បង្អែមហាណូយមានតម្លៃដូចគ្នានឹងផូពីរចានដែរ ប៉ុន្តែនៅតែទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងច្រើន

មានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយនៅលើផ្លូវ Tran Hung Dao ( ហាណូយ ) ជារៀងរាល់យប់ ហាងស៊ុបផ្អែមចម្រុះឆ្នាំ 1976 តែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ដោយមិនមានតុ ឬកៅអីទំនេរទៀតទេ។

ទីធ្លានៃហាងគឺសាមញ្ញ គ្រាន់តែជាផ្ទះតូច 2 ជាន់ ដែលមានផ្លាកសញ្ញាកំណត់ពេលវេលា និងតុប្លាស្ទិក និងកៅអីព្យួរនៅខាងក្រៅ។ យ៉ាងណាមិញ បើជាលើកដំបូងដែលមកដល់ហាង អតិថិជនជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើលនឹងតម្លៃនៅទីនេះ។ មុខម្ហូបរបស់ហាងមានស៊ុបផ្អែមដល់ទៅ 72 ប្រភេទ ពែងថោកបំផុតមានតម្លៃ 60,000 ដុង, ស៊ុបទុរេនចម្រុះ និងដូងមួយពែងមានតម្លៃរហូតដល់ 90,000 ដុង។ តម្លៃស៊ុបផ្អែមរបស់ហាងគឺខ្ពស់ជាងមធ្យម 2 ទៅ 3 ដង។

ភ្ញៀវជាច្រើននិយាយថា តម្លៃស៊ុបផ្អែមនៅទីនេះ «ស្មើនឹងគុយទាវសាច់គោពីរចាន»។

ហាងស៊ុបផ្អែមទាក់ទាញអតិថិជនគ្រប់វ័យ (រូបថត៖ គឹម ង៉ាន់)

ម្ចាស់ហាងស៊ុបផ្អែមនេះ គឺលោកស្រី Le Minh Dung (អាយុ ៦៣ ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ)។ អ្នកស្រី ឌុង បាននិយាយថា ម្តាយរបស់គាត់បានបើកហាងស៊ុបផ្អែមនៅឆ្នាំ 1976 ហើយគាត់បានកាន់កាប់ហាងនេះនៅឆ្នាំ 1996 ។

នៅពេលបើកដំបូង ហាងឆេគឺទទេស្អាត ប៉ុន្តែម្តាយរបស់ Dung នៅតែព្យាយាមបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីៗ ធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូប និងធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍។ ម្តាយរបស់ Dung បានធ្វើម្ហូបនីមួយៗយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងប្រកបដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ពេលលោក Dung ឡើងកាន់កាប់ ចានឆែមួយតម្លៃ៧.០០០ដុង, ផូមួយចានថ្លៃ៣.៥០០ដុង, បាយឆាថ្លៃ២.៥០០ដុង។ តម្លៃកើនឡើងជាលំដាប់តាមពេលវេលា។

អ្នកស្រី ឌឿង បានមានប្រសាសន៍ថា "គ្រួសារជាច្រើនដែលមាន 3 ឬ 4 ជំនាន់នៅតែញ៉ាំស៊ុបផ្អែមរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកខ្លះញ៉ាំវារៀងរាល់សប្តាហ៍អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ តម្លៃសមរម្យជាមួយនឹងគុណភាពខ្ញុំមិនគិតថ្លៃច្រើនពេកទេ" ។

អ្នកស្រី ដួង បញ្ជាក់ថា តម្លៃនៅភោជនីយដ្ឋានគឺស្របតាមគុណភាព (រូបថត៖ Kim Ngan)

បើតាមអ្នកស្រី ឌឿង បានឲ្យដឹងថា ដំបូងឡើយ ហាងនេះលក់តែបង្អែម សណ្តែកបណ្តុះ និងដូងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក្រោយមក ពួកគាត់ចាប់ផ្តើមលក់បង្អែមចម្រុះ ហើយបណ្តើរមានបង្អែមផ្សេងៗជាច្រើនមុខទៀត។ មានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួន 17-18 មុខសម្រាប់ធ្វើបង្អែមដូចជា សណ្តែកសៀង សណ្តែកខ្មៅ ក្រែមដូង អង្ករបៃតង និងផ្លែឈើតាមរដូវ។

