ឋានសួគ៌ម្ហូបសមុទ្រ - ផាន់ ធី

នៅពេលនិយាយអំពី Phan Thiet - Mui Ne មនុស្សតែងតែគិតពីសមុទ្រពណ៌ខៀវ ទូកបោះយុថ្កានៅលើច្រាំង និងវាលខ្សាច់ដ៏ធំល្វឹងល្វើយជាមួយនឹងពន្លឺថ្ងៃ និងខ្យល់។ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ កន្លែងនេះក៏ទាក់ទាញមនុស្សម្នាជាមួយនឹងមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ បែបស្រុកស្រែ ប៉ុន្តែពោរពេញដោយរសជាតិនៃសមុទ្រ និងមនុស្សជាតិ។

Báo Lâm Đồng•05/08/2025

Phan Thiet Banh Can

នៅក្នុង Phan Thiet, banh can គឺជាអាហារពេលព្រឹក និងអាហារពេលរសៀលដែលធ្លាប់ស្គាល់។ នំតូចៗត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងផ្សិតដីឥដ្ឋក្តៅ ដោយមានស៊ុត មឹក ឬបង្គាស្រស់នៅខាងក្នុង។ Banh can ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែម ប្រហិត ប្រហិតស្វាយខ្ចី និងសាច់ជ្រូកក្រៀម ដែលបង្កើតបានរសជាតិប្លែកខ្លាំង។ ព្រឹកមួយ ដើរជុំវិញទីក្រុង ឈប់នៅបាណន់ អាចទិញទំនិញតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ញ៉ាំនំក្តៅៗ ស្តាប់សំឡេងរលកបក់បោកពីចម្ងាយ អារម្មណ៍នោះមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Banh quai vac

Banh quai vac គឺជាអាហារសម្រន់សាមញ្ញ ដែលតែងតែលក់នៅលើរទេះនៅផ្សារ ឬនៅតាមដងផ្លូវ។ នំនេះមានសំបកថ្លាធ្វើពីម្សៅដំឡូងមី និងបង្គាបំពង។ ពេលញ៉ាំនំត្រូវជ្រលក់ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមស សណ្ដែកដី និងខ្លាញ់ជ្រូកបន្តិចធ្វើឲ្យមានក្លិនក្រអូប។ រាល់ពេលដែលអ្នកទៅផ្សារ Phan Thiet អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការលុយពីរបីម៉ឺនដុង ដើម្បីមាននំខេកតូចមួយសម្រាប់ដើរលេង។

គុយទាវ Phan Thiet Quang

មិនដូចគុយទាវនៅ Quang Nam ឬ Da Nang ទេ គុយទាវ Quang នៅ Phan Thiet មានគុយទាវស្តើង ត្រូវបានគេបរិភោគស្ងួត ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយចានទឹកត្រីហឹរ។ គុយទាវមួយចានមាន សាច់ជ្រូកបីជាន់ ពងស្ងោរ បន្លែឆៅ សណ្ដែកដី ជាដើម លាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាប់មាត់សមុទ្រ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនផាន់ធីតតែងតែញ៉ាំនៅពេលព្រឹក ឬពេលរសៀល ហើយងាយស្រួលរកតាមភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ និងផ្សារតូចៗ។

ធ្មេញមឹកដុត

ពេលល្ងាចនៅផាន់ធីត ដើរកាត់ហាងអាហារសម្រន់ អ្នកនឹងឃើញធ្មេញមឹកអាំង ជាម្ហូប "ជាតិ"។ មឹកធ្មេញតូចមានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងដុតក្លិនឈ្ងុយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ coriander វៀតណាម, ជ្រលក់ក្នុងអំបិលម្ទេសបៃតង, សាមញ្ញប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អង្គុយក្រោមខ្យល់សមុទ្រត្រជាក់ៗ ស៊ីធ្មេញមឹកពីរបីបន្ទះជាមួយមិត្តភ័ក្តិ ពិតជាបទពិសោធន៍ដែលមិនគួររំលង។

សាឡាត់ត្រីម៉ៃ

ត្រី Mai គឺជាត្រីតូចមួយដែលមានសាច់ផ្អែមធម្មជាតិ និងមានក្លិនត្រីតិចតួច។ ប្រហិតត្រីម៉ាយ ធ្វើពីត្រីស្រស់ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម ស្វាយបៃតង សណ្ដែកដីជាដើម រុំក្នុងក្រដាសអង្ករ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីអំពិល ឬទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented គឺល្អបំផុត។ លោក Nguyen Anh Khoa មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍នៃក្រុមហ៊ុន Saomaituor ដែលមានមូលដ្ឋាននៅផ្លូវ Pham Thi Ngu សង្កាត់ Binh Thuan Ward ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំដឹកនាំទេសចរណ៍ Mui Ne - Phan Thiet បាននិយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកមក Phan Thiet ហើយមិនទាន់បានញ៉ាំ banh can សាឡាត់ត្រី ឬ Squid ទេ វាដូចជាអ្នកបានត្រឹមតែពាក់កណ្តាលនៃការធ្វើដំណើរ"។

ខ្ទះក្តៅ

Hotpot គឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ Mui Ne - Phan Thiet។ ចានឆ្នាំងមានគ្រប់ពណ៌៖ អាន់ឆូវី ស៊ុតចៀន សាច់ស្ងោរ បន្លែឆៅ ស្វាយបៃតង ត្រសក់... តុបតែងដូចផ្កាដ៏ត្រចះត្រចង់។ ពេលញ៉ាំត្រូវក្រឡុកគ្រឿងផ្សំដាក់ក្នុងក្រដាសអង្ករ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីជាមួយខ្ទឹមស ម្ទេស និងសណ្តែកដីខ្លាញ់។ រសជាតិផ្អែម និងជូរគឺស្រាល មានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់ញ៉ាំជាមួយក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភ័ក្តិ។

អាចនិយាយបានថា ម្ហូប ផាន់ធីត មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលភាគច្រើនមិនមានលក្ខណៈទំនើប ឬប្រណិតនោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺជាភាពសាមញ្ញ និងភាពប្រាកដនិយម ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សចងចាំជារៀងរហូត។ មុខម្ហូបនីមួយៗគឺជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ ហើយក៏ជាស្ពានដ៏ល្អសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងការយល់កាន់តែច្បាស់អំពីវប្បធម៌ និងប្រជាជននៃតំបន់ឆ្នេរ។ "ខ្ញុំតែងតែប្រាប់ភ្ញៀវថា: "ពេលទៅ Phan Thiet អ្នកត្រូវតែឃ្លាន ទុកបេះដូងឱ្យនៅទំនេរបន្តិច ដើម្បីស៊ីអារម្មណ៍ ស្រលាញ់ទឹកដីនេះឱ្យច្រើន..." - ពាក្យរបស់លោក Khoa គឺដូចជាការព្រមានមួយ ការបញ្ចប់ដ៏ទន់ភ្លន់នៃដំណើរធ្វើម្ហូបដែលពោរពេញដោយរសជាតិពេលទៅលេង Phan Thiet ។