ពេលដឹកអង្ករខូច
ភោជនីយដ្ឋានបាយក្រៀមលេខ ១ របស់លោកស្រី ង្វៀន ធីឡាន (អាយុ ៧០ ឆ្នាំ) មានអាយុកាលជាង ៦០ ឆ្នាំមកហើយ ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវលេខ ១៥០/១ ង្វៀនត្រាយ សង្កាត់ បិនថាញ់ ខណ្ឌ ១ ហូជីមិញ។
អ្នកស្រី ឡន ជាជំនាន់ទី២ បន្ទាប់ពីម្តាយរបស់អ្នកស្រីរក្សាមុខរបរលក់បាយ។ ម្តាយរបស់លោកស្រី Lan កើតនៅ Long Xuyen ( An Giang ) បន្ទាប់មករៀបការ ហើយផ្លាស់ទៅ Saigon (បច្ចុប្បន្នទីក្រុង Ho Chi Minh) ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត។
លោក Long Xuyen មានមុខម្ហូបពិសេសមួយហៅថា បាយក្រៀម ម្តាយរបស់ខ្ញុំមានស្រុកកំណើតនៅ Long Xuyen ដូច្នេះគាត់ចំអិនបាយក្រៀម និងស្បែកជ្រូកក្រឡុកបានយ៉ាងល្អ នៅឆ្នាំ ១៩៦៣ ជីវភាពលំបាក ឪពុកខ្ញុំមិននៅផ្ទះ ដូច្នេះម្តាយខ្ញុំត្រូវខំលក់បាយ។
នឹកស្មានមិនដល់ថា បាយប្រហិតសាច់ជ្រូក របស់នាង ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើន ចូលចិត្ត រួមទាំងតារាល្បីៗផងដែរ»។
ក្នុងឆ្នាំនោះ ផ្លូវនៅខាងមុខផ្ទះរបស់លោកស្រី ឡាន នៅតែជាផ្លូវកខ្វក់។ ផ្ទះនៅជុំវិញមានសភាពទ្រុឌទ្រោម ប្រក់ក្បឿង និងមានសភាពទ្រុឌទ្រោម។
ម្ដាយរបស់អ្នកស្រី ឡាន បានដាក់បង្គោលបាយមួយដើមនៅមុខផ្ទះ រួមនឹងលាមកចាស់ៗមួយចំនួន។ កាលនោះបាយបាក់មានតែស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រកប៉ុណ្ណោះ មិនមានម្ហូបគ្រប់មុខដូចសព្វថ្ងៃទេ។ យ៉ាងណាមិញ បាយដំណើបរបស់ម្ដាយនាងបានល្បីឈ្មោះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនបានមកលេង។
“នៅពេលនោះ សាយហ្គនមិនមានកន្លែងលក់បាយច្រើនទេ តូបលក់បាយរបស់ម្តាយខ្ញុំមានទីតាំងនៅកណ្តាល ជិតរោងពុម្ព ការិយាល័យវិចារណកថា រោងមហោស្រព និងហាងកាហ្វេ ដូច្នេះហើយ សិល្បករ អ្នកកាសែតជាដើម ងាយស្រួលមកញ៉ាំ។
គេបានប្រើវា ហើយរកឃើញថាឆ្ងាញ់ ដូច្នេះហើយគេមកជួយខ្ញុំជាប្រចាំ។ វិចិត្រករ Thanh Duoc, Phuong Lien, ឪពុកម្តាយរបស់វិចិត្រករ Cai Luong Thanh Hang និងសិល្បករល្បីៗផ្សេងទៀតនៅពេលនោះក៏បានញ៉ាំបាយដំណើបរបស់ម្តាយខ្ញុំផងដែរ”។
នៅពេលនោះ អ្នកស្រី ឡាន មានអាយុប្រហែល ៩ឆ្នាំ រត់មកជួយម្តាយគាត់បម្រើអាហារ និងលាងចាន។ ក្រៅពីធ្វើកិច្ចការផ្ទះ នាងក៏ឆ្លៀតពេលទន្ទេញរូបមន្តសម្ងាត់របស់ម្ដាយនាងធ្វើបាយក្រៀម។
ម្ដាយរបស់នាងបានបង្រៀននាងពីរបៀបធ្វើទឹកត្រីដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិ និងមានពណ៌ត្នោតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ។ វិធីធ្វើជ្រក់ និងប្រេងខ្យង ក៏មានលក្ខណៈពិសេសផងដែរ។
ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 អ្នកស្រី Lan បានចាប់ផ្តើមប្រកបរបរលក់គ្រឿងឧបភោគបរិភោគបន្ថែមដូចជា៖ ប្រហិត ពងមាន់ ឆ្អឹងជំនីរ... អង្ករបែក Long Xuyen បន្តិចម្តងៗ "បាត់ឬស" ហើយក្លាយជាអង្ករបែកសៃហ្គន។
ថ្វីត្បិតតែម្ហូបក្រោយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមិនអាចវ៉ាដាច់ស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រកបែបប្រពៃណីរបស់ភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ ស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រក គឺជាមុខម្ហូបពីរមុខដែលលោកស្រី ឡាន ធ្វើដោយខ្លួនឯង ដើម្បីសុវត្ថិភាព។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ឡាន ខំប្រឹងតែម្នាក់ឯង ដើម្បីកាត់ស្បែកជ្រូកជាច្រើនគីឡូក្រាម និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ ទៅជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីធ្វើស្បែកជ្រូក។ នាងក៏ហាន់ខ្ទឹមបារាំងធ្វើប្រហិត ធ្វើសាច់ក្រក និងកិនសាច់ធ្វើជាប្រហិត...