បង្អែមដែលថ្លៃបំផុតនៅពេលនេះគឺបង្អែមដូងទុរេន។ បង្អែមនេះគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ 17 ផ្សេងគ្នា៖ សណ្តែកបៃតង សណ្ដែកក្រហម ទឹកដោះគោដូង ផ្លែឈើ អង្ករបៃតងបំពង ម្សៅដំឡូងជ្វា ជាដើម បង្អែមមានរសជាតិផ្អែម ហើយរសជាតិក៏ចុះសម្រុងគ្នា សាកសមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ បង្អែមត្រូវបានគេដាក់ក្នុងពែងធំល្មមដែលការបំពេញគឺស្ទើរតែពេញទៅដោយទឹកដូង។

ផ្លែល្ហុងទាំងអស់របស់ហាងគឺធ្វើនៅផ្ទះជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗគ្នាដូចជា សូកូឡា ទំពាំងបាយជូ សណ្តែកបៃតង ផ្កាឈូក ល្ង និងដូង។ ទំហំនៃគុជគឺធំណាស់ ដូច្នេះអតិថិជនជាច្រើនគិតថាវាជាគុជខ្យងនៅក្នុងស៊ុបផ្អែមវៀតណាមកណ្តាល។

អ្នកស្រី Dung បានប្រាប់ថា ម្តាយរបស់នាងមានដើមកំណើតមកពី Phu Yen ដូច្នេះរបៀបចម្អិនស៊ុបផ្អែមក៏ទទួលឥទ្ធិពលពីស្ទីលរបស់ប្រជាជនមកពីតំបន់កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង។ គុជខ្យង tapioca ល្អិតល្អន់បំផុតគឺគុជសូកូឡា។ ចំណែកសូកូឡាត្រូវបានបញ្ជូនមកពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ដោយប្អូនស្រីរបស់លោក Dung ប្រហែល ១០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយដង ស្មើនឹង ៥០០ ដុំ។ អ្នកស្រី Dung បានសាកល្បងសូកូឡាប្រភេទផ្សេងទៀតនៅប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែបានរកឃើញថាវាមិនសមរម្យ ឬឆ្ងាញ់។ អ្នកស្រី Dung បានចែករំលែកថា៖ «គ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីឲ្យស៊ុបផ្អែមមានភាពល្អឥតខ្ចោះ។

បុគ្គលិកហាងរវល់រៀបចំស៊ុបផ្អែមដើម្បីបម្រើអតិថិជន (រូបថត៖ គឹម ង៉ាន់)

អ្នកស្រី ឌុង បានបន្តថា ការផលិតផ្លែប៉ោមគុជត្រូវចំណាយពេលវេលានិងការខិតខំច្រើនបំផុត។ នៅក្នុងហាងមាន 3 ប្រភេទ ម្សៅរមៀត សុទ្ធតែផលិតពីម្សៅស្រស់ និងកិនដោយដៃ មិនមែនផលិតជាមុនទេ។ អ្នកស្រី ឌុង ជ្រើសរើសផ្លែឈើតាមរដូវ ដើម្បីធានាថា ស្រស់ ឆ្ងាញ់ និងសុវត្ថិភាព។ ទុរេនដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើបង្អែមត្រូវតែថ្នាក់ទីមួយមានខ្លាញ់ និងក្រអូប។

ក្នុងរយៈពេល៣០ឆ្នាំនៃការលក់នេះ អ្នកស្រី Dung បានស៊ាំនឹងការឮការប្រកែកអំពីតម្លៃតែមួយពែងនៅទីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី កញ្ញា ដួង មិនសោកស្ដាយឡើយ ប៉ុន្តែមានមោទនៈភាពខ្លាំង ព្រោះហាងរបស់នាងនៅតែមានមនុស្សច្រើន ដែលបញ្ជាក់ថា គុណភាពគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទាក់ទាញ និងរក្សាអតិថិជន។ ម្ចាស់ហាងបានចែករំលែកថា "ថ្លៃឬថោកអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ និងការវាយតម្លៃរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ តែមួយពែងនៅទីនេះថ្លៃជាងហាងដទៃ 3 ដង។

និយាយអំពីការកាត់បន្ថយតម្លៃដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន អ្នកស្រី Dung បាននិយាយថា "ទាំងការកើនឡើង ឬរក្សាដដែល ខ្ញុំមិនដែលកាត់បន្ថយតម្លៃដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនទេ"។

