ។

ពេលកំពុងជជែកជាមួយខ្ញុំ ដៃរបស់លោកស្រី Hao នៅតែថ្លឹងទឹកត្រី ដើម្បីលក់ឲ្យអតិថិជន។ បើតាមអ្នកស្រី ហាវ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីប្រហិតរួមមាន ត្រីកំពឹស ម្សៅអង្ករ អំបិលក្រៀម និងស្ករអំពៅ។ ជំហានគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។ ត្រីកំពឹសដែលត្រូវបានគេជ្រើសរើសធ្វើទឹកជ្រលក់ត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការ បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនឹងមិនដល់កម្រិតស្តង់ដារឡើយ។ ត្រីពស់ព្រៃមានសាច់រឹងជាង និងផ្អែមជាងត្រីកំពឹសដែលធ្វើស្រែចម្ការ ដូច្នេះនៅពេលមានជាតិជូរ ទឹកត្រីនឹងមានរសជាតិប្លែក។

បន្ទាប់ពីយកត្រីងៀតមកផ្ទះនឹងលាងជម្រះ ឆ្អឹងចេញ រួចប្រឡាក់ជាមួយអំបិលបន្តិច ទុកចោលប្រហែល ២ម៉ោង ដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបរសជាតិ រួចស្រង់ចេញ។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រី និងអំបិលក្នុងធុងជ័រ បរិមាណអំបិលអាស្រ័យលើមនុស្សម្នាក់ៗ។ បើដាក់តិចពេក ទឹកត្រីនឹងខូច បើដាក់ច្រើនពេក ទឹកត្រីនឹងប្រៃ មិនឆ្ងាញ់។

ទុកត្រីក្នុងធុងប្រហែលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីស្រូបអំបិល បន្ទាប់មកយកត្រីចេញ ចាក់ទឹកលាងធុង រួចដាក់ត្រីចូលជាមួយកន្ទក់ ហើយលាយអោយសព្វល្អ បន្តចុចត្រីឱ្យតឹង ទុកចោលប្រហែល១០ថ្ងៃដើម្បីឱ្យត្រីស្រូបកន្ទក់។

បន្ទាប់មកយកត្រីកំពឹសចេញម្តងទៀត ចាក់ទឹកចេញ រួចដាក់ស្ករអំពៅចូល ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ ត្រីត្រូវសង្កត់យ៉ាងតិច១ឆ្នាំទៀតទើបផលិតទឹកត្រីប្រឡាក់រួច។ អាកាសធាតុក៏ប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលា fermentation ផងដែរ។ បើមានព្រះអាទិត្យច្រើន ការបង្កកំណើតនឹងកាន់តែលឿន បើមានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើន វានឹងប្រើពេលយូរ។

ទឹកត្រីឆ្ងាញ់ៗ ផលិតពីទឹកត្រីប្រហុក។

ទឹកត្រី Co Ba លក់ក្នុងតម្លៃ ១៥ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម។ អតិថិជនដែលទិញទឹកត្រីប្រហិតមិនមែនមានតែប្រជាជនក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជា ភ្ញៀវទេសចរ និងអាជីវករមកពីបណ្តាខេត្តក្រុងជាច្រើនទៀត។ ពួកគេទិញក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ និងជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។

អ្នកស្រី Phan Thi Minh Loan រស់នៅឃុំ Son Kien បាននិយាយថា គាត់និងសមាជិកគ្រួសាររបស់គាត់ចូលចិត្តទឹកត្រី Vinh Thuan ព្រោះវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយ សាច់ទន់ និងទំពារ។ ពេលនាងមានឱកាសទៅលេង Vinh Thuan នាងតែងតែទិញទឹកត្រីប្រហិត១០គីឡូក្រាម ដើម្បីទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសមក Vinh Thuan សូមរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកត្រីពិសេសក្នុងស្រុក។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ TUONG VI

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-mam-loc-vinh-thuan-a426996.html