Tom Parker Bowles (ស្តាំ) និងម្ចាស់ក្សត្រី Camilla - រូបថត៖ Vanity Fair
Tom Parker Bowles គឺជាអ្នកនិពន្ធ អាហារ ដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ The Mail on Sunday and Tatler ។ គាត់គឺជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅចំនួន 9 ក្បាលស្តីពីអាហារ ដោយបានឈ្នះពានរង្វាន់ Guild of Food Writers Award ក្នុងឆ្នាំ 2010។
លោក Tom ក៏ជាសហម្ចាស់ផ្ទះនៃ Market Kitchen នៅលើ UKTV Food ដែលជាចៅក្រមធម្មតានៃ Masterchef របស់ BBC និងជាអ្នករួមចំណែកអ្នកជំនាញដល់ទស្សនាវដ្តីដ៏មានកិត្យានុភាពជាច្រើន។
គាត់ និង Matt Hobbs ដែលជាម្ចាស់ក្លឹបឯកជនលំដាប់ពិភពលោកដ៏មានកិត្យានុភាពដូចជា Annabel's និង Soho House នឹងចូលរួមព្រឹត្តិការណ៍មួយនៅប្រទេសវៀតណាមក្នុងប៉ុន្មានថ្ងៃខាងមុខនេះ។
ពីមុនអ្នកនិពន្ធធ្វើម្ហូបរូបនេះបានយកចិត្តទុកដាក់ និងអាណិតអាសូរចំពោះមុខម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍ រួមទាំងវៀតណាមផងដែរ។ ដំណឹងរបស់ Tom Parker Bowles មកប្រទេសវៀតណាមបានទទួលការចាប់អារម្មណ៍ពីពិភពធ្វើម្ហូប ដោយសារតែការវាយតម្លៃរបស់គាត់មានទម្ងន់ច្រើន។
នៅឯមហោស្រពអាហារហ្វីលីពីនដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅ ទីក្រុងហាណូយ កាលពីខែមិថុនា ឯកអគ្គរដ្ឋទូតហ្វីលីពីនប្រចាំនៅវៀតណាម លោក Meynardo Los Banos Montealegre បាននិយាយថា ម្ហូបហត្ថលេខារបស់ប្រទេសលោកគឺ sisig បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅទីក្រុងឡុងដ៍ បន្ទាប់ពីលោក Tom Parker Bowles បានសរសើរមុខម្ហូបនេះ។
រូបភាពរបស់វៀតណាម banh mi នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ Tom Parker Bowles នៅក្នុង The Mail កាលពីថ្ងៃអាទិត្យ
Tom Parker Bowles ចូលចិត្តបង្គា នំបញ្ចុក បាញមី ផូ និងស្រាបៀរសាយហ្គនត្រជាក់
Tom Parker Bowles បានប្រាប់ កាសែត The Mail កាលពីថ្ងៃអាទិត្យ អំពី ភោជនីយដ្ឋាន Tan Van ក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស ជាកន្លែងដែលរូបថតគ្រួសារគ្របដណ្តប់លើជញ្ជាំង និងតន្ត្រីព្រលឹង-jazz វៀតណាមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ផ្ទុះចេញពីវាគ្មិន។
ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើម្ហូបវៀតណាមប្រពៃណី។ បង្គាក្រឡុកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ បង្គាសង្កត់លើក្រដាសអង្ករទន់ដូចច្រមុះកុមារឈរនៅមុខហាងស្ករគ្រាប់។ សាច់គោអាំងដែលរុំដោយស្លឹកឡូឡូតគឺទំពារ សាច់គោត្រូវបាន marinated និងរមៀលនៅក្នុងស្លឹក lolot ពណ៌បៃតងងងឹត។
ទឹកម្ទេសហឹរមួយចានអង្គុយក្បែរគ្នា ត្រៀមហុយហុយហឹរ។
ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែល Tom ធ្លាប់សរសើរ - រូបថត៖ FBNH
លោក Tom បានរីករាយជាមួយស្រាបៀរ Saigon ដ៏ត្រជាក់ ហើយចូលទៅក្នុងសាំងវិចវៀតណាម ដែលជាការរួមផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសំបកក្រៀម និងទន់នៅខាងក្នុង។ ការបំពេញគឺសក្តិសមនឹងការសរសើរជាមួយនឹងខ្ទះក្រាស់ ឆាស៊ីវ សាច់ជ្រូក និងសាច់ត្រជាក់ដែលមានក្លិនឈូក។ ម្ទេស ម្ទេស និងឱសថស្រស់មួយក្តាប់តូចបានធ្វើឲ្យសាច់មានតុល្យភាព។
Pho ក៏ទទួលបានពិន្ទុជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ដែលផ្ទុកនូវរសជាតិនៃចំណេះដឹង ការនឹករលឹក និងពេលវេលា (simmered for long time)។ គាត់ចូលចិត្តអារម្មណ៍នៃការច្របាច់ទឹកកំបោរ ឱសថ សណ្តែកបណ្តុះ ម្ទេស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយកែសម្រួលវាតាមរសជាតិ។
"នោះជាភាពទាក់ទាញមួយរបស់ម្ហូបនេះ ហើយគ្មានចានពីរដូចគ្នាទេ" - Tom បានធ្លាក់ចុះរាល់ដំណក់ចុងក្រោយ។
ម្ហូបវៀតណាមមួយចំនួននៅភោជនីយដ្ឋាន Tan Van (ចក្រភពអង់គ្លេស) - រូបថត៖ FBNH