បច្ចុប្បន្ននេះ ហាងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី ឌុង លក់ស៊ុបផ្អែមបានប្រហែល ៧០០-៨០០ពែង ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយនៅថ្ងៃបុណ្យ ការលក់អាចកើនឡើងទ្វេដង ឬបីដង។ នៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត មុនពេល Covid-19 ហាងនេះលក់បាន 1,500-1,700 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃដោយមានអតិថិជនចូលនិងចេញឥតឈប់ឈរ ហើយតែងតែមានបុគ្គលិកយ៉ាងតិច 5 នាក់ដែលបំពេញកាតព្វកិច្ចនៅក្នុងហាង។

អ្នកស្រី Le Thi Hang (អាយុ 52 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ) គឺជាអតិថិជនធម្មតានៅទីនេះអស់រយៈពេល 30 ឆ្នាំមកហើយ ចាប់តាំងពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយម្តាយរបស់លោកស្រី Dung ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ អ្នកស្រី ហង្ស ឈប់នៅទីនេះជារៀងរាល់សប្ដាហ៍ ដើម្បីជួយភោជនីយដ្ឋាន ទិញអាហារឲ្យកូន និងចៅ។

កញ្ញា ហង្ស បាននិយាយថា “តម្លៃនៅទីនេះពិតជាខ្ពស់មែន ប៉ុន្តែរសជាតិនៅតែដដែល ច្រើនឆ្នាំ ផ្អែមឆ្ងាញ់ មិនផ្អែមពេក”។

កញ្ញា ហង្ស ជាអតិថិជនប្រចាំភោជនីយដ្ឋានតាំងពីនៅក្មេង (រូបថត៖ គឹម ង៉ាន់)

Huyen Duong (2003, Nghe An ) ក៏បានមករីករាយជាមួយហាងស៊ុបផ្អែមចម្រុះចាស់ឆ្នាំ 1976 នៅចុងសប្តាហ៍។ គេដឹងថា ឌួង មកព្រោះចង់ដឹងពីស៊ុបផ្អែម ៩ ម៉ឺនដុង ដែលបង្កឲ្យមានជម្លោះតាមអ៊ីនធឺណិត។ ចែករំលែកពីអារម្មណ៍ ឌួង បាននិយាយថា៖ "ខ្ញុំយល់ឃើញថាឆ្ងាញ់ណាស់ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺថា ពែងធំណាស់ ធំជាងពែងស្រាបៀរ។ ស៊ុបផ្អែមមានគ្រឿងផ្សំច្រើន រសជាតិក៏ចុះសម្រុងគ្នា និងស្រស់។ ប៉ុន្តែតម្លៃគឺខ្ពស់បន្តិច ដូច្នេះខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំវាញឹកញាប់បានទេ"។

មិនត្រឹមតែបម្រើអតិថិជនពេលញ៉ាំអាហារទេ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់យកទៅក្រៅផងដែរ។ ពេលល្ងាច ភោជនីយដ្ឋាន សំបូរទៅដោយអ្នកដឹកជញ្ជូន រង់ចាំទទួលការបញ្ជាទិញ។ ជាធម្មតា ភោជនីយដ្ឋានបើកពីម៉ោង ៩ ព្រឹក ដល់ ១០:៣០ យប់។

ពែងស៊ុបផ្អែមចម្រុះត្រូវបានអ្នកញ៉ាំចូលចិត្ត (រូបថត៖ Kim Ngan)

សម្រាប់អ្នកស្រី ឌួង ហាងស៊ុបផ្អែមនេះ គឺជា “មរតក” ដែលម្តាយរបស់នាងបន្សល់ទុក ទុកអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពដ៏សប្បាយរីករាយជាច្រើនជាមួយគ្រួសារ។ អ្នកស្រី ឌួង បញ្ជាក់ថា៖ «ខ្ញុំចង់ឲ្យហាងស៊ុបផ្អែមនេះរក្សាបានតាមប្រពៃណីគ្រួសារ ហើយខ្ញុំចង់ឲ្យកូនៗ និងចៅៗរបស់ខ្ញុំកាន់កាប់រហូតដល់ហាងស៊ុបផ្អែមនេះមិនអាចរក្សាបានទៀតទេ»។

គីម ង៉ាន់

ប្រភព

Etikett: ទេសចរណ៍ហាណូយ ម្ហូបហាណូយ តែ

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data