ជាពិសេស អ្នកស្រី ឡាន ដាំបាយដោយផ្ទាល់លើចង្ក្រានដោយមិនប្រើម៉ាស៊ីនចំហុយ។ វិធីនេះធ្វើឲ្យខ្ជះខ្ជាយស្រូវច្រើន ហើយដុតអង្ករ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី គ្រាប់ស្រូវមិនមានជាតិទឹក និងល្អិតល្អន់ដូចអង្ករចំហុយនោះទេ។
ជាមួយនឹងការងារដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ អ្នកស្រី ឡាន ត្រូវក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ ហើយខិតខំធ្វើការរហូតដល់រសៀល។
ថ្វីត្បិតតែអតិថិជនជាច្រើនរបស់នាងគឺជាមនុស្សល្បីក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែតុបតែងកន្លែងនៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋានតាមរបៀបសាមញ្ញ និងសាមញ្ញ។ ពេលអ្នកយកព័ត៌មានទៅទស្សនា ភោជនីយដ្ឋានមានសិល្បករជាច្រើនមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ រួមទាំងវិចិត្រករ Quoc Thao ដែលជាអតិថិជនធម្មតា។
 |  |
រូបថត៖ ង៉ុក ឡៃ
ទៅលេងកូនចៅនៅបរទេស
ក្នុងឆ្នាំ 2013 ភោជនីយដ្ឋានបាយដំណើបលេខ 1 របស់គ្រួសារលោកស្រី Lan ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយលោក Martin Yan ដែលជាមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញនៃកម្មវិធីធ្វើម្ហូប Yan Can Cook ដើម្បីណែនាំនៅក្នុងកម្មវិធី Martin Yan - Taste of Vietnam ( ស្វែងយល់ពី វៀតណាមជាមួយ Martin Yan) ។
អ្នកស្រី ឡាន បានបន្តថា មុនពេលលោក យ៉ាន ទៅមើលភោជនីយដ្ឋាននោះ មានបុគ្គលិកស្រីពីស្ថានីយទូរទស្សន៍មកសុំការអនុញ្ញាត។ ទោះបីជានាងមិនដឹងថា លោក យ៉ាន ជានរណាក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែស្វាគមន៍លោកយ៉ាងសប្បាយរីករាយទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីថតរឿង។
នៅព្រឹកបន្ទាប់ លោក យ៉ាន និងមនុស្សមួយក្រុមមានគ្នាប្រហែល ៤០ នាក់បានទៅមើលភោជនីយដ្ឋាន។ ក្រុមនេះបាននិយាយគ្នាជាភាសាអង់គ្លេស និងកាតាំង (ចិន)។
ដោយស្គាល់ភាសាកាតាំងតិចតួច អ្នកស្រី ឡាន បានជជែកជាមួយលោក យ៉ាន យ៉ាងរំភើប។ ត្រង់ចំណុចនេះ នាងបានទាយថា “លោក យ៉ាន ច្បាស់ជាជាមនុស្សល្បី”។
អ្នកស្រី ឡាន ពិតជាចូលចិត្តបុគ្គលិកលក្ខណៈបែបកំប្លែង និងរីករាយរបស់លោក យ៉ាន។ នាងខ្លួនឯងចូលចិត្តភាពសប្បាយរីករាយ ដូច្នេះការប្រជុំនេះគឺជាការចងចាំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតសម្រាប់នាង។
បន្ទាប់មក ភោជនីយដ្ឋានបាយចំហុយលេខ ១ របស់កញ្ញា ឡាន ត្រូវបានគេណែនាំក្នុងវគ្គ ៣ នៃកម្មវិធី Martin Yan - Taste of Vietnam។ មេចុងភៅ Martin Yan បានសរសើរមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតដ៏អស្ចារ្យ ហើយរីករាយជាមួយវាជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។
អ្នកស្រី ឡាន មានមោទនភាពខ្លាំងណាស់រាល់ពេលដែលមើលរូបភាពនៃដំណើរទស្សនកិច្ចរបស់លោក យ៉ាន។ នាងក៏បានបោះពុម្ពអត្ថបទពាក់ព័ន្ធ ហើយព្យួរវានៅលើជញ្ជាំងហាង។
នាងគោរពលោក យ៉ាន ក៏ដូចជាអតិថិជនផ្សេងទៀតទាំងអស់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ដូច្នេះហើយ ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនពិសេសដែលនៅជាមួយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ តាំងពីឪពុកដល់កូន។ មនុស្សជាច្រើនដែលបានទៅរស់នៅក្រៅប្រទេស រាល់ពេលទៅលេងស្រុកកំណើត តែងតែឈប់នៅភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីញ៉ាំបាយក្រៀម។
