Herring salad ឈ្មោះនេះស្តាប់ទៅសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យអ្នកដែលបានសាកល្បងវាចងចាំវា។ ដោយសារតែនៅទីនោះ អ្នកដែលរីករាយនឹងវាមានអារម្មណ៍ដូចជាពួកគេនៅក្នុង ពិភព នៃសម្លេង និងពណ៌នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់នៃឱសថ និងគ្រឿងទេស "ក្នុងស្រុក" ដែលមនុស្សជំនាន់ជាច្រើននៅ Phu Quoc បានបង្កើតឡើង។
សាឡាត់ Herring ឥឡូវនេះមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រណិតជាច្រើន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវាម្តងនៅ Phu Quoc អ្នកហូបចុកនឹងមានអារម្មណ៍ខុសគ្នាត្រង់សមុទ្រដែលវាកើត។
ទីមួយគឺទឹកជ្រលក់។ វានៅតែមានរសជាតិជូរ ហឹរ និងផ្អែម ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ Phu Quoc ពិតប្រាកដសម្រាប់សាឡាត់ herring តែងតែមានរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន។
បើតាមអ្នកចាស់នៅទីនេះ រសជាតិជូរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់មិនមែនបានមកពីក្រូចឆ្មា អំពិល ឬផ្លែផ្កាយនោះទេ ប៉ុន្តែបានមកពីជំនាញពិសេសមួយទៀតរបស់កោះគុជ គឺបង្គាជូរ។ បន្ទាប់ពីបុកហើយត្រងដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្ទេស ស្ករ និងសណ្ដែកដីលីងចូលរហូតដល់រលោង និងក្រាស់ ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ងាយជាប់នឹងនំប៉័ង បង្កើតរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ប្រហិតដែលទើបចាប់បានរួច លាងជម្រះសាច់ទាំងសងខាង ច្របល់ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារ រហូតទាល់តែកម្រ រួចយកចេញ រង់ចាំឲ្យស្រក់ទឹក មុននឹងរៀបដាក់លើចាន។ ទឹកក្រូចឆ្មាដើម្បីធ្វើជាត្រីកម្រក៏ល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ក្រូចឆ្មាត្រូវហាន់ជាគ្រាប់បែកជាចម្រៀក រួចកិនឱ្យម៉ត់។ ដូច្នេះវាមិនមានរសជាតិ "ជូរចត់" នៃសំបកនោះទេប៉ុន្តែមានរសជាតិជូរត្រឹមត្រូវ។ ទឹកដែលប្រើសម្រាប់បន្ទន់ក្រដាសអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកនិទាឃរដូវក៏មានលក្ខណៈពិសេសដែរ។ វាជាទឹកខ្ទិះដូង ដូច្នេះក្រដាសអង្ករមានទាំងទំពារ ហើយមានរសជាតិខ្លាញ់ប្លែក។
ហើយដូចពាក្យចាស់ពោលថា “ត្រីធ្វើស្លឹកបន្លែ”។ សាឡាត់ herring រចនាប័ទ្ម Phu Quoc ត្រូវតែមានបន្លែត្រឹមត្រូវដើម្បីទៅជាមួយវា។ ត្រសក់ពុះតាមបណ្តោយ ម្នាស់ពុះផ្តេកឱ្យជាប់ផ្នែកមួយនៃសាច់ក្រក បន្ទាប់មកឱសថ ម្ទេស ពន្លកផ្កាខាត់ណាព្រៃ… ហើយជាពិសេសត្រូវមានដូងហាន់ស្តើងៗ។ បន្តិចទៀតដាក់លើក្រដាសអង្ករ បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រីងៀតឆ្អិន រួចក្រឡុកវាឱ្យសមនឹងមាត់របស់អ្នក។ ជ្រលក់នំនិទាឃរដូវចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់… អូ ពិភពទាំងមូលនៃសំឡេង រសជាតិ និងពណ៌ហាក់ដូចជាមកបញ្ចូលគ្នានៅទីនេះ។ បន្លែឆៅបន្តិច លាយជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់ដូង សាច់ត្រីទន់ ក្រអូប លាយជាមួយនឹងរសជាតិសណ្ដែកដី បង្កើតបានជា “បន្ទរ” ជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម ខ្លាញ់ និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិដែលធ្វើអោយអ្នកសប្បាយចិត្ត។
ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ
Kommentar (0)