អាស៊ីអាគ្នេយ៍៖ ឋានសួគ៌នៃគុយទាវ និងអាហារតាមផ្លូវ
សរសេរនៅក្នុង Country Life កាលពីប៉ុន្មានខែមុន លោក Tom Parker Bowles បាននិយាយថា "រឿងដ៏អស្ចារ្យនៃស៊ុបនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍គឺថា អ្នកអាចធ្វើវាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត ពីកម្រិតស្រាល និងផាសុកភាព រហូតដល់ហឹរគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល"។
លោក Tom បានសរសេរអំពីគុយទាវដែលគាត់ធ្លាប់ញ៉ាំក្នុងខ្ទមមួយនៅជាយប្រទេសឡាវថា "វាជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ល្អបំផុតមួយដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់មាន ហើយមិនមានកម្រាលពូកពណ៌សនោះទេ។
គាត់ចាប់អារម្មណ៍នឹងឱសថជូរដែលគាត់មិនធ្លាប់ឃើញ/ភ្លក់ពីមុនមក ម្ទេសចំហុយ ក៏ដូចជាគុយទាវ និងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។
អ្វីគ្រប់យ៉ាងមកជាមួយគ្នាដូចជាបទភ្លេងមួយ ប្រជែងនឹងពិធីបុណ្យ Michelin ណាមួយនៅក្នុងរសជាតិ អារម្មណ៍ និងវាយនភាព។ ទាំងអស់សម្រាប់តែជាងមួយផោន។
Tom និយាយថា "អ្នកនឹងឃើញរបស់ស្រដៀងគ្នានេះនៅទូទាំងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ព្រោះវាជាទីជម្រកសម្រាប់មុខម្ហូបគុយទាវពិតៗ ស៊ុបឆ្ងាញ់គ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ ឬពេលយប់៖ ផូវៀតណាម ម៉ាឡេស៊ី (និងសិង្ហបុរី) ឡាក់សា ប៉ានស៊ីតម៉ាមី (ហ្វីលីពីន) សូតូ អាយ៉ាម (ឥណ្ឌូនេស៊ី) អូណូខៅស្វា (មីយ៉ាន់ម៉ា) និងគុយទាវ (កម្ពុជា)។
គាត់ធ្លាប់ស្ងើចនឹងចានគុយទាវនៅមាត់ទន្លេ ជាកន្លែងដែល "ស្ត្រីឆើតឆាយ" ជិះទូកតាមទូករបស់យើង ទូកកាណូឈើដ៏តូចរបស់នាងពោរពេញដោយផើងទឹក និងទំពាំងបាយជូរ អមជាមួយធុងដែលពោរពេញដោយថ្លើមជ្រូក កូនត្រី និងព្រះដឹងពីអ្វីទៀត។
នាងបានដាក់ម្ហូបចូលក្នុងចានរួចហុចមកឲ្យយើង រង់ចាំយើងខ្ពុរមាត់បង់ ហើយប្រគល់ចានមកវិញ។ គាត់បានចែករំលែកថា៖ «វាហឹរ និងស្ពឹក មិនត្រឹមតែបំពេញអារម្មណ៍ទាំងអស់របស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឲ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការមានជីវិត»។
រូបភាពគុយទាវនៅផ្សារបណ្តែតទឹក Damnoen Saduak ដែលជាទិសដៅពេញនិយមនៅជិតទីក្រុងបាងកក នៅក្នុងអត្ថបទមួយរបស់ Tom Parker Bowles - រូបថត៖ Alamy
ក្រៅពីគុយទាវ វល្លិ និងផូ លោក Tom ក៏ចាប់អារម្មណ៍នឹងអាហារតាមផ្លូវនៅទីនេះដែរ។ ចែករំលែកជាមួយ Square Mile គាត់ធ្លាប់ចែករំលែកចំណង់ចំណូលចិត្តមិនចេះចប់របស់គាត់ចំពោះអាហារតាមផ្លូវនៅប្រទេសថៃ និងវៀតណាម។
លោក Tom បាននិយាយថា "អាហារថៃ និងវៀតណាមពិតជាឆ្ងាញ់ ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។ អាហារទាំងនោះគឺជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្ត មានភាពច្របូកច្របល់បន្តិច ប៉ុន្តែអស្ចារ្យ" Tom បានអត្ថាធិប្បាយ។ ដូចមេចុងភៅនិងអ្នករិះគន់ដ៏ទៃទៀតដែរ Parker Bowles មិនខ្លាចក្នុងការបរិភោគ "ឈាម សរីរាង្គ និងសត្វល្អិត"។
គាត់ថែមទាំងបានសារភាពថាបានភ្លក់សាច់ឆ្កែកំឡុងពេលទៅលេងប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូងនៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ A Year of Dangerous Eating: A Global Adventure in Search of Culinary Extremes (2007)។
Tom សរសេរថា "អាហារតាមដងផ្លូវមានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែថោកមិនមែនមានន័យថាអាក្រក់ទេ។ ខ្ញុំពិតជារំភើបនឹងវាណាស់។ វាមិនក្លែងបន្លំ ឬប្រឌិតទេ វាគ្រាន់តែឆ្ងាញ់"។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/pho-trong-hinh-dung-cua-mot-nha-phe-binh-am-thuc-cuc-ky-noi-tieng-20250715085615973.htm
Kommentar (0)