លោក ហាយ ង្វៀន បានរស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ រាល់ពេលដែលគាត់ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ គាត់តែងតែឈប់នៅភោជនីយដ្ឋាន Com Tam No.1 ដើម្បីញ៉ាំអាហារ។
លោក Hai បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំបានឃ្លាតឆ្ងាយមួយរយៈហើយ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី Lan នៅតែចងចាំនូវអ្វីដែលខ្ញុំញ៉ាំ។
អរគុណដល់ភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី ឡាន អាចរកស៊ី និងចិញ្ចឹមកូនឱ្យទទួលបានជោគជ័យ។ ពេលប្តី និងកូនទៅរៀននៅប្រទេសអូស្ត្រាលី ហើយនាងនៅតែជ្រើសរើសស្នាក់នៅស្រុកកំណើត។
ជារៀងរាល់ឆ្នាំនាងចំណាយពេលប្រហែល 3-6 ខែនៅប្រទេសអូស្ត្រាលីទៅលេងកូន ៗ និងចៅ ៗ ។ ដូច្នេះហើយ នាងតែងតែលក់ចាប់ពីខែតុលាឆ្នាំមុន ដល់ខែឧសភា ឆ្នាំបន្ទាប់។
ប្រហែលខែមេសា ឆ្នាំ២០២៤ កូនស្រីគាត់បានទូរស័ព្ទមកសុំលោកស្រី ឡាន មកទាន់ពេល ។ នៅចុងខែឧសភាឆ្នាំ 2024 នាងបានដាក់សញ្ញាថានាងត្រូវបានបិទជាបណ្តោះអាសន្នរហូតដល់ខែកញ្ញាឆ្នាំ 2024 ។
“ខ្ញុំបានដាក់សញ្ញាថានឹងឈប់សម្រាក ៣ ខែ ប៉ុន្តែកូន និងចៅតែងតែចង់ឲ្យខ្ញុំនៅយូរជាងនេះ ខ្ញុំនឹកផ្ទះ និងហាងបាយ ហើយទទូចចង់ទៅផ្ទះ ប៉ុន្តែបើកូនខ្ញុំមិនទិញសំបុត្រយន្តហោះ តើខ្ញុំទៅផ្ទះដោយរបៀបណា?”។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរាតត្បាត Covid-19 អ្នកស្រី Lan បានជាប់គាំងក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីរយៈពេល ៣ ឆ្នាំ។ នាងត្រូវរកការងារគ្រប់ប្រភេទដើម្បីជួយនាងឱ្យនឹកហាងនាងតិចជាង។ នាងសម្អាតផ្ទះ បោកអ៊ុត ដាំបាយ ដុតនំ…
អ្នកស្រី ឡន បានបញ្ជាក់ថា៖ «រាល់ឆ្នាំខ្ញុំឈប់លក់៣-៦ខែហើយ ប៉ុន្តែអតិថិជននៅតែមិនភ្លេច។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអតិថិជនទៀងទាត់មួយចំនួនដែលញៀនបាយខូចអ៊ីចឹងមិនខ្លាចអាជីវកម្មលក់មិនដាច់»។
អ្នកស្រី ដួង គឹមលន់ (អាយុ ៦១ ឆ្នាំ សាលាសង្កាត់លេខ ១) បាននិយាយថា គាត់បានហូបអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ឡាន ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ហើយឃើញម្ហូបឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋានបិទជាច្រើនខែ នាងបានញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានផ្សេង ហើយរកឃើញម្ហូបមិនឆ្ងាញ់។
ដូច្នេះហើយ អ្នកស្រី Loan បានប្រាប់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានថា "ឯងទៅផ្ទះមុនសិនទៅ យើងចាំញុំាអាហារដែលអ្នកចម្អិន។ បើនៅយូរពេក ខ្ញុំខឹង"។
ដោយស្តាប់ការណែនាំរបស់អតិថិជន អ្នកស្រី ឡាន ញញឹម ហើយងក់ក្បាលជាបន្តបន្ទាប់។ សម្រាប់នាងវាគឺជាសំណាងនិងសុភមង្គលបន្ទាប់ពីការជួញដូរជាង 60 ឆ្នាំ។
ដើមខ្នុរឆ្លងកាត់ហាងនៅ Tuyen Quang ផ្លែឈើពេញ 'រត់' ពីឫសដល់កំពូល
ពេលលក់តែទឹកដោះគោ ស្រាប់តែម្ចាស់ឈ្នះរង្វាន់ធំ ៦ពាន់លាន ស្រែកខ្លាំងៗថាលែងឈឺ
8X បានបើកភោជនីយដ្ឋានតម្លៃ 2,000 ដុង/អាហារនៅ Gia Lai ប្រជាជនអាចចូលមកបរិភោគដោយសេរី។
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-duoc-dau-bep-noi-tieng-the-gioi-ghe-tham-11-nam-truoc-gio-ra-sao-2301781.html
Kommentar (0)