ដំណើរផ្សងព្រេងជាមួយ salad herring រចនាប័ទ្ម Phu Quoc

Herring salad ឈ្មោះនេះស្តាប់ទៅសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យអ្នកដែលបានសាកល្បងវាចងចាំវា។ ដោយសារតែនៅទីនោះ អ្នកដែលរីករាយនឹងវាមានអារម្មណ៍ដូចជាពួកគេនៅក្នុង ពិភព នៃសម្លេង និងពណ៌នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់នៃឱសថ និងគ្រឿងទេស "ក្នុងស្រុក" ដែលមនុស្សជំនាន់ជាច្រើននៅ Phu Quoc បានបង្កើតឡើង។

សាឡាត់ Herring ឥឡូវនេះមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រណិតជាច្រើន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវាម្តងនៅ Phu Quoc អ្នកហូបចុកនឹងមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាត្រង់សមុទ្រដែលវាកើត។

ទីមួយគឺទឹកជ្រលក់។ វានៅតែមានរសជាតិជូរ ហឹរ និងផ្អែម ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ Phu Quoc ពិតប្រាកដសម្រាប់សាឡាត់ herring តែងតែមានរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន។

បើតាមអ្នកចាស់នៅទីនេះ រសជាតិជូរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់មិនមែនបានមកពីក្រូចឆ្មា អំពិល ឬផ្លែផ្កាយនោះទេ ប៉ុន្តែបានមកពីជំនាញពិសេសមួយទៀតរបស់កោះគុជ គឺបង្គាជូរ។ បន្ទាប់​ពី​បុក​ហើយ​ត្រង​ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ម្ទេស ស្ករ និង​សណ្ដែក​ដី​លីង​ចូល​រហូត​ដល់​រលោង និង​ក្រាស់ ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹក​ជ្រលក់​ងាយ​ជាប់​នឹង​នំ​ប៉័ង បង្កើត​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

ប្រហិតដែលទើបចាប់បានរួច លាងជម្រះសាច់ទាំងសងខាង ច្របល់ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារ រហូតទាល់តែកម្រ រួចយកចេញ រង់ចាំឲ្យស្រក់ទឹក មុននឹងរៀបដាក់លើចាន។ ទឹកក្រូចឆ្មាដើម្បីធ្វើជាត្រីកម្រក៏ល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ក្រូចឆ្មា​ត្រូវ​ហាន់​ជា​គ្រាប់​បែក​ជា​ចម្រៀក រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ ដូច្នេះវាមិនមានរសជាតិ "ជូរចត់" នៃសំបកនោះទេប៉ុន្តែមានរសជាតិជូរត្រឹមត្រូវ។ ទឹក​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​បន្ទន់​ក្រដាស​អង្ករ​សម្រាប់​ក្រឡុក​និទាឃរដូវ​ក៏​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ដែរ។ វា​ជា​ទឹក​ខ្ទិះ​ដូង ដូច្នេះ​ក្រដាស​អង្ករ​មាន​ទាំង​ទំពារ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ខ្លាញ់​ប្លែក។

ហើយដូចពាក្យចាស់ពោលថា “ត្រីធ្វើស្លឹកបន្លែ”។ សាឡាត់ herring រចនាប័ទ្ម Phu Quoc ត្រូវតែមានបន្លែត្រឹមត្រូវដើម្បីទៅជាមួយវា។ ត្រសក់​ពុះ​តាម​បណ្តោយ ម្នាស់​ពុះ​ផ្តេក​ឱ្យ​ជាប់​ផ្នែក​មួយ​នៃ​សាច់ក្រក បន្ទាប់មក​ឱសថ ម្ទេស ពន្លក​ផ្កា​ខាត់ណា​ព្រៃ… ហើយ​ជាពិសេស​ត្រូវ​មាន​ដូង​ហាន់​ស្តើងៗ។ បន្តិចទៀតដាក់លើក្រដាសអង្ករ បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីងៀតឆ្អិន រួចក្រឡុកវាឱ្យសមនឹងមាត់របស់អ្នក។ ជ្រលក់នំនិទាឃរដូវចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់… អូ ពិភពទាំងមូលនៃសំឡេង រសជាតិ និងពណ៌ហាក់ដូចជាមកបញ្ចូលគ្នានៅទីនេះ។ បន្លែឆៅបន្តិច លាយជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់ដូង សាច់ត្រីទន់ ក្រអូប លាយជាមួយនឹងរសជាតិសណ្ដែកដី បង្កើតបានជា “បន្ទរ” ជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម ខ្លាញ់ និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិដែលធ្វើអោយអ្នកសប្បាយចិត្ត។

ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