Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ភោជនីយដ្ឋាន Pho ជំនាន់ទី 3 នៅទីក្រុងហាណូយ បើកពីរបីម៉ោងរៀងរាល់ព្រឹក អ្នកមកយឺតពេលចាកចេញដោយសោកស្តាយ

Việt NamViệt Nam05/01/2025


កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ

ផូ គឺជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មាន​ទំនាក់ទំនង​ជាមួយ​នឹង​ជីវភាព​រស់នៅ​របស់​ប្រជាជន​ក្នុង ​ទីក្រុង​ហាណូយ ​ជា​យូរ​មក​ហើយ​។ ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន pho រាប់រយនៅក្នុងរាជធានី មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានតាំងពី 3 ឬ 4 ជំនាន់មកហើយ ដោយកូនចៅរក្សាមុខម្ហូបដោយមោទនភាព និងអភិវឌ្ឍវា ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារកាន់តែច្រើនឡើង។

កាសែត VietNamNet សូម​ណែនាំ​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ល្បី​ៗ​មួយ​ចំនួន​ដែល​មាន​កេរ្តិ៍​ឈ្មោះ​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ក្នុង​រដ្ឋធានី​ក្នុង​ស៊េរី​អត្ថបទ ​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ប្រពៃណី​ដែល​មាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ជំនាន់​និង​អតិថិជន​ជា​ច្រើន​នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ

មេរៀនទី១៖ ភោជនីយដ្ឋាន Pho នៅទីក្រុងហាណូយ សម្បូរអតិថិជន ម្ចាស់វ័យ២៤ឆ្នាំ ធ្លាប់កាប់សាច់រហូតដល់ដៃគ្រវីក្បាល
មេរៀនទី២៖ ភោជនីដ្ឋាន pho ជំនាន់ទី៤ បែបអភិរក្សបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ ចៅប្រុសត្រឡប់មកពីបរទេសមកកាន់កាប់

ចាប់ពីម៉ោង 7 ដល់ 9 ព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ គឺជាពេលវេលាដែលភោជនីយដ្ឋាន pho របស់គ្រួសារលោក Vu Truong Giang (អាយុ 45 ឆ្នាំ) មានភាពមមាញឹកបំផុត។ លោក Giang រវល់​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ និង​ជំរុញ​បុគ្គលិក។ នៅ​ពេល​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​ពេក លោក Giang ក៏​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ក្នុង​ការ​បម្រើ​ផូ​ដល់​អតិថិជន។

ហាងលក់ស្បែកជើង W-pho កាំបិត.jpg
អាហារពេលល្ងាចពេញតុទាំងអស់នៃភោជនីយដ្ឋាន។

លោក Giang គឺ​ជា​មនុស្ស​ជំនាន់​ទី​បី​ក្នុង​គ្រួសារ​របស់​លោក​ដែល​បន្ត​អាជីវកម្ម​ផូ។ ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ឈ្មោះ​តាម​ជីតា​របស់​គាត់​គឺ​លោក ដាវ។

លោក Dao មានដើមកំណើតមកពី Giao Cu, Nam Dinh - លំយោលនៃ pho ។ ប្រហែល 60 ឬ 70 ឆ្នាំមុនគាត់បានយក pho មកហាណូយលក់តាមដងផ្លូវ ធ្វើដំណើរពេញទីក្រុងចាស់។ ក្រោយ​មក គាត់​បាន​បង្រៀន​រូបមន្ត​ដល់​កូនៗ​របស់​គាត់។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ មាន​តែ Giang និង​ប្អូន​ប្រុស​របស់​គាត់​បន្ត​មុខ​របរ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន pho នៅ Hang Giay។

លោក Giang បាននិយាយថា យូរៗទៅ ពីរូបមន្តប្រពៃណី កុមារម្នាក់ៗក្នុងគ្រួសារបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច ដើម្បីឲ្យសមស្របនឹងរសជាតិនៃអាហារពេលល្ងាច។

កាំបិតហាងលក់ស្បែកជើង W-pho 12.jpg
លោក Giang (អាវ​ឆ្នូត) ជា​មនុស្ស​ជំនាន់​ទី​៣​ក្នុង​គ្រួសារ​ដែល​លក់​ផូ។

ទំពាំងបាយជូរផូរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺធ្វើពីឆ្អឹងខួរសាច់គោ និងឆ្អឹងសាច់ជ្រូកមួយចំនួនតូច។ ឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុង 3 ជំហាន៖ ត្រាំក្នុងទឹក ឆា និងលាង។

លោក Giang បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ខ្ញុំជាអ្នកចម្អិនទំពាំងបាយជូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឆ្អឹងត្រូវបានចម្អិនពីម៉ោង 9 ព្រឹកថ្ងៃមុនដល់ម៉ោង 6 ព្រឹកនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនោះ ខ្ញុំនឹងមើលដើម្បីដកពពុះចេញ កាត់សាច់ និងកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពសមស្របតាមដំណាក់កាលនីមួយៗ។

ចាប់ពីពេលល្ងាចខ្ញុំបន្ថយសីតុណ្ហភាពឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលព្រឹកឆ្អឹងនឹងទន់ភ្លន់បញ្ចេញភាពផ្អែមល្ហែមនិងភាពសម្បូរបែបរបស់វា។ បន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ទំពាំងបាយជូរ​នៅ​តែ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ក្លិន​ឈ្ងុយ ក្រវាញ និង​ទឹក​ត្រី តែ​ស្រាលៗ មិន​ខ្លាំង​ពេក»។

ហាងលក់ស្បែកជើង W-pho កាំបិត 19.jpg
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 ម៉ោង។

តាម​លោក Giang គ្រួសារ​គាត់​ប្រើ​សាច់គោ​វៀតណាម​ដែល​បញ្ជា​ទិញ​ពី​ក្រុមហ៊ុន​ល្បីឈ្មោះ។ សាច់គោ​ប្រភេទ​នេះ​មាន​សាច់​ក្រអូប​គ្មាន​ក្លិន​មិនល្អ​ច្រើន​។ លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រឹមត្រូវ​កំណត់​ពី​ភាព​ឆ្ងាញ់​របស់​ផូ​មួយ​ចាន។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបចម្រុះជាមួយនឹងផូដ៏កម្រ និងធ្វើបានយ៉ាងល្អ ប្រហិតសាច់ក្រក សាច់ក្រក និងសរសៃពួរ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ tenderloin និង tenderloin pho គឺពេញនិយមបំផុត។

លោក Giang បានមានប្រសាសន៍ថា “គ្រួសាររបស់ខ្ញុំជ្រើសរើសផ្នែកសរសៃគោល្អបំផុត ដែលជាផ្នែកដែលស្ថិតនៅខាងក្នុងនៃគល់សាច់គោ។ សរសៃនេះមានរសជាតិផ្អែម ទន់ ប៉ុន្តែនៅមានក្លិនឈ្ងុយ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 30 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

កាំបិតហាងលក់ស្បែកជើង W-pho 2.jpg
ម្ហូប​សាច់​ទន់​ភ្លន់​ច្រើន​តែ​លក់​ដាច់​មុន​គេ។

ប្រហុក​ក៏​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់ សម្អាត និង​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទើប​ចម្អិន​ដោយ​មិន​បាត់បង់​ភាព​ស្រួយ​ឡើយ។

កាំបិតហាងលក់ស្បែកជើង W-pho 5.jpg
សាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានកាត់ដោយដៃទាំងស្រុង។

នៅ​ម៉ោង​៥​ព្រឹក កម្មករ​ពីរ​នាក់​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​កាត់​ប្រហិត​សាច់​កម្រ​… ដើម្បី​ត្រៀម​លក់​នៅ​ម៉ោង​៦​ព្រឹក។ លោក Giang បានមានប្រសាសន៍ថា “ផ្នែកខាងគឺជាផ្នែកដែលពិបាកបំផុតក្នុងការកាត់ វាត្រូវតែស្តើង សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់មិនត្រូវបំបែកចេញទេ។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ប្រើ​គុយទាវ​ស្តើង ទន់ ប៉ុន្តែ​ទំពារ។ បន្ទះ​ចៀន​មាន​ទីតាំង​នៅ​កន្លែង​ក្បែរ​នោះ ដូច្នេះ​គេ​កុម្ម៉ង់​ពេល​អស់​ហើយ ធានា​ថា​វា​ក្តៅ​ហើយ​ក្រៀម។

