ប្រយ័ត្នពេលញ៉ាំផ្លែប៉ែស។

ងាយបង្កការស្ទះពោះវៀន

នៅពេលនេះ នៅគ្រប់ផ្លូវ ក្នុងទីក្រុងហាណូយ ផ្លែមៀនជ្រលក់ត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែងជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពី 30,000 ទៅ 40,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ ផ្លែ persimmons មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះជាការពិតប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្លែ persimmon ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មានទម្លាប់ញ៉ាំផ្លែប៉ោមដែលមើលទៅល្អ ប៉ុន្តែបែរជានាំឲ្យពុល ស្ទះពោះវៀន...

សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Dang Quoc Ai - អនុប្រធាននាយកដ្ឋានវះកាត់ទូទៅ សាស្ត្រាចារ្យនៃនាយកដ្ឋានវះកាត់ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រហាណូយ បាននិយាយថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅពេលដែលរដូវផ្លែប៉េសមកដល់ មន្ទីរពេទ្យកត់ត្រាករណីជាច្រើននៃការស្ទះពោះវៀនដោយសារតែការបរិភោគផ្លែប៉េស។ ករណីជាច្រើននៃការស្ទះពោះវៀនមិនអាចព្យាបាលបានទេ ហើយទាមទារការវះកាត់យកសំណល់អាហារចេញ។

Pickled persimmons នាំមកនូវគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Dang Quoc Ai បានវិភាគថា ផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកសារធាតុ tannins ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិស្រទន់ និងសារជាតិ pectin ដែលជាសារធាតុពីរដែលមានច្រើននៅក្នុងសំបកផ្លែ persimmon ។ តានីន និងសារជាតិ pectins គឺជាសារធាតុដែលរឹតបន្តឹងភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀន ដែលប៉ះពាល់ដល់ចលនាពោះវៀន។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក ជាពិសេសនៅពេលឃ្លាន សារធាតុទាំងនេះ រួមជាមួយនឹងជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែប៉េងបោះ នឹងប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីតក្រពះ។ នៅពេលដែលសំណល់អាហារទាំងនេះមិនត្រូវបានរុញច្រានចេញតាមរយៈដំណើរការបញ្ចេញតាមធម្មជាតិនោះ វានឹងធ្វើឱ្យមានការស្ទះបំពង់រំលាយអាហារ។

"ជាធម្មតា អាហារនឹងត្រូវបានកំទេចនៅក្នុងក្រពះ មុនពេលបញ្ជូនទៅពោះវៀនតូច។ ប៉ុន្តែចំពោះអ្នកដែលបានដកក្រពះចេញ ឬផ្នែកនៃក្រពះរបស់ពួកគេចេញ (កន្លែងដែលមានអាស៊ីតច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញ) ពួកគេមិនអាចរំលាយសែលុយឡូស និងសារធាតុផ្សេងទៀតបានទេ ទំនាក់ទំនងរវាងពោះវៀនតូច និងក្រពះគឺធំ។ ដូច្នេះហើយ អាហារដែលបរិភោគធ្លាក់ចូលពោះវៀនត្រង់ៗ ធ្វើឱ្យស្ទះជាបំណែកៗ។ លោក Dang Quoc Ai បានព្រមាន។

អ្នកជំនាញក៏កត់សម្គាល់ផងដែរថា មិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេ អាហារដែលមានជាតិសែលុយឡូសច្រើនដូចជា ទំពាំង បន្លែចាស់ៗជាដើម អាចបង្កឱ្យស្ទះពោះវៀនបានយ៉ាងងាយ។ មនុស្សធម្មតាដែលបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកសារជាតិសែលុយឡូសច្រើន ដូចជាផ្លែប៉េងបោះ បើមិនបរិភោគត្រឹមត្រូវ ក៏អាចប្រឈមនឹងការស្ទះពោះវៀនដែរ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលមានកត្តាហានិភ័យខ្ពស់ ដូចជាអ្នកជំងឺដែលបានទទួលការវះកាត់យកផ្នែកខ្លះនៃក្រពះចេញ កាន់តែមានគ្រោះថ្នាក់។

សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Dang Quoc Ai ផ្តល់អនុសាសន៍ថា អ្នកដែលមានបញ្ហាផ្លូវរំលាយអាហារ ក្រពះពោះវៀនផ្នែកខ្លះ ឬមួយផ្នែក មនុស្សចាស់ ធ្មេញខ្សោយ ទំពារខ្សោយ កាត់បន្ថយចលនាពោះវៀន និងក្រពេញទឹកមាត់ មិនគួរទទួលទានផ្លែប៉ោម ឬអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិសែលុយឡូសចាស់ៗ ដូចជា ពន្លកឬស្សី បន្លែចាស់ជាដើម។

កុមារដែលញ៉ាំផ្លែប៉ោមក៏ងាយនឹងទល់លាមក និងស្ទះពោះវៀនដែរ។ បើមិនបានព្យាបាលទាន់ពេលទេ វាអាចបណ្តាលឱ្យរលាកពោះវៀន។ អាហារសម្រាប់កុមារទាំងនេះត្រូវតែចម្អិន ចំហុយ និងទំពារឱ្យបានហ្មត់ចត់។

លើសពីនេះ អ្នកដែលមានសុខភាពខ្សោយ អ្នកកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងទឹកនោមផ្អែម មិនគួរញ៉ាំផ្លែប៉េងបោះទេ... មនុស្សធម្មតាគួរប្រយ័ត្នពេលទទួលទានផ្លែប៉េងបោះ៖ កុំញ៉ាំច្រើនពេក ទំពារឲ្យបានហ្មត់ចត់ និងកុំញ៉ាំផ្លែប៉េងបោះពេលឃ្លាន។

ជៀសវាងផលប៉ះពាល់នៃទឹកផ្កាឈូក

ទាក់ទិននឹងបញ្ហានេះ សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា ថ្វីត្បិតតែផ្លែប៉េងបោះជាផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនក៏ដោយ ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបទទួលទានវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ពេលញ៉ាំផ្លែប៉ោម អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើបញ្ហាខាងក្រោមនេះ ដើម្បីចៀសវាងបង្កបញ្ហាដល់សុខភាព។

“មនុស្សចាស់គួរកំណត់ការទទួលទាន ព្រោះប្រព័ន្ធរំលាយអាហារខ្សោយនឹងបង្កើនហានិភ័យនៃការស្ទះពោះវៀន ឬស្ទះពោះវៀន។ ដើម្បីសុវត្ថិភាពពេលទទួលទានផ្លែប៉េស ចាស់ជរាគួរជ្រើសរើសផ្លែប៉េងបោះទុំ ពេលញ៉ាំផ្លែប៉េសត្រូវផឹកទឹកឲ្យបានច្រើន ដើម្បីសម្រួលដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ លើសពីនេះមនុស្សក៏ត្រូវញ៉ាំទឹកដោះគោជូរបន្ថែមទៀត ដើម្បីបន្ថែមបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ច្រើនដល់សុខភាព”។ Nguyen Thi Lam បានផ្តល់អនុសាសន៍។

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Bui Dac Sang - បណ្ឌិតសភា វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាវៀតណាម សមាគមឱសថបូព៌ាហាណូយ ផ្លែព្រូនគឺជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមមួយ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានវា។ ជាពិសេស អ្នកដែលទើបតែកើតផ្តាសាយ មានស្លេស្ម ឆ្អែតពោះ មានគ្រុនចាញ់ និងជំងឺក្រោយឆ្លងទន្លេ ចំពោះស្ត្រីមិនគួរទទួលទានផ្លែព្រូន។

អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថា ដើម្បីជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្រាប់ផ្លែប៉ោមដែលមានក្លិនឈ្ងុយ (ផ្លែ persimmons ត្រាំ) អ្នកគួរជ្រើសរើសផ្លែឈើចាស់ ព្រោះវានឹងមានរសជាតិផ្អែមជាង។ រុំផ្លែប៉េសដែលបានទិញក្នុងថង់ប្លាស្ទិកចងយ៉ាងតឹង ដាក់ក្នុងធុងទឹក ត្រាំប្រហែល ៧-៨ថ្ងៃ រួចយកវាចេញទៅញ៉ាំ។ សម្រាប់ផ្លែប៉េងបោះក្រហម សូមជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំដែលទន់ដល់ការប៉ះ មិនសូវមានក្លិន និងជូរជាង។ ពេលទិញផ្លែប៉ោមត្រូវរក្សាទុកឱ្យបានហ្មត់ចត់ កុំឱ្យស្បែកមានស្នាមជាំ ឬកោស។

លើសពីនេះ អ្នកជំនាញក៏បានណែនាំផងដែរថា ដើម្បីការពារហានិភ័យនៃការបង្កើតសំណល់អាហារក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ជៀសវាងការស្ទះពោះវៀន និងជួយសម្រួលដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ប្រជាពលរដ្ឋគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងចំហុយអាហារសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សចាស់។

នៅពេលញ៉ាំ ត្រូវទំពារឱ្យបានហ្មត់ចត់ កុំញ៉ាំលឿនពេក ឬលេបបន្លែ និងផ្លែឈើ ត្រូវប្រាកដថា វាមិនមានផ្ទុកសារជាតិតានីនច្រើនពេក និងមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ អ្នកដែលមានប្រវត្តិជំងឺមាត់ធ្មេញ ជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ឬធ្លាប់វះកាត់ក្រពះ ឬពោះវៀន... គឺជាក្រុមមនុស្សដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។

ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់នៃផ្លែ persimmon ដូចជាការស្ទះពោះវៀន មនុស្សគួរតែញ៉ាំផ្លែ persimmon នៅពេលដែលឆ្អែត ហាមបរិភោគផ្លែ persimmon នៅពេលឃ្លាន។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/than-trong-khi-an-hong-ngam.html