បាយដំណើប និងស៊ុបផ្អែម (ស៊ុបផ្កាអារ៉េកា) ចម្អិនជាមួយស្ករស និងផ្កាផ្លែទទឹម - រូបថត៖ ង្វៀន ភួងហៃ
លោក ង្វៀន ភឿងហៃ ចែករំលែកថា នៅថ្ងៃ ១៥ កើត ៧ រោច ខែជេស្ឋ ឆ្នាំច សំរឹទ្ធិស័ក ព.ស.
អាហារបួស១មុខស្មើនឹងសាច់៣ពេល
បើតាមលោក ហាយ អាហារបួសមិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយ ឬឆ្អែតទេ។ ធំឬតូចមិនសំខាន់នោះទេ វាអាស្រ័យលើពិធីនេះតែត្រូវចេញពីចិត្តពីចិត្តសប្បុរស។
លោកបន្តថា៖ «ធូបមួយចាន ទឹកមួយចាន អង្ករដំណើបមួយចាន ស៊ុបផ្អែមមួយចាន និងផ្កាពីរបីក៏ជាតង្វាយដែរ»។
មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចរៀបចំពេលវេលារៀបចំថាសបួសដើម្បីថ្វាយនៅលើអាសនៈគ្រួសារ ឬអាសនៈព្រះពុទ្ធសាសនានោះទេ។
ព្រោះតាមមនុស្សចាស់ ការចម្អិនអាហារបួសឲ្យបានត្រឹមត្រូវ គឺស្មើនឹងការចម្អិនម្ហូបមិនបួស៣មុខ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបបួសភាគខាងត្បូងដែលមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលធ្វើពីសណ្តែកបណ្តុះ ហើយបើកចិត្តទូលាយជាង ម្ហូបបួសខាងជើងគឺមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ និងសម្បូរបែប។
ម្ហូបបួសមានមុខម្ហូបច្រើនដូចចានមិនបួសដែរ។ មានវិធីរៀបចំជាច្រើនដូចជាម្ហូបមិនបួសដែរ៖ ចៀន ស្ងោរ ស៊ុប ចៀន ប្រហិត...
ចានផ្កាស្រស់ថ្វាយលើអាសនៈ - រូបថត៖ ង្វៀន ភួងហៃ
អាហារបួសប្រចាំថ្ងៃគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែម្ហូបបួសភាគខាងជើងគឺសម្បូរបែបណាស់ សូម្បីតែល្អិតល្អន់ក៏ដោយ។ ដើម្បីចម្អិនម្ហូបបួស វាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនដូចការចម្អិនសាច់បីចានដែរ។ មុខម្ហូបបួសគឺមានភាពចម្រុះណាស់ ដោយមានគ្រប់មុខម្ហូប។ មានចានពេញនិយមជាងបីរយដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល។
អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai
ចានបុរាណ
លោក ង្វៀន ភឿងហៃ មានប្រសាសន៍ថា ក្រៅពីសាឡាបបួស បួស បួស បួស បាយបួស អង្ករដំណើប សាច់ជ្រូកបំពង ស៊ុបបាល់ ស៊ុបទំពាំង បួស ចៀន ជាដើម ចានបួសរបស់ជនជាតិខាងជើងមានមុខម្ហូប "បុរាណ" ជាច្រើនមុខ ដែលតែងតែមាននៅក្នុងវត្ត។ អាហារទាំងនេះរួមមាន តៅហ៊ូចៀន បបរក្តាម (បបរផ្សិត) បាយសណ្ដែកដី និងបន្លែស្ងោរ។
តៅហ៊ូចៀនគឺងាយស្រួល។ វាជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលអ្នកណាក៏អាចធ្វើវាបាន។
ដើម្បីចម្អិនបបរដើមផ្សិត ដើមផ្សិត shiitake ត្រូវត្រាំរហូតដល់ទន់ លាងជម្រះរហូតដល់ក្លិនស្អុយ ហើយទឹកថ្លា បន្ទាប់មក ចំហុយ / ស្ងោរ ច្របាច់ ហាន់ជាចំណិតៗ កូរជាមួយខ្ទឹមក្រហម រួចឆាជាមួយគ្រឿងទេសបួស។
បបរត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករខូច។ ចំអិនរហូតដល់បបរក្រាស់និងរលោង។ បន្ទាប់មកយកបបរដាក់ក្នុងចានមួយប្រោះជាមួយដើមផ្សិតដែលបំពងរួចបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម។
Banh duc lac គឺជាមុខម្ហូបទូទៅមួយក្នុងពិធីបុណ្យបួសភាគខាងជើងក្នុងឱកាសនេះ - រូបភាព៖ VU THI TUYET NHUNG
Banh duc lac ក៏ជាមុខម្ហូបបួសដែលមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ក្នុងការធ្វើ។ បន្ទាប់ពីត្រាំអង្កររួច កិនស្រូវឱ្យសើម យកឆ្នាំងលាបបាតឆ្នាំងជាមួយប្រេង ចាក់ទឹក បន្ថែមអំបិល ម្សៅស៊ុប និងទឹកកំបោរ។
កូរនំជាមួយទឹកកំបោររហូតដល់ម្សៅធ្ងន់ហើយជាប់នឹងឆ្នាំង។ នៅពេលចម្អិនម្ហូបនេះត្រូវប្រាកដថាកំដៅមិនខ្ពស់ឬទាបពេក។
បន្ទាប់មកកន្លែងខ្លះចាក់វាលើថាសធំមួយជួរដោយស្លឹកចេក ហើយពេលវាត្រជាក់ហើយកាត់វាជាដុំៗ។ កន្លែងខ្លះក៏យកវាដាក់លើចានតូចៗ ហើយពេលវាត្រជាក់ហើយចាក់វាចេញហើយកាត់វា។ ម្ហូបនេះញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ញី។
លើសពីនេះ ចានបន្លែឆ្អិនតាមរដូវក៏ជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនអាចខ្វះបាន។ ពីមុនមនុស្សធ្លាប់ជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែឥឡូវបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវក៏បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងអំបិលល្ងទៀតផង។
អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai បានកត់សម្គាល់ថា Banh Duc Lac គឺខុសពី Banh Duc Duom។ Banh duc duom គឺជាអាហារសម្រន់របស់ ជនជាតិហាណូយ ក្នុងរដូវក្តៅដ៏ត្រជាក់ ដែលមិនត្រូវបានដាក់តាំងនៅលើថាសថ្វាយនៅថ្ងៃ ១៥ កើត ខែ ៧ តាមច័ន្ទគតិ។
យោងតាមគាត់ នំសណ្តែកដី តៅហ៊ូចៀន បបរផ្សិត និងបន្លែឆ្អិន គឺជាមុខម្ហូបទូទៅនៅក្នុងម្ហូបបួសខាងជើងក្នុងឱកាសនេះ។
សម្រាប់ជនជាតិហាណូយ ក៏មានមុខម្ហូបមួយហៅថា xoi vo (បាយដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម)។ នេះជាមុខម្ហូបដែលមានតែហាណូយប៉ុណ្ណោះ។ ជាទូទៅនៅភាគខាងជើង ប្រជាជនតែងតែចម្អិន xoi hoa cau (អង្ករដំណើបជាមួយសណ្តែកបៃតង)។
ម្ហូបបួសមួយចំនួនទៀតក្នុងឱកាសបុណ្យពេញបូណ៌មី ខែកក្កដា - រូបភាព៖ NGUYEN PHUONG HAI
យោងតាមអ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបួសគឺ បន្លែ តៅហ៊ូ (សណ្តែកសៀង) ឬ ស៊ីតាន (ម្សៅស្រូវសាលី បុករួចកិនឱ្យម៉ត់នៅក្រោមទឹករហូតទាល់តែវាទន់ដូចស្ករកៅស៊ូ) ឆាវ (តៅហ៊ូជូរ ឬតៅហ៊ូក្លិនស្អុយ)...
គ្រឿងទេសគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលចម្អិនម្ហូបដែលមានជាតិប្រៃ ប៉ុន្តែសម្រាប់ម្ហូបបួសគឺចាំបាច់ជាង។
លើកលែងតែខ្ទឹមស ដែលជាគ្រឿងទេសដែលអ្នកបួសជៀសវាង គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជា ខ្ញី ទឹកខ្មេះបាយ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី រមៀត ម្រេច ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ជាដើម ត្រូវបានអនុញ្ញាតទាំងអស់។
អរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ឱសថ និងគ្រឿងទេសដ៏ឈ្លាសវៃ ជំនាញ និងប្លែកពីគេ ចានបួសត្រូវបានលើកកំពស់ទៅជាទម្រង់សិល្បៈមួយ។
ក្នុងម្ហូបបួស ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមជាគ្រឿងទេសប្រើក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។ ប្រជាជននិយាយថា «ស្លឹកគ្រៃវៀតណាមជាបន្លែស័ក្តិសមសម្រាប់ព្រះសង្ឃ»។
រំលឹកពិធីបុណ្យបួសនៅវត្ត Phung Thanhប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mam-co-chay-ngay-ram-thang-bay-o-mien-bac-khong-the-thieu-banh-duc-chao-trai-20240817084757808.htm
![[Infographic] នៅឆ្នាំ 2025 ផលិតផល 47 នឹងសម្រេចបាន OCOP ជាតិ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
Kommentar (0)