ដំបូន្មានអ្នកជំនាញខាងអាហារូបត្ថម្ភលើការបរិភោគបន្លែឆៅ

មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងអំពី veganism ឆៅ ទោះបីជាពួកគេបានទទួលយកវា ហើយជឿថារបបអាហារនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេ និងល្អសម្រាប់បរិស្ថាន។

Lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng về ăn thuần chay thô

របបអាហារ vegan ឆៅ ពេលខ្លះក៏អាចនាំអោយមានកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។ (ប្រភព៖ SK&DS)

តើរបបអាហារបួសឆៅគឺជាអ្វី?

របបអាហារ vegan ឆៅ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរបបអាហារឆៅ និង vegan ដែលជាវិធីនៃការញ៉ាំដែលអ្នកដើរតាមសំដៅថាជា "ការបរិភោគស្អាត" - រួមទាំងផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ពន្លកដុះពន្លក គ្រាប់ឆៅ និងគ្រាប់។ គ្មានសាច់ ផលិតផលសត្វ និងអាហារកែច្នៃ។

ជាធម្មតា របបអាហារ vegan ដាក់កម្រិតលើអាហារជាច្រើន ប៉ុន្តែយោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ របបអាហារ vegan ឆៅមានទំនោរមានការរឹតបន្តឹងច្រើន។

របបអាហារបន្លែឆៅគឺផ្អែកលើគោលការណ៍ដែលអាហារទាំងអស់ដែលទទួលទាននឹងត្រជាក់ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ឬក្តៅមិនលើសពី 48 អង្សារសេ ហើយបម្រើក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិ ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យចំហុយ ចៀន ឬចៀនឡើយ។

គំនិតនៃ veganism ឆៅដែលលើកកម្ពស់ការបរិភោគឆៅគឺដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីអាហារ។ អ្នកដើរតាមសាលានេះផ្អែកលើរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលមីក្រូសារជាតិមួយចំនួនត្រូវបានកាត់បន្ថយ ឬបំផ្លាញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា វីតាមីន C រហូតដល់ទៅ 38% នៅក្នុងផ្កាខាត់ណាអាចបាត់បង់ក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះការទទួលទានវាឆៅនឹងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហារ។

តើបន្លែឆៅញ៉ាំអ្វី ហើយមិនញ៉ាំអ្វី?

បន្លែឆៅ បរិភោគរុក្ខជាតិក្នុងទម្រង់ឆៅ និងមិនទាន់កែច្នៃ ដូចជាបន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ ពន្លក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ល។

- ជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានពន្លកដូចជា Farro (គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលគ្មានជាតិស្ករ) និង quinoa សំបកត្រូវត្រាំជំនួសឱ្យការចម្អិន។

- សណ្ដែកដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ និងសណ្តែកបណ្តុះក្នុងទឹកក្តៅ។

- គ្រាប់ឆៅដែលមិនទាន់ដុត។

- ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនធ្វើពីអាល់ម៉ុនឆៅ។

- តៅហ៊ូឆៅ (មនុស្សមួយចំនួនទទួលទានតៅហ៊ូ ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងឆ្អិនក៏ដោយ ប៉ុន្តែអ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារឆៅនឹងបំបាត់តៅហ៊ូ)។

នៅលើរបបអាហារបន្លែឆៅ មនុស្សជៀសវាងកាហ្វេ ធញ្ញជាតិឆ្អិន និងអាហារដូចជា៖ សាច់ ឈីស ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ រួមទាំងទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោ ប៉ាស្តា បន្ទះសៀគ្វី បង្អែមដូចជាខូឃី និងនំខេក ក៏ដូចជាអាហារកែច្នៃផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានវេចខ្ចប់ ទឹកឃ្មុំ។ល។

Những người ăn kiêng thuần chay thô không ăn bất kỳ sản phẩm động vật nào và chỉ tiêu thụ thực phẩm không được làm nóng trên 48 độ C. (Nguồn: SK&ĐS)

បន្លែឆៅមិនបរិភោគផលិតផលសត្វណាមួយឡើយ ហើយទទួលទានតែអាហារដែលមិនត្រូវបានកំដៅលើសពី 48 អង្សាសេ។ (ប្រភព៖ SK&DS)

អត្ថប្រយោជន៍ និងដែនកំណត់នៃរបបអាហារ Vegan ឆៅ

តាមរយៈការទទួលទានអាហារបួសឆៅ មនុស្សអាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលបានបង្ហាញពីផ្លែឈើ និងបន្លែ។ អ្នកដែលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ក៏អាចទទួលបានលទ្ធផលល្អគួរសមដែរ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ MSc នៅផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ Dang Thi Hoang Khue ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភនៃមន្ទីរពេទ្យ Quang Nam Central General បាននិយាយថា របបអាហារបន្លែឆៅរយៈពេលវែងក៏មានឥទ្ធិពលលើសុខភាពផងដែរ រួមទាំងការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ខណៈពេលដែលអាហារជាច្រើនមានជីវជាតិច្រើនជាងនៅពេលបរិភោគឆៅ អាហារផ្សេងទៀតពិតជាប្រសើរជាងនៅពេលចម្អិន។ ឧទាហរណ៍ ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ហើយរាងកាយស្រូបយកសារធាតុ Lycopene ដែលជាសារធាតុ Carotenoid ដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ កាន់តែងាយស្រួលនៅពេលប៉េងប៉ោះត្រូវបានចម្អិន។ Asparagus និង Squash ក៏ផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាន់តែច្រើននៅពេលចម្អិន។

របបអាហារ vegan ឆៅ ច្រើនតែមិនមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ ហើយអាចនាំអោយមានកង្វះអាហារូបត្ថម្ភបានយ៉ាងងាយ ជាមួយនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃកង្វះវីតាមីន B12 កាល់ស្យូម និងជាតិដែកជាងមនុស្សដែលមានរបបអាហារផ្សេងទៀត។

គួរកត់សម្គាល់ថារបបអាហារនេះ "ខកខាន" លើប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន D អ៊ីយ៉ូត... និងកង្វះអាហារបំប៉នបង្កើនហានិភ័យនៃកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម ជាពិសេសចំពោះកុមារ។

ប្រសិនបើអ្នកតាំងចិត្តធ្វើតាមរបបអាហារ vegan ឆៅ វាជាការល្អក្នុងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នក។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភអាចណែនាំអ្នកអំពីផែនការរបបអាហារដើម្បីជួយអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការ។

គួរកត់សម្គាល់ថា មានមនុស្សមួយចំនួនដែលមិនគួរបួសដោយហេតុផលសុខភាព។ យោងតាមលោកបណ្ឌិត Dang Ngoc Hung នាយកវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ និងប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកដែលស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលពិសេសមិនគួរបួសដូចជា៖ កុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ស្ត្រីបំបៅដោះកូន អ្នកជំងឺដែលកំពុងទទួលការព្យាបាលពិសេសដូចជា ការព្យាបាលដោយប្រើគីមី អ្នកជំងឺក្រោយវះកាត់ដែលត្រូវការអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីសង្គ្រោះ...

ប្រភព