កាំបិតហាងលក់ស្បែកជើង W-pho 4.jpg
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបចម្រុះជាមួយនឹងផូដ៏កម្រ ផូដែលធ្វើបានយ៉ាងល្អ ប្រហិត សាច់ក្រក ស្នូល និងសរសៃពួរ។

នៅលើតុនីមួយៗ ភោជនីយដ្ឋានមានបម្រើទឹកម្ទេស ទឹកខ្មេះខ្ទឹម ក្រូចឆ្មា និងម្ទេសស្រស់។ ម្ចាស់​ចម្ការ​បាន​បន្ត​ថា ទឹក​ម្ទេស​ផលិត​ឡើង​យ៉ាង​ពិសេស ហើយ​ទឹកខ្មេះ​ខ្ទឹម​ត្រូវ​ប្រើ​ខ្ទឹមស​ក្នុង​ស្រុក​ទើប​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ប្លែក។

លោក Giang បានមានប្រសាសន៍ថា “អតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើងៗ ទាមទារអាហារដែលមានគុណភាពល្អជាងមុន ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវតែធ្វើគ្រប់ជំហានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងល្អិតល្អន់”។

កាំបិតហាងលក់ស្បែកជើង W-pho 8.jpg
នៅ​ពេល​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​មនុស្ស​ច្រើន លោក Giang ផ្ទាល់​បម្រើ​ផូ​ដល់​អតិថិជន។

លោក Ho Quang (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) គឺជាអតិថិជនប្រចាំនៅទីនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ តាម​គាត់​ថា ផូ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​គុណភាព​ស្ថិរភាព ទំពាំងបាយជូរ​តែងតែ​ក្តៅ សម្បូរ ហើយ​ជាពិសេស​សាច់​គឺ​ស្រស់​និង​ឆ្ងាញ់។

កាំបិតហាងលក់ស្បែកជើង W-pho 23.jpg
លោក Quang គឺជាអតិថិជនទៀងទាត់របស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។

ចានផូដែលធ្វើបានល្អ ប្រហិតដ៏កម្រ ប្រហិតសរសៃពួរ និងពោតមានតម្លៃចាប់ពី ៤០.០០០-៦០.០០០ ដុង ចំណែកផូជាមួយស្នូលអណ្តើកមានតម្លៃ ៨០.០០០ ដុង។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានមានចានផូពិសេសតម្លៃ 100,000 ដុង រួមទាំងសាច់ល្អៗដែលបានជ្រើសរើសផងដែរ។

កាំបិតហាងលក់ស្បែកជើង W-pho 26.jpg
លោក Giang តែងតែញ៉ាំផូនៅផ្ទះរបស់គាត់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

លោក Giang មានប្រសាសន៍ថា “រាល់ថ្ងៃខ្ញុំធ្វើទំនិញតាមចំនួនថេរ គឺកើនឡើងបន្តិចនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ ឬថ្ងៃបុណ្យ ដូច្នេះហើយនៅថ្ងៃដែលមានអតិថិជនច្រើន ហាងអាចបិទមុនម៉ោង 9-10 ព្រឹក។ ទំនិញច្រើនពេកប្រហែលជាមិនធានាគុណភាពទេ”។

កាំបិតហាងលក់ស្បែកជើង W-pho 25.jpg
Pho នៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃចាប់ពី 40,000-80,000 ដុង/ចាន
និយាយអំពីមុខម្ហូបវៀតណាមល្បីៗនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូប ពិភពលោក ផូគឺមិនអាចខ្វះបាន។ ម្ហូប "ជាតិ" នេះ តែងតែទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់ភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-pho-3-doi-o-ha-noi-ban-vai-gio-moi-sang-khach-den-muon-tiec-nuoi-ra-ve-2352950.html


Kommentar (0)

No data
No data

ប្រធានបទដូចគ្នា

ប្រភេទដូចគ្នា

ពេលព្រឹកមានសន្តិភាពនៅលើដីរាងអក្សរ S
កាំជ្រួចផ្ទុះ ទេសចរណ៍បង្កើនល្បឿន ទីក្រុង Da Nang ទទួលបានពិន្ទុនៅរដូវក្តៅឆ្នាំ 2025
ទទួលបទពិសោធន៍នេសាទមឹកពេលយប់ និងការមើលត្រីផ្កាយនៅកោះគុជភឿក
ស្វែងយល់ពីដំណើរការធ្វើតែផ្កាឈូកដែលថ្លៃបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល