ភ្លៀងធ្លាក់មិនដាច់ ដំឡូងចៀន ត្រីងៀត...

ពេលខ្លះនឹកកាលពីកុមារភាព ស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ ខ្ញុំឃើញរូបម្ដាយខ្លួនខ្ញុំ និងមុខម្ហូបក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ដែលធ្វើឲ្យមានការនឹករលឹកមិនចេះចប់...

ម្តាយរបស់ខ្ញុំជារឿយៗនិយាយលេងសើចថាវាជា "ភាពពិសេស" នៃរដូវរងានៅក្នុងស្រុករបស់យើង។ ហើយខ្ញុំមិនអាចរាប់បានថាតើមានរដូវរងាកុមារភាពប៉ុន្មានដែលខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ ពីចម្លែករហូតដល់ធ្លាប់ស្គាល់ក្លិនទាំងនោះនៅក្នុងអាហាររបស់ម្តាយខ្ញុំ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ រាល់ពេលដែលខ្ញុំគិតអំពីវា វានៅតែបន្សល់ទុកនូវការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងងាយស្រួលរក ដំឡូងជ្វាបំពងបានក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។

ខ្ញុំនៅតែចងចាំយ៉ាងច្បាស់ថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលថ្ងៃ ១០ រោច ខែស្រាពណ៍ ភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង ហើយបន្តធ្លាក់ភ្លៀងពេញមួយរដូវរងា។ វាក៏ជារដូវសមុទ្រដ៏លំបាកដែរ ដូច្នេះមនុស្សកម្រទៅនេសាទណាស់។ មានទីផ្សារតែពីរបីប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែតម្លៃអាហារគឺថ្លៃខ្លាំងណាស់។ ដោយសារតែម្តាយរបស់ខ្ញុំយល់ពី "ច្បាប់នៃការអភិវឌ្ឍន៍" នេះ គាត់តែងតែរៀបចំអាហារបំរុងទុកសម្រាប់រដូវរងាតាំងពីដើមដំបូង។

តាំងពីរដូវក្តៅមក ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានឆ្លៀតឱកាសទិញដំឡូងជ្វា ពេលដែលវាទើបតែត្រឡប់មកពីចំការ ដោយជ្រើសរើសថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ កាត់ដំឡូង ហើយហាលថ្ងៃរយៈពេល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ ដើម្បីអោយវាឆាប់ឆ្អែត និងការពារសត្វល្អិត មុននឹងដាក់ក្នុងពាងដើម្បីទុកដាក់។

នៅថ្ងៃធម្មតា ដំឡូងជ្វាអង្គុយស្ងៀមនៅជ្រុងផ្ទះបាយ កម្រនឹងកត់សម្គាល់ឃើញណាស់។ វាមិនមែនទាល់តែភ្លៀងធ្លាក់ខ្យល់ប៉ុន្មានថ្ងៃទេ ដែលដំឡូងជ្វាពិតជាបង្ហាញពីតម្លៃរបស់វា។ ក្នុងសម័យ “អង្ករ និងក្លិនឈុន” ដើម្បីបំពេញក្រពះដែលកំពុងលូតលាស់របស់កូនៗ រាល់ពេលដែលអង្ករឆ្អិន ម្តាយតែងតែបន្ថែមដំឡូងជ្វាមួយក្តាប់តូចទៅក្នុងចំហុយ។ ជាការពិតណាស់ ដំឡូងផ្អែមជាធម្មតាជាចំណែករបស់ឪពុកម្ដាយ អង្ករសត្រូវទុកសម្រាប់កូនៗ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ម្តាយបង្កើតដំឡូងផ្អែមសម្រាប់កូនៗបរិភោគជាអាហារពេលព្រឹកមុនពេលចូលរៀន ឬជាអាហារសម្រន់ នៅពេលដែលអាហារសំខាន់ពីរគឺកម្រគ្រប់គ្រាន់ណាស់។

ភ្លៀងធ្លាក់មិនដាច់ ដំឡូងចៀន ត្រីងៀត...

ពីវិធីប្រើចង្កឹះកាត់ដៃពេលរៀបចំម្ហូបនេះ មនុស្សតែងតែហៅវាតាមឈ្មោះដ៏ពេញនិយមថា "ដំឡូងបារាំង" ។

នៅពេលចម្អិនដំឡូងផ្អែម ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមសណ្តែកខ្មៅ ឬសណ្ដែកដី និងស្ករអំពៅបន្តិច ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងជ្វាកាន់តែមានរសជាតិ។ ពេលដំឡូងផ្អែមឆ្អិនហើយ នាងបានប្រើចង្កឹះវាយវាទៅក្រោយ រហូតទាល់តែល្បាយនោះរលោង ទើបនាងអាចយកវាចេញមកញ៉ាំបាន។ ប្រហែលជាដោយសារតែវិធីដែលនាងប្រើចង្កឹះដើម្បីវាយចានដោយដៃនៅពេលរៀបចំនោះ មនុស្សតែងតែហៅវាតាមឈ្មោះសាមញ្ញថា "ដំឡូងជ្វា"។

Mackerel និង herring ក៏ត្រូវបានម្តាយរបស់ខ្ញុំទិញក្នុងរដូវត្រឹមត្រូវតាំងពីដើមរដូវក្តៅ ដូច្នេះតម្លៃគឺថោកណាស់។ បន្តជំហាននៃការលាងសម្អាត ស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ប៉ុន្តែដំណើរការរក្សាទុកកាន់តែល្អិតល្អន់ និងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជៀសវាងសត្វកន្លាត កណ្តុរ និងផ្សិត។ រាល់ពេលដែលគេកែច្នៃ ត្រីងៀតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអង្ករ ដើម្បីបន្ទន់ និងសម្អាតភាពកខ្វក់ទាំងអស់។ បន្ថែមខ្លាញ់បន្តិចទៅក្នុងខ្ទះ លាយខ្ទឹមស ម្ទេស និងទឹកត្រីល្អិតៗ ដើម្បីប្រឡាក់ត្រី។ នៅលើអាហារ "ដ៏ប្រណិត" បន្ថែមទៀត បន្ថែមពោះសាច់ជ្រូកឆ្អិនដើម្បីចម្អិនជាមួយ។

ភ្លៀងធ្លាក់មិនដាច់ ដំឡូងចៀន ត្រីងៀត...

ប្រហិតត្រីងៀត គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយបាយ ជាពិសេសថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ត្រជាក់។ រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត។

ក្នុងរដូវវស្សា បន្លែព្រៃក្នុងសួនរបស់យើងលូតលាស់លឿនណាស់ ។ ខ្ញុំរើសបន្លែព្រៃមួយក្តាប់តូចមកស្ងោរ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីប្រឡាក់ឆ្អិន។ មិនបាច់និយាយទេ ក្មេងៗស្រេកឃ្លានខ្លាំងណាស់ ពេលយកថាសបាយ និងឆ្នាំងត្រីងៀតដាក់មក។ ក្នុងរដូវរងាត្រជាក់ ខ្ញុំប្រាកដថាគ្មានម្ហូបណាដែលឆ្ងាញ់ ងាយស្រួល និងសន្សំសំចៃដូចនេះទេ។

នឹកដល់រដូវទឹកជំនន់ គ្រួសារទាំងមូលបានជ្រកកោនទាំងអស់គ្នា ប៉ុន្តែម្តាយរបស់ខ្ញុំក៏មិនភ្លេចយក "ប្រាក់សន្សំ" ពីរដូវភ្លៀងមកធ្វើជារបស់ចាំបាច់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដើម្បីឆ្លងកាត់ថ្ងៃដ៏លំបាកនេះ។

ខ្ញុំនឹករដូវរងាក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំដែលបានកន្លងផុតទៅ ជីវិតរបស់ខ្ញុំមានភាពកក់ក្តៅ និងក្តីស្រលាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំមិនសូវខ្វល់ខ្វាយទេ សូម្បីតែចានក៏ច្រើនដែរ។ ពេលខ្លះនឹកកាលពីកុមារភាព ស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ ខ្ញុំបានឃើញរូបម្តាយរបស់ខ្លួនខ្ញុំ និងមុខម្ហូបក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ដែលធ្វើឱ្យមានការនឹករលឹកមិនចេះចប់...

ង៉ោ ឡាំ

ប្រភព