ម្ហូបនីមួយៗគឺជារឿងមួយ។

មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍ធម្មជាតិ និងទេសចរណ៍សួនច្បារ មិនត្រឹមតែដោយសារតែខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ និងភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្រស់ស្អាត និងលក្ខណៈវប្បធម៌នៃតំបន់ផងដែរ។ ក្រៅពីបរិយាកាសរស់នៅ វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ និងភាពស្រស់ស្អាតរបស់មនុស្ស អាហារក៏ចូលរួមចំណែកក្នុងការនិទានរឿងដ៏ទាក់ទាញដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរផងដែរ។

Cu Lao hotpot គឺជា ម្ហូប បស្ចិមប្រទេសធម្មតា។ រូបថត៖ MY HANH

ម្ហូបនៃកោះ

ចាននៅភាគខាងលិចគឺស៊ាំនិង rustic អ្នកអាចហៅពួកគេតាមវិធីដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ គ្រឿងផ្សំ ឬឈ្មោះឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ។ តាម​ដាន​ឃ្លីប​ដែល​កំពុង​ពេញ​និយម​លើ​បណ្ដាញ​សង្គម យើង​បាន​ទៅ​សួន​ផ្កា​ឈើ​រី​របស់ Tuan ក្នុង​ឃុំ My Hoa Hung។ អ្នកស្រី Le Thi Tuyet Nhung - ភរិយារបស់លោក Tuan បាននិយាយយ៉ាងសប្បាយរីករាយថា៖ "VTV ទើបតែត្រលប់មកថតរឿង និងណែនាំមុខម្ហូបនៅទីនេះ ហើយគ្រប់គ្នាចាប់អារម្មណ៍ និងចង់ដឹង។ ខ្ញុំគិតថា ពេលធ្វើអាជីវកម្មនៅសួនច្បារ យើងគួរតែជ្រើសរើសមុខម្ហូបបែបស្រុកស្រែឱ្យត្រូវនឹងបរិយាកាសជនបទ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិននឹកស្មានថាមនុស្សម្នាសរសើរពួកគេច្រើនទេ ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់"។ មុខម្ហូបធម្មតាមួយចំនួននៅភោជនីយដ្ឋាន Mr. Ho Quoc Tuan មាន មាន់ដុតដីឥដ្ឋ កោះក្តៅ ត្រីងៀតអាំង បាយកណ្ដុរអាំងជាមួយទឹកដោះគោឆៅ ត្រីត្រចៀកជ្រូកបំពង... មុខម្ហូបដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ជាងគេគឺ ឆាដីកោះ និង មាន់ដុតដីឥដ្ឋ អតិថិជនដែលចង់ញាំត្រូវតែកុម្ម៉ង់ជាមុន ព្រោះគ្រឿងផ្សំត្រូវតែស្រស់ រៀបចំយូរ។

កោះ​នេះ​ជា​ឈ្មោះ​វត្ថុ​ដ៏​ពេញ​និយម​ប្រើ​សម្រាប់​ដាក់​តាំង​អាហារ​ដែល​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​រហូត​ដល់​បច្ចុប្បន្ន។ កោះអាលុយមីញ៉ូមមានរាងពិសេស មានបំពង់មូលនៅចំកណ្តាលសម្រាប់ដាក់ធ្យូង ដើម្បីកំដៅអាហារនៅខាងក្រៅ និងកន្លែងខាងក្រោមសម្រាប់ដាក់ធ្យូង។ តាមភូមិសាស្ត្រ កោះនេះគឺជាតំបន់តូចមួយនៃដីដុះឡើងនៅកណ្តាលទន្លេ ដែលទទួលនូវសារធាតុ alluvium ផ្តល់ជាប្រភពស្រស់ និងជីជាតិនៃជីវិតសម្រាប់ដំណាំ។ នៅក្នុងមុខម្ហូប កោះនេះបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំ ភាពល្អិតល្អន់ក្នុងការកែច្នៃ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃពិធីជប់លៀងជួបជុំគ្នានៅស្រុកកំណើត។

កាលពីមុន នៅពេលដែលមិនមានចង្ក្រានអាល់កុល ឬចង្ក្រានហ្គាសខ្នាតតូច កោះនេះត្រូវបានគេប្រើច្រើនដើម្បីរក្សាអាហារនៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅពេញមួយអាហារ។ ម្ហូប​កោះ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ក្នុង​ឱកាស​ផ្លូវការ​ដូច​ជា​ថ្ងៃ​គម្រប់​ខួប​មរណភាព ពិធី​មង្គលការ គ្រួសារ និង​ការ​ជួបជុំ​ក្រុម​គ្រួសារ។ ក្នុងសម័យទំនើបនេះ កោះនេះកម្រនឹងប្រើប្រាស់ណាស់ ដោយសារឆ្នាំង និងឆ្នាំងអគ្គិសនីរាប់មិនអស់។ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនបានបញ្ចូលម្ហូបនេះយ៉ាងឆ្លាតវៃទៅក្នុងម៉ឺនុយធ្វើម្ហូប ដើម្បីបង្កើតភាពលេចធ្លោដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន។ ភោជនីយដ្ឋាន​អេកូ​ជាច្រើន​ក៏​ប្រើ​កោះ​នេះ​ដើម្បី​បម្រើ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ដើម្បី​តាម​ដាន​ភាព​រសើប​នេះ។

ម្ហូបមាន់ដុតដីឥដ្ឋ rustic ។ រូបថត៖ MY HANH

គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព

លោក Tuan បាននិយាយថា នៅលើកោះ My Hoa Hung មានផ្ទះជាច្រើនរយឆ្នាំ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានអភិរក្ស ក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរទៅទស្សនា និងស្នាក់នៅ។ ផ្ទះចាស់ៗជាច្រើននៅតែនៅលើកោះ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរង់ចាំសម្រាប់ពិធីជប់លៀង ឬខួបមរណភាពដើម្បីមើល និងញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅនៅលើកោះ។ នៅភោជនីយដ្ឋានគាត់បម្រើម្ហូបនេះតាមការស្នើសុំ ដូច្នេះហើយតែងតែមានអតិថិជនគាំទ្រគាត់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបមាន ពោះវៀនមាន់ ពោះវៀនជ្រូក ថ្លើម បេះដូង ជីហ្សា នំត្រីជាដើម បន្លែត្រូវបានជ្រើសរើសតាមពណ៌របស់វា ដើម្បីឲ្យឆ្នាំងក្តៅទាក់ទាញ រួមទាំងពណ៌ភ្លឺនៃការ៉ុត ត្នោតនៃជីជូ ពណ៌សនៃស្ពៃក្តោប ពណ៌បៃតងនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ ពណ៌ត្នោតខ្មៅនៃផ្សិតចំបើង។ល។ ទាក់ទាញភ្នែកនិងទាក់ទាញ។

ទំពាំងបាយជូររបស់ម្ហូបកោះគឺ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ឬទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលស្រោបជាមួយដំឡូងមី ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមក្រហម ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ ទំពាំងបាយជូរក៏មានបង្គាក្រៀម និងមឹកស្ងួតដុតផងដែរ ដើម្បីបង្កើនភាពសម្បូរបែប។ ពិធីជប់លៀងនៅបស្ចឹមប្រទេសមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែវាមិនអាចពេញលេញបានទេបើគ្មានម្ហូបកោះ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំត្រជាក់ ចៀន និងចំហុយ ម្ហូបសំខាន់គឺជាម្ហូបកោះដែលអ្នកញ៉ាំទន្ទឹងរង់ចាំ។ ធ្យូងក្នុងបំពង់ដុតឡើងក្រហម ហើយញ័រ ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរតែងតែស្រួយ ហើយម្ហូបក្តៅៗក៏ត្រៀមជាស្រេច»។

មុខម្ហូបដ៏ល្បីបន្ទាប់គឺ សាច់មាន់ដុតដីឥដ្ឋ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មាន់សុំទាន" ជាមួយនឹងកំណែផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដើម្បីពន្យល់ពីវិធីរៀបចំរហ័សនៅពេលដែលគ្មានឧបករណ៍ធ្វើម្ហូប។ ក្នុងការចងចាំរបស់លោកស្រី Mai Ngoc Huynh រស់នៅឃុំ Cu Lao Gieng នាពេលកន្លងមក បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការងារធ្វើស្រែចំការ មនុស្សម្នានាំគ្នាគាស់ចំបើង និងអុសនៅកណ្តាលវាល ដើម្បីដុតមាន់ដុតជាអាហារសម្រន់។ សាច់មាន់ត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុង គ្របដោយស្រទាប់ដីឥដ្ឋនៅខាងក្រៅ ពេលឆ្អិនគ្រាន់តែយកស្រទាប់ដីឥដ្ឋមកលាងជម្រះស្បែក និងរោម ទុកតែសាច់មាន់ទន់ៗ ទទួលទានភ្លាមៗ។ អរគុណចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងវ័យកុមារភាពជាមួយជីដូនជីតានៅស្រែចំការ សម្រាប់អ្នកស្រី ហ៊ុយ ម្ហូបនេះក៏តំណាងឱ្យកម្មករដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅជនបទផងដែរ។

បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបមាន់ដុតដីឥដ្ឋត្រូវបានច្នៃប្រឌិតបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែនៅតែធានាបាននូវរសជាតិលក្ខណៈ និងវិធីធ្វើបែបច្រែះ។ សាច់មាន់ទាំងមូលត្រូវបានសម្អាត បង្ហូរ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស បន្ទាប់មករុំដោយស្លឹកឈូកជាច្រើនស្រទាប់ ហើយស្រទាប់ខាងក្រៅត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ដីឥដ្ឋស្អិត។ ម្ហូបនេះចំណាយពេលបន្តិច មាន់តូចមួយត្រូវដុតនំរយៈពេល 45 នាទី មួយធំជាងនេះត្រូវរង់ចាំ 1 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះដើម្បីឱ្យប្រាកដថាសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនស្មើៗគ្នានិងមានជាតិជូរ។ ផលិត​ផល​បន្ទាប់​ពី​ការ​រង់​ចាំ​គឺ​មើល​ចុង​ភៅ​យក​ស្រទាប់​ខាង​ក្រៅ​នៃ​ស្លឹក​ឈូក​ចេញ​ឱ្យ​ឃើញ​ស្បែក​មាន់​ភ្លឺ​រលោង​ក្រអូប។ មាន់​ត្រូវ​ជ្រលក់​អំបិល និង​ម្ទេស រួច​ច្របាច់​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ដើម្បី​រសជាតិ​ដ៏​ល្អឥតខ្ចោះ។

ហាន់របស់ខ្ញុំ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/moi-mon-an-la-mot-cau-chuyen-a427